خواص آلبالو خشک، نحوه تهیه و کاربردهای آلبالو خشک

آلبالو از میوه های پر طرفدار فصل تابستانه که طرفداران زیادی داره، در این مطلب هر آنچه باید درباره آلبالو بدانید رو آوردیم، تا پایان نوشته با ما باشین تا اطلاعات کاملی از اون و خواص آلبالو خشک به دست بیارین:

یکی از میوه های ترش مزه ای که در سراسر جهان طرفداران ویژه ای داره، همین آلبالو است. این میوه رنگ قرمزی داره که به دلیل وجود آنتوسیانین در ترکیباتشه. آلبالو از میوه های خیلی خوشمزه است که دارای خواص دارویی زیادی بوده و می توان به عنوان جایگزین داروهایی مانند استامینوفن و ایبوپروفن ازش استفاده کرد.

آلبالو چیه؟

آلبالو درختی به ارتفاع حداکثر 10 متر با شاخه های بدون کرکه که به رنگ سبز و قهوه ای دیده می شه. برگ های این درخت بیضی پهن یا تخم مرغی بیضوی است. گل های این درخت سفید چتری همراه با دمگل های نازک، به طول 2.5 تا 6 سانتی متر هستن. میوه ی درخت شفت قرمز کروی و گوشت داره که طعمی ترش و شیرین داره.

نام علمی گیاه Cerasus vulgaris Miller بوده و در انگلیسی بهش Red Cherry می گن. این درخت یک گونه از دسته Prunus  بوده و متعلق به خانواده گلسرخیان است. ریشه های اولیه این گیاه به کوه های قفقاز می رسه و احتمالاً پرنده ها عامل جابجایی بذر اون به دیگر نقاط دنیا از جمله اروپا بوده اند.

برخی از نظرات حاکی از اینه که آلبالو یک گیاه بومی متعلق به مناطق شرقی اروپا است. دلیل این مدعا رو می توان در یافتن پایه های بذری نوعی گیزلا و مازارد از جنس Prunus است که به طور چشمگیری در سراسر اروپا و شمال آمریکا گسترده شده اند. آلبالو بین ایرانی ها محبوبیت بسیاری یافت اما برای اولین بار رومی ها کمی قبل تر از قرن اول میلادی این میوه رو وارد انگلیس کردن. سالیان سال بعد در قرن شانزدهم میلادی، بنا به دستور هنری هشتم کشت آلبالو در انگلستان متداول شد.

ورود بذر درخت آلبالو به امریکا برای اولین بار در سال 1629 میلادی توسط مهاجران انگلیسی رخ داد. بعد از اون نسل دیگری از هسته های آلبالو به دست نرماندی ها (منطقه ای در شمال غرب فرانس) وارد آمریکا شد و در امتداد مسیر رودخانه سن کاشته شدن. امروزه بخش های اعظمی از باغ های مهاجران فرانسوی در دیترویت و وینسنس با درختان آلبالو پوشیده شده اند.

خواص آلبالو

میوه ی آلبالو دارای خواص زیادیه که از گذشته تا به امروز کاربردهای زیادی داشته است، در زیر نمونه هایی از خواص آلبالو و آلبالو خشک رو براتون می نویسیم:

آلبالو خشک باعث بهبود کیفیت خواب می شه

برای بالا بردن زمان کلی و کیفیت خواب می توان مصرف آب آلبالو پیش از خواب رو توصیه کرد؛ چرا که آلبالو یک منبع غنی ملاتونینه که ساعت زیستی بدن و چرخه خواب و بیداری رو تنظیم می کنه. در مطالعاتی که پژوهشگران دانشگاه پنسیلوانیا و روچستر بر روی آثار خواب آور آلبالو بر بدن انسان انجام دادن، مشخص شد که مصرف آب آلبالو در صبح و شب به بهبود کیفیت خواب کمک می کنه.

در این تحقیق عادات خواب پانزده نفر بزرگسال برای مدت دو هفته مورد مطالعه قرار گرفت. در جریان این پژوهش این افراد رو در معرض مصرف روزانه دو لیوان آب البالو قرار دادن که تأثیر خارق العاده ای در درمان بی خوابی و افزایش کیفیت خواب اونا داشت. یکی از آزمایش های تصادفی دوسوکور، تاثیر مصرف آلبالو بر کیفیت خواب مورد آزمایش قرار گرفت. برای انجام این آزمایش بیست نفر داوطلب شدن تا برای مدت هفت روز آب آلبالو مصرف کنن.

بعد از جمع آوری نمونه های ادرار این افراد مقدار سولفاتوکسی ملاتونین که متابولیت عمده ملاتونین است، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج چشمگیر بود، چرا که نشان می داد آلبالوها توانسته اند کل محتوای ملاتونین که یک نوع هورمون تنظیم خواب و بیداری است رو بالا برده و نهایتاً منجر به افزایش کمیت و کیفیت خواب افراد بشن.

آلبالو خشک فشارخون رو تنظیم می کنه

نتایج یک پروژه تحقیقاتی در مجله آمریکایی تغذیه منتشر شده است که به بررسی تأثیر مصرف کنستانتره آب آلبالو بر پانزده فرد مبتلا به فشارخون بالا پرداخته است. مقدار حداقل فشارخون این افراد 90/130 میلیمتر جیوه بوده است که مصرف یک چهارم فنجان (معادل 60 میلیمتر) کنستانتره آلبالو، بعد از 3 ساعت منجر به کاهش 7 درصدی فشارخون در اونا شده است.

قبل از این هم تحقیقاتی انجام شده بود که نشان می داد کسانی که دارای فشارخون بالا بودن و با مصرف آلبالو فشار خونشون پایین اومده بود، ریسک کمتری (23 درصد) برای احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی رو داشتن و همچنین احتمال سکته به میزان 38 درصد در اونا کاهش پیدا کرده بود.

آلبالو خشک باعث بهبود عملکرد قلب و عروق می شه

تحقیقات انجام شده بر روی میوه آلبالو نشون می ده که کوئرستین آلبالو موجب از بین رفتن رادیکال های آزاد می شه، که مانع بروز آسیب های اکسیداتیو ناشی از اکسیده شدن لیپوپروتئین ها با چگالی کم (LDL) می شه. این فرآیند، تشکیل پلاک در شریان ها رو به دنبال خواهد داشت و در نهایت منجر به بروز بیماری های قلبی و سکته می شه.

بر اساس نتایج تحقیقاتی که در سال 2006 در مجله آمریکایی فیزیولوژی منتشر شده است، مصرف 10 تا 30 میلی گرم عصاره آلبالو به طرز مؤثر و چشمگیری، بر بهبود عملکرد قلب و عروق (از جمله جریان و فشار خون) موش های صحرایی اثر گذار است.

در سال 1385 هم نتایج پژوهش دیگری در مجله دیابت و متابولیسم ایران منتشر شد که در اون تأثیر مصرف آلبالو بر کاهش برخی عوامل خطرساز ناشی از بیماری های قلبی و عروقی بین 16 زن که به دیابت نوع دو مبتلا بوده اند مورد بررسی قرار گرفته است. برای مدت 6 هفته این افراد در معرض مصرف کنستانتره آب آلبالو قرار گرفتن و در این مدت از لحاظ وزن بدن، چربی خون و سطح فشارخون سیستولیک و دیاستولیک در شروع و پایان مطالعه تحت نظر قرار گرفتن.

یافته های به دست آمده در این تحقیق مشخص کرده است که در انتهای دوره، مقادیر وزن، کلسترول تام، کلسترول LDL و فشارهای خون به طور چشمگیری کاهش یافته است. در نهایت این پژوهش نشان داده است که مصرف آب آلبالو، خطر بیماریهای قلب و عروق رو در بیماران مبتلا به دیابت نوع دو کاهش می ده.

آلبالو خشک خواص ضد سرطانی داره

نتایج پژوهش های انجام شده نشون داده است که ترکیب موادی نظیر پریلیل الکل، لیمونن و اسیدسیتریک الاژیک در آلبالو، بدن رو در برابر بیماری های صعب العلاجی مانند سرطان سینه، ریه، کبد، پوست و روده بزرگ محافظت میکنه.

نشریه Cancer Letters در سال 2003 نتایج پژوهشی رو منتشر کرد که طی اون مشخص شده بود، آنتوسیانین های آلبالو، مانع از رشد تومور روده در موش ها می شن. همچنین مانع از رشد سلول های سرطانی در برخی از انواع سرطان های روده انسان در شرایط آزمایشگاهی می شن. بنابراین می توان نتیجه گرفت که مصرف آلبالو، به میزان قابل توجهی از خطر ابتلا به سرطانها خصوصاً سرطان روده کم می کنه.

آلبالو خشک التهاب مفاصل رو کاهش می ده

سال 1999 نتایج مطالعه ای در نشریه Science Daily منتشر شد و بیانگر این نکته بود که آنتوسیانین و کوئرستین موجود در میوه آلبالو با جلوگیری از ترشح آنزیم های التهابی سیکلواکسیژناز 1و2 مانند داروی ایبوپروفن و دیگر داروهای ضدالتهاب عمل می کنه. تحقیق دیگه ای که در این زمینه انجام شده مشخص ساخت که آنتی اکسیدان های موجود در میوه آلبالو موجب کاهش سطح اسید نیتریک شده و در درمان التهاب مفاصل مؤثر عمل می کنه.

در پژوهشی که در دانشگاه بوستون بر روی 633 فرد مبتلا به نقرس در مدت یک سال انجام شد، اثرات مصرف آلبالو بر روی این بیماری مورد بررسی قرار گرفت. در مجموع نتایج این مطالعات نشون داده شد که با یک دوره دو روزه مصرف آلبالو می توان خطر ابتلا به بیماری نقرس رو به میزان 35 درصد کاهش داد.

آنتی اکسیدان های موجود در آلبالو موجب کاهش میزان پروتئین C در جریان خون شده و به این نحو در درمان التهابات بدن مؤثر واقع می شن. عملکرد این پروسه به این نحو است که موجب سنتز پروتئین C در بدن شده و در مواقع بروز التهاب و روماتیسم در خون افزایش پیدا می کنه.

آلبالو خشک قند خون رو تنظیم می کنه

پژوهش های انجام شده در دانشگاه میشیگان نشون می دن که آنتوسیانین موجود در میوه آلبالو تا 50 درصد تولید انسولین رو بالا می بره. تحقیق متفاوتی بر روی نمونه های دیابتی به بررسی اثر آنتوسیانینهای آلبالو پرداخته است که اثر مصرف آلبالو روی سطح شاخص های قندخون زنان مبتلا به دیابت نوع 2 رو مورد بررسی قرار داده است.

در روند این پژوهش، در مدت زمان شش هفته، 17 بیمار مبتلا به دیابت نوع 2، روزانه 240 گرم آب آلبالوی طبیعی مصرف کردن. در نهایت این مطالعات گواه بر کاهش چشمگیر قند و فشار سیستولیک و دیاستولیک خون بودن، که نشان دهنده تأثیر مصرف آب آلبالو بر کاهش قند خونه. از این رو با اطمینان می توان ادعا کرد که مصرف این میوه برای بیماران دیابتی مفیده.

آلبالو خشک سرشار از آنتی اکسیدانه

آزمایش بالینی که برای اولین بار در دانشگاه میشیگان انجام شد، خاصیت آنتی اکسیدانی آلبالو در بدن انسان رو بررسی کرد. در این آزمایش 12 جوان 18 تا 25 سال به طور تصادفی انتخاب شدن تا به مصرف یک و نیم تا سه فنجان آلبالو بپردازن. بعد از مصرف این مقدار خون و ادرار اونا مورد ازمایش قرار گرفت و مشخص شد که بعد از 12 ساعت از زمان مصرف آلبالو، فعالیت های آنتی اکسیدانی بدن اونا افزایش پیدا کرده است.

پژوهش دیگه ای که در سال 2002 در نشریه تغذیه منتشر شد نشون می ده آنتی اکسیدانهای میوه آلبالو نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارن.

کاربردهای مختلف آلبالو

میوه ی آلبالو کاربردها و روش های مصرف مختلفی داره که در ادامه به اونا اشاره می کنیم:

میوه تازه

آلبالوی تازه رو می شه در وعده های مختلف مصرف کرد، از گوشت بدون هسته ی اون مربا درست می کنن و در تهیه ی انواع پنکیک و نان های میوه ای استفاده ش می کنن.

آب آلبالو

از میوه های تازه ی آلبالو به وسیله ی دستگاه آبمیوه گیری و یا با روش عصاره گیری آب آلبالو درست می کنن که می تونه میان وعده ی خوشمزه ای باشه.

چای و دمنوش آلبالو

از آلبالو می تونین دمنوش یا چای هم تهیه کنین، چای آلبالو برای بهبود عملکرد روده‌ها و تقویت سوخت و ساز بدن استفاده می‌شه، دمنوش آلبالو اشتهاآور بسیار خوبیه و برای باز شدن رنگ چهره بسیار مؤثرعمل می کنه، آلبالو خواص گیلاس رو هم داره و مصرف اون باعث آرامش اعصاب می‌شه.

مصرف دمنوش آلبالو برای افراد گرم ‌مزاج و اشخاصی که چربی زیادی در اطراف شکم خود دارن سودمند است، چای آلبالو حالت تهوع رو از بین می‌بره و فشار خون رو کاهش می‌ده، همچنین در بیماری‌های کلیه و مثانه مؤثر است.

می‌توان از چای یا دمنوش آلبالو برای کاهش اشتها در طول روز استفاده کرد، افراد دارای اضافه وزن یا افراد دارای چاقی شکمی می‌تونن با مصرف این دمنوش گرم و عالی نیم ساعت الی یک ساعت قبل از ناهار یا شام، اشتهای خودشون رو کم کنن.

آلبالو خشک

میوه ی آلبالو رو پس از شستشوی کامل جلوی آفتاب می ذارن تا خشک بشه، یا با دستگاه خشک کن و روش های جدیدتر اون رو خشک و به عنوان میوه خشک استفاده می کنن. میوه خشک آلبالو با ترکیب میوه های دیگه می تونه در پذیرایی استفاده بشه.

طرز تهیه آلبالو خشک

برای درست کردن آلبالو خشک در مقابل آفتاب، ابتدا باید آلبالو‌ها رو شسته و در آبکش بریزین تا کاملا آب‌شون گرفته و خشک بشن. سپس آلبالو‌ها رو در یک سینی بریزین. آلبالو‌ها رو طوری بچینین که روی هم انباشته نشن، چون در این صورت آلبالو‌ها کپک می‌زنند.

سینی رو زیر نور مستقیم خورشید قرار بدین تا آلبالو‌ها نیمه خشک بشن. در واقع مدت زمان لازم برای نیمه خشک شدن آلبالو‌ها بستگی به میزان و شدت آفتاب داره. به نظر می‌رسد ۲ یا سه روز کافی باشه (البته اگر در شهر‌های گرم با نور زیاد خورشید زندگی می‌کنین یک روز کافیه).

بعد از یک یا دو روز آلبالو‌ها رو در یک ظرف بریزین و با مقداری نمک و رب انار مزه‌دار کنین. دوباره آلبالو‌ها رو در سینی بچینین و یک روز دیگر در آفتاب بذارین. آلبالو خشک‌ها باید کمی نرم باشن و لازم نیست پوست به هسته بچسبه.

اگر دوست ندارین به آلبالو خشک ‌ها رب انار اضافه کنین ایرادی نداره. کافی است فقط مقداری نمک بزنین و در آفتاب خشک کنین.

اطلاعات و ترکیبات دارویی آلبالو

میوه ی گیاه ارزش غذایی اندکی داره، ولی حاوی مقدار خوبی از ویتامین های A, B, و C است، ضمناً انواع مواد معدنی شامل کلسیم، آهن، کلر، گوگرد، منیزیم، سدیم، پتاسیم، روی و منگنز رو هم داراست. همچنین مواد مؤثر در میوه آلبالو یا ترکیبات اون رو می توان به شرح ذیل دسته بندی کرد:

فلاونوئید، الانتوسیانین ها (سیانیدین) گلوکوزیل روتینوزید، سوفوروزید، گلوکوزید، هیدروکسی سینامیک اسیدها، اولئیک اسید، لینولئیک اسید، پالمیتیک اسید و استئاریک اسید.

بخش های مورد استفاده ی آلبالو

قسمت های مورد استفاده ی درخت آلبالو میوه ی اون به صورت تازه، خشک و فرآوری شده است، همچنین دمگل این درخت رو  به صورت خشک شده برای تهیه انواع دمنوش به کار می برن.

کاربرد آلبالو در طب سنتی و اسلامی

در طب سنتی برای آلبالو طبع سرد و خشک ذکر کرده اند که بر همین اساس، در روش های درمان سنتی برای درمان بیماریهایی نظیر سنگ کلیه، مثانه و التیام زخمهای مجاری ادراری استفاده می کردن. از سوی دیگر آلبالو تسکین دهنده تشنگی است؛ به همین خاطر شربت اون رو بهترین دارو برای عطش زیاد می دونن و در کاهش تب هم ازش بهره می برن.

حکمای طب سنتی، آلبالو رو به عنوان صفرابر، ضدتهوع و ضد سنگ کلیه می شناسن، همچنین این میوه و فرآورده های اون رو در درمان تب، ناراحتی های کبدی، ورم معده، التهاب کلیه و کم ادراری تجویز می کردن.

مضرات استفاده ی بیش از حد آلبالو

در مصرف درست آلبالو تا کنون عوارض جانبی ای گزارش نشده است، حکما مصرف این میوه رو برای افرادی که ورم روده دارن منع کرده اند و معتقدن در صورت مصرف بیش از این میوه، ممکنه عوارضی همچون سوءهاضمه، دل درد، تهوع و گاهی استفراغ به وجود بیاد. اگر به نوشیدن چای آلبالو دارین، بد نیست بدونین که بهترین زمان مصرف اون 2 ساعت قبل یا بعد از صرف غذا است.

 نکات کلیدی و مهم درباره ی آلبالو

• آلبالو در انگلیسی با نام Cherry شناخته می شه که مشتق از نام یک شهر در ترکیه بنام کراسوس است.
• در سرتاسر جهان مزارع آلبالو مساحتی بالغ بر 613 هزار هکتار رو به خود اختصاص داده اند.
• در روم قدیم، هنگام جشن و پیروزی این میوه روی میزهای پذیرایی قرار می گرفت.

جدول ارزش غذایی آلبالو

آلبالو از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	50 کیلوکالری
کربوهیدرات	12.18 گرم
پروتئین	1.00 گرم
چربی	0.30 گرم
آب	86.13 گرم
فیبر	1.60 گرم
قند	8.49 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

ویتامین های آلبالو

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	64.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.07 میلی گرم
ویتامین K	2.10 میکروگرم
ویتامین C	10.00 میلی گرم
تیامین (B1)	0.03 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.04 میلی گرم
نیاسین (B3)	0.40 میلی گرم
کولین (B4)	6.10میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.14 میلی گرم
ویتامین B6	0.04 میلی گرم
فولات (B9)	8.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی آلبالو

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	16.00 میلی گرم
آهن	0.32 میلی گرم
منیزیم	9.00 میلی گرم
فسفر	15.00 میلی گرم
پتاسیم	173.00 میلی گرم
سدیم	3.00 میلی گرم
روی	0.10 میلی گرم
مس	0.10 میلی گرم
منگنز	0.11 میلی گرم
سلنیم	0.00 میکروگرم

خرید عمده میوه خشک

امروزه در تولید و پخش محصولاتی همچون میوه خشک افراد و دلالان زیادی فعالیت دارند که هر کدام به نوعی دنبال سود از کار خود هستند. در این بحث، بخش زیادی از بازار عمده ی فروش و خرید میوه خشک در دست خود تولید کنندگان بوده و بسیاری از تولید کنندگان محصولات خودشان‌ را به صورت غیر حضوری و از طریق سایت های اینترنتی به بازار ارائه می دهند. برای خرید عمده میوه خشک با ما تماس بگیرین.