خواص زردآلو خشک، نحوه تهیه و کاربردهای زردآلو خشک

قدمت استفاده از زردآلو به هزاران سال پیش بر می گرده. این میوه در سراسر جهان در دسترس بوده و اون رو به صورت خام، خشک، مربا و …. مصرف می کنن. در این متن می خواهیم درباره خواص زردآلو خشک، نحوه تهیه و کاربردهای اون مطالبی رو براتون بنویسیم، با ما همراه باشین:

زردآلو یکی از میوه هایی است که به خاطر طعم خوشایند و رنگ زیبایش شناخته شده است، این میوه دارای خواص زیادی هم هست که ارزش غذایی اون رو بالاتر برده است. با داشتن لیستی طولانی و بلند از مواد مغذی، زردآلو یکی از مغذی ترین میوه ها محسوب می شه که مردم اون رو مصرف می کنن، ناگفته نمونه که دانه های زردآلو هم دارای همین خواص هستند.

زردآلو چیه؟

زردآلو با نام علمی Prunus Armeniaca و اسم انگلیسی Apricot، گیاهی از تیره ی گل سرخیان و گروه مصرفی مقوی ها و ملین هاست. در اصل زردآلو درختی است که ارتفاع اون به 8 تا 12 متر می رسه، تنه اون تا 40 سانتی متر رشد می کنه و دارای برگ های سبز متمایل به زرد، قلبی شکل و نوک تیز است. گل های سفید متمایل به قرمز گیاه بزرگ و منفرد است.

میوه اون گوشتی به رنگ طلایی، گوشتی، نسبتاً کوچک، گرد و دارای یک هسته سخت در وسط اونه. هسته گیاه قهوه ای، صاف و بیضی شکل است که درون اون مغزی شیرین و گاهی تلخ قرار گرفته است. این گیاه بومی آسیای دور به خصوص چین است، امروزه آمریکا، روسیه، ترکیه، اسپانیا، ایتالیا، یونان و فرانسه از تولید کنندگان عمده این محصول در جهان هستند.

در کشور ما هم این میوه، در برخی نقاط به صورت کاشته شده وجود داره، البته اخیراً در اکثر استان های غربی کشور که حالت کوهستانی دارن، به صورت فراوان کشت می شه. در اواسط تابستان زردآلوهای رسیده رو چیده و درون ظروف مخصوص در جای خنک نگهداری می کنن. زردآلوی تازه رو می شه در یخچال درون کیسه های مخصوص سبزیجات برای یک هفته نگهداری کرد.

خواص زردآلو

زردآلو و زردآلو خشک خواص زیادی دارن، در ادامه سعی می کنیم نمونه هایی از خواص زردآلو خشک رو براتون بنویسیم:

زردآلو خشک منبع خوبی از ویتامین A است

زردآلو مملو از ویتامین A است که در این میوه به عنوان رتینول شناخته می شه. این ماده محلول در چربی بوده و از جمله مواردی است که به تقویت بینایی کمک می کنه. این ویتامین همچنین سیستم ایمنی رو تحت کنترل نگه داشته و از پوست شما در فرآیندهای مختلف محافظت می کنه.

رتینول و بتا کاروتن، دو ترکیبی که به مقدار فراوان در این میوه وجود دارن، همچنین احتمال ابتلا به اختلالات جدی مرتبط با چشم به نام Neovascular ARMD  که یک تخریب ماکولای وابسته به سن است و باعث از بین رفتن بینایی می شه، رو تا حد بسیار بالایی کاهش می دن.

ویتامین A، برای سلامت چشم بسیار مهم است. به طور خاص، ویتامین A به بدن کمک می کنه تا رنگدانه های مورد نیاز شبکیه به درستی کار بکنن. بدون این ویتامین، افراد در معرض خطر شب کوری قرار می گیرن. ویتامین A همچنین به چشم کمک می کنه تا رطوبت لازم برای بینایی رو تولید کنه. برخی مطالعات نشون داده اند که ویتامین A با داشتن اثر ضد التهابی نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن ایفا می کنه.

زردآلو خشک سرشار از فیبره

زردآلو رو چه به صورت خشک مصرف کنین، چه تازه، منبع خوبی از فیبرهای غذایی است. با توجه به اینکه رتینول موجود در زردآلو محلول در چربی است، میوه به راحتی در بدن فرد حل شده و مواد مغذی مهم به راحتی توسط سیستم بدن جذب می شن. این میوه اسیدهای چرب رو سریع تجزیه می کنه، این امر به این معنیه که هضم فرد رو بهبود بخشیده و به پاکسازی منظم روده ها می پردازه. پاکسازی کامل روده، دستگاه گوارش رو از بروز اختلالات مختلف محافظت می کنه.

هر 35 گرم زردآلوی خام حاوی0.7  گرم فیبر غذایی است. طبق برخی تحقیقات، مردم در ایالات متحده هر روز با مصرف حدود16  گرم از 25 تا 38 گرم فیبر مورد نیاز خودشون رو دریافت می كنند. وجود فیبر برای بدن حیاتیه، چون به بدن کمک می کنه تا سطح قند خون رو تنظیم کنه. همچنین به هضم بهتر غذا هم پرداخته که در نهایت از یبوست جلوگیری کرده و سلامت کلی دستگاه گوارش رو تضمین می کنه.

زردآلو خشک برای قلب مفیده

با توجه به اینکه میوه زردآلو حاوی مقدار زیادی فیبره، به پایین اومدن کلسترول بد بدن کمک می کنه و این بدان معناست که قلب فرد رو از ابتلا به بیماری ها محافظت می کنه، در عین حال، مصرف این میوه کلسترول خوب رو هم افزایش می ده. به علاوه محتوای پتاسیم موجود در میوه باعث متعادل شدن سطح الکترولیت در سیستم بدن می شه و عضلات قلب رو منظم نگه می داره.

غیر از موارد بالا، زردآلو مقادیر زیادی ویتامین C و لیکوپن داره که با پایین آوردن سطح کلسترول بد خون از ابتلا به سکته ی قلبی جلوگیری می کنه، بنابراین؛ بر طبق گفته ی محققان با مصرف روزانه زردآلو، می تونین خطر ابتلا به حمله قلبی و بیماری های قلبی و عروقی رو کاهش بدین.

زردآلو خشک منبع غنی آنتی اکسیدان هاست

زردآلوهای رسیده منابع طبیعی آنتی اکسیدان هایی مانند بتا کاروتن و ویتامین های  A، C و E است. علاوه بر این، این ویتامین ها در گروهی از آنتی اکسیدان های پلی فنول به نام فلاوونوئیدها قرار می گیرن که نشون داده شده است که بدن رو در برابر بیماری ها، از جمله دیابت و بیماری های قلبی محافظت می کنن.

فلاونوئیدهای اصلی موجود در زردآلو اسیدهای کلروژنیک، کاتچین ها و کوئرستین هستند. این ترکیبات برای خنثی سازی اثرات رادیکال های آزاد کار می کنن، رادیکال ها ترکیباتی مضری هستن که به سلول های شما آسیب می رسونن و باعث استرس اکسیداتیو می شن. استرس اکسیداتیو با چاقی و بسیاری از بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی در ارتباطه. اگر این میوه به صورت روزانه مصرف بشه به بدن کمک می کنه تا از شر سمومی که به مرور زمان در بدن جمع شدن، خلاص شد.

زردآلو خشک برای خون مفیده

هر محصول گیاهی که حاوی آهن باشه، آهن غیر همی داره و این رو در زردآلو هم می توان دید. این نوع آهن برای جذب در بدن نیاز به زمان زیادی داره و هرچه مدت بیشتری در سیستم خونی باقی بمونه، شانس فرد در جلوگیری از ابتلا به کم خونی بیشتر می شه. توصیه می شه برای اطمینان از جذب بهتر آهن غیر هم، مقداری ویتامین C به همراه اون مصرف کنین.

زردآلو غیر از آهن یک منبع غنی از مس هم هست، احتمالاً می دونین که مس نقش مهمی در تشکیل خون و افزایش جریان خون داره، مصرف میوه زردآلو همچنین به درمان کم خونی و آنمی هم کمک می کنه.

زردآلو خشک به سلامت پوست کمک می کنه

ترکیب ویتامینC ، A و مواد مغذی گیاهی مورد نیاز پوست رو تأمین می کنه. همچنین بد نیست بدونین آنتی اکسیدان های موجود در زردآلو روند پیری رو هم کند می کنه. مقادیر بالای ویتامین های C و A موجود در زردآلو و روغن زردآلو خاصیت ضد التهابی داشته و به درمان آکنه و جوش صورت هم کمک می کنند.

همچنین روغن های موجود در ترکیبات زردآلو به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب ضروری و ویتامین A موجود در اون پوست رو آبرسانی کرده و به عنوان یک مرطوب کننده، خشکی پوست رو درمان می کنه. رطوبتی که پوست از این روغن ها می گیره همزمان چین و چروک پوست رو کاهش می ده. ماساژ پوست با روغن زردآلو باعث انعطاف پذیری و حفظ کشسانی پوست می شه که در نهایت به جوان سازی پوست کمک می کنه.

زردآلو خشک گزینه ی مناسبی برای رژیم های غذایی است

فیبرهای غذایی موجود در میوه زردآلو، سیستم هضم فرد رو بهبود می بخشه. روشنه که هضم راحت به افزایش متابولیسم کمک می کنه و اغلب توصیه می شه هنگام احساس گرسنگی، چند عدد زردآلو رو به عنوان میان وعده میل کنین، خصوصاً اگر در حال رژیم گرفتن هستین.

مصرف زردآلو معده شما رو پر می کنه اما کالری غیر ضروری به بدنتون اضافه نمی کنه. با این حال، به یاد داشته باشین که بعد از خوردن زردآلو خشک حتماً دهان خودتون را بشورین. میوه های خشک حاوی قند بیشتری هستن و مطمئناً نمی خواید که این بر سلامت دندان شما تأثیر بذاره.

زردآلو خشک به تقویت استخوان کمک می کنه

کلسیم در تشکیل و رشد استخوان ها بسیار مورد نیاز است و زردآلو مقدار زیادی از این مورد رو در ترکیباتش داره. نکته جالب توجه اینه که بدون وجود پتاسیم کافی در بدن، کلسیم به طور یکنواخت جذب و دفع نمی شه و خبر خوب اینه که زردآلو هر دوی این موارد رو در خودش داره!

همونطور که گفتیم زردآلو غنی از ترکیبات کلسیمه و کلسیم برای تشکیل، ترمیم و توسعه استخوان ها موردی حیاتی است و وجود میزان لازم کلسیم از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری می کنه.

زردآلو خشک از بروز سرطان جلوگیری می کنه

زردآلو غنی از آنتی اکسیدان هاست، آنتی اکسیدان ها از بدن ما در برابر فعالیت و اثرات رادیکال های آزاد محافظت می کنن، همچنین مقادیر بالای ویتامین های A و C موجود در زردآلو باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به انواع سرطان ها پیشگیری می کنه.

زردآلو خشک به مشکلات زنانه کمک کرده و باعث افزایش شیر مادر می شه

برگه قیسی با همون زردآلو خشک دارای ترکیبات منحصربفردی هست که می تونه به درمان ناباروری، خونریزی پس از زایمان، اسپاسم در دوران بارداری و درمان عفونت واژن کمک برسونه، همچنین به مادران شیرده توصیه می شه به خاطر وجود ترکیبات مفید در برگه زردآلو از این میوه خشک استفاده بکنن، این میوه باعث افزایش شیر مادر در مادران شیرده می شه.

کاربردهای مختلف زردآلو

میوه زردآلو رو به روش های زیر می شه استفاده کرد:

میوه تازه

میوه تازه زردآلو یکی از بهترین میوه ها برای رفع گرسنگی است، طعم خوش و رایحه بی نظیر این میوه فرد رو از ریزه خواری دور می کنه. از میوه تازه زردآلو برای تهیه انواع مربا، مارمالاد، آبمیوه، عصاره، کمپوت، سس و کرم های آرایشی بهداشتی استفاده می شه.

میوه خشک زردآلو

زردآلوها رو پس از شستشوی کامل به صورت تکه تکه در آورده و با روش های مختلف خشک می کنن، میوه خشک زردآلو یکی از مقوی ترین و مفیدترین میان وعده هاست که خواص زیادی مانند تقویت بینایی، کمک به استقامت استخوان، جلوگیری از سرطان، کمک به لاغری و رفع مشکلات بارداری داره.

طرز تهیه زردآلو خشک (قیسی خشک)

سعی کنین برای تهیه زردآلو خشک از میوه های خیلی رسیده و له شده استفاده نکنین، زردآلو هایی رو انتخاب کنین که رسیده و در عین حال دارای بافت سفت باشن. بعد از اون ابتدا زردآلو ها رو خوب شسته و بذارین آب اون کاملا گرفته بشه، سپس زردآلوها رو از وسط نصف کرده و هسته رو جدا کنین.

بعد از جداسازی هسته ها، اونا رو در یک ظرف بزرگ تمیز ریخته و یا اون رو در یک سبد پهن کنین و دو روز جلوی آفتاب قرار بدین. هر چند ساعت یکبار زردآلو ها رو پشت و رو کنین تا آب اونا کاملا خشک بشه. بعد از حدود دو تا سه روز می تونین زردآلوها رو از مقابل آفتاب برداشته و بعد در سایه خشک کنین.

اطلاعات و ترکیبات دارویی زردآلو

زردآلو حاوی پتاسیم، کاروتن و آهنه. 100 گرم (3 عدد متوسط) از زردآلو 48 کالری انرژی تولید می کنه و حاوی 1.4 گرم پروتئین، 0.4 گرم چربی و 11.1 گرم کربوهیدرات، 2 گرم فیبر و 9.2 گرم از قندهای ساده مانند سوکروز، گلوکز و فروکتوز، 0.4 میلی گرم آهن، 259 میلی گرم پتاسیمه.

 برگه زردآلو یا قیسی  به همان وزن 100 گرم، معادل 5 برابر زردآلوی تازه (241 کالری) انرژی تولید می کنه و قند اون 7 برابر می شه.

بخش های مورد استفاده ی زردآلو

قسمت های مورد استفاده ی درخت زردآلو همون میوه ی اون به صورت تازه، خشک و فرآوری شده است.

کاربرد زردآلو در طب سنتی

برای میوه زردآلو طبع سرد و تر در نظر گرفتن در حالی که طبع هسته ی این میوه گرم و خشکه. در طب سنتی برای این میوه مصارفی همچون رفع ضعف عمومی، رفع سوء هاضمه، درمان ضعف عضلانی و رفع یبوست ذکر کرده اند. در علم پزشکی جدید هم جلوگیری از تجزیه سلول های عضلانی، جلوگیری از بیماری قلبی و پیشگیری از برخی سرطان ها رو تایید کرده اند.

مضرات استفاده ی بیش از حد زردآلو

مصرف زردآلو در حالت عادی منعی نداره، البته در افرادی که آسم دارن نباید از برگه قیسی (زردآلو خشک شده) استفاده بکنن. همچنین افرادی که مستعد سنگ کلیه هستن، باید با احتیاط از این میوه استفاده کرده و نباید خیلی زیاد زردآلو بخورن. مصرف این میوه در مقادیر توصیه شده با عارضه ای همراه نیست، ولی مصرف بیش از حد این میوه موجب احساس سنگینی و پری شکم می شه.

نکات کلیدی و مهم درباره ی زردآلو

• رنگ های قرمز، زرد و نارنجی زردآلو ناشی از مقدار کاروتن های موجود در این میوه است.
• زردآلو به عنوان آلو ارمنی هم شناخته می شه.
• در ترکی آذربایجانی به زردآلو “اریک” می گن.
• زردآلو از میوه های ضد نفخ به شمار میاد.
• ماسک ترکیبی زردآلو و عسل پوست رو نرم و لطیف می کنه.

جدول ارزش غذایی زردآلو

زرد آلو از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	48 کیلوکالری
کربوهیدرات	11.12 گرم
پروتئین	1.40 گرم
چربی	0.39 گرم
آب	86.35 گرم
فیبر	2.00 گرم
قند	9.24 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

ویتامین های زرد آلو

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	96.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.89 میلی گرم
ویتامین K	3.30 میکروگرم
ویتامین C	10.00 میلی گرم
تیامین (B1)	0.03 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.04 میلی گرم
نیاسین (B3)	0.60 میلی گرم
کولین (B4)	2.80میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.24 میلی گرم
ویتامین B6	0.05 میلی گرم
فولات (B9)	9.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی زرد آلو

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	13.00 میلی گرم
آهن	0.39 میلی گرم
منیزیم	10.00 میلی گرم
فسفر	23.00 میلی گرم
پتاسیم	259.00 میلی گرم
سدیم	1.00 میلی گرم
روی	0.20 میلی گرم
مس	0.08 میلی گرم
منگنز	0.08 میلی گرم
سلنیم	0.10 میکروگرم

خرید عمده میوه خشک

امروزه در تولید و پخش محصولاتی همچون میوه خشک افراد و دلالان زیادی فعالیت دارند که هر کدام به نوعی دنبال سود از کار خود هستند. در این بحث، بخش زیادی از بازار عمده ی فروش و خرید میوه خشک در دست خود تولید کنندگان بوده و بسیاری از تولید کنندگان محصولات خودشان‌ را به صورت غیر حضوری و از طریق سایت های اینترنتی به بازار ارائه می دهند. برای خرید عمده میوه خشک با ما تماس بگیرین.