خرید عمده زعفران، خرید زعفران از کشاورز

برای خرید زعفران عمده و خرید زعفران از کشاورز به جای درستی آمدید.

فروش عمده زعفران با تضمین بهترین کیفیت و قیمت نیز موجود است، از دایره سبز رنگ پایین اقدام کنید.

زعفران رو در تمام دنیا به عنوان گیاهی پر کاربرد می‌شناسن که وسعت مصرف اون به تمام جهان و تقریبا همه ی کشورها کشیده شده است. بر طبق گزارشی که یکی از ارگان های مربوطه منتشر کرده است، سالیانه حدود ۲۳۰ تن زعفران در تمام دنیا تولید می شه.

 در میون تمامی تولید کنندگان این طلای سرخ نام کشور ایران سردمداره و در ایران هم شهر قاینه که مرغوب ترین و بهترین نوع زعفران جهان رو تولید می کنه. این شهر مقام اول در زمینه ی برترین زعفران در ایران و جهان رو داره و نام پایتخت زعفران ایران رو یدک می کشه.

 البته شهرستان های دیگه ی استان خراسان جنوبی در بحث کشت زعفران بسار فعالن، از جمله ی این شهرستان ها، شهرهای بشرویه و فردوس هستن که با قدرت زیادی مشغول به فعالیت در حوزه ی تولید زعفران هستن. کشت زعفران در این استان به نوعی زیاد و گسترده است که می شه گفت منبع اصلی درآمد مردم این استانه.

زعفران

زعفران چیست؟

زعفران گیاهی گلداره که از طریق پیاز زعفران رشد و پرورش پیدا می کنه. این گیاه دارای پوشالی قهوه‌ای رنگه که از پیاز گیاه محافظت می‌کنه. برای پرورش این گیاه پیاز اون رو می کارن، پس از اون گیاه شروع به رشد می‌کنه و یک ساقه (تیج) ظاهر می‌شه که در انتهای اون غنچه ای به وجود میاد.

یک مقاله مرتبط و مفید
آرامش اعصاب و روان با دمنوش زعفران

 بعد از موسم گلدهی کامل، با یک گل بنفش که دارای ۶ گلبرگ زیباست مواجه می‌شیم که از ۳ کلاله ی قرمز رنگ محافظت می‌کنن. این سه کلاله ی قرمز همون ماده ی خوش طعمیه که با زحمت فراوان تهیه شده و به دست ما می رسه.

زعفران چیست؟

انواع زعفران

برای انواع زعفران طبقه بندی های گوناگونی در نظر گرفتن که جای بجث نیست، ما اینجا طبقه بندی این گیاه رو از بهترین کیفیت تا پایین ترین کیفیت براتون گذاشتیم:

  • زعفران سوپر نگین: دارای درصد سافرانال و کروسین بالا و رنگدهی و عطر بسیار بالایی نسبت به نوع های دیگه.
  • زعفران شبه نگین:  فقط دارای رنگدهی بیشتر نسبت به نوع های دیگه س.
  • زعفران نگین: سرشاخه‌ها به صورت جدا از هم و همه به رنگ قرمز هستن.
  • زعفران سرگل: خالی از هر نوع زردی و سفیدی ریشه است و پراستفاده ترین نوع زعفران هم هست.
  • زعفران پوشال: دارای کلاله هایی به رنگ قرمز، همراه با مقداری خامه (ریشه) است.
  • زعفران دسته: کلاله های زعفران کنار هم چیده و خشک می‌شن.
  • ریشه زعفران:  قسمت سفید رنگ زعفران که در انتهای کلاله زعفران وجود داره.
انواع زعفران

نحوه برداشت و نگه داری زعفران

بیش از 95 % تولیدكنندگان محلی بهترین زمان برداشت زعفران را قبل از طلوع آفتاب می دانند. بعلاوه روش برداشت نیز متنوع بوده و نحوه جداكردن كلاله نیز در مناطق مختلف كشت زعفران متفاوت است.

برای برداشت زعفران صبح زود و قبل از طلوع آفتاب بالای ردیف گلدهنده ایستاده و خم شده و انگشت اشاره، بزرگ و شست را غنچه كرده و سرگلها را گرفته و گلها را آنقدر در دست نگاه می دارند تا دسته شود و سپس آنها را درون كیسه، سبد و یا پارچه می ریزند. دسته كردن گل در هنگام برداشت، پاك كردن آن را آسان می كند.

ماندگاری گل زعفران در حالت غنچه برای پركردن كلاله، بیشتر از حالتی است كه غنچه باز شده و آفتاب بخورد. نگهداری محصول برداشت شده نیز از تنوع زیادی برخوردار است، ولی رایج ترین اشكال آن نگهداری در ظرفهای فلزی، شیشه ای، چوبی در بسته یا در پارچه است.

یک مقاله مرتبط و مفید
زعفران چیه؟ همه چیز درباره ی زعفران

جدا سازی كلاله

وضو گرفتن، دعا كردن و فرستادن صلوات از جمله مراسم متعارف در زمان برداشت زعفران می باشد. پس از انتقال گل از مزرعه، در كوتاهترین زمان ممكن باید نسبت به جداكردن كلاله از سایر اجزاء گل اقدام شود، در غیر اینصورت به علت فساد پذیری سریع، گل غیر قابل استفاده می شود. محل جداسازی بایستی تمیز و بهداشتی بوده و افرادی كه كار جداسازی را انجام می دهند، مسائل و نكات بهداشتی را رعایت كنند.

جدا سازی به سه صورت انجام می گیرد:

  • در روش اول پس از شكافتن گل، كلاله سه شاخه با تمامی خامه از سایر اجزاء گل جدا شده و به صورت منظم روی هم قرار می گیرد و به همین صورت نیز خشك می شوند. زعفران تهیه شده به این صورت را اصطلاحاً زعفران دسته می گویند.

در روش دوم پس از شكافت گل و جداسازی كلاله و خامه، كلاله از محل اتصال به خامه قطع شده، هریك به صورت جداگانه جمع آوری وخشك می گردند كه با كلاله خشك شده حاصل از این روش اصطلاحاً زعفران سرگل گرفته می شود.

هرچند درطی جابجایی، زعفران دسته خشك شده به دلیل شكنندگی آن، مقداری از كلاله از محل اتصال به خامه به صورت غیر عمدی جدا شده و یا اینكه برخی تولید كنندگان پس از  خشكانیدن زعفران به صورت دسته، اقدام به تفكیك كلاله از خامه می نمایند و به این صورت نیز زعفران سرگل تولید می شود.

  • در روش سوم معمولاً كلاله سه شاخه به همراه بخشی از خامه از سایر اندامهای گل جدا شده و پس از قرار گرفتن به صورت نامنظم در ظروف تمیز، خشك می گردد. طول هرخامه همراه باكلاله در این روش برحسب كیفیت زعفران و درخواست مشتری متفاوت و از حداقل یك میلی متر تا حداكثر 10 میلی متر و گاه بیشتر متغیر است. زعفران تهیه شده به این روش اصطلاحا زعفران پوشالی گفته می شود.
یک مقاله مرتبط و مفید
تأثیرات شگفت‌انگیز زعفران بر زیبایی وسلامت

 خشك كردن زعفران

قبل از شروع به جداسازی كلاله دستها با آب و صابون شسته و ضدعفونی می گردد. مكانی كه در آن زعفران را خشك می كنیم باید تا 30 درجه سانتیگراد گرم باشد و سپس آن مكان با پارچه های سفید و تمیز می پوشانیم و دسته های زعفران را به صورت لایه های نازك بر روی سطح پارچه پهن می كنیم تا زود خشك شوند. از پهن كردن زعفران بر روی روزنامه یا كاغذ جداً خودداری شود چون سربی كه در كاغذ وجود دارد با آزمایشات به عمل آمده اثرات منفی بر روی كیفیت زعفران می گذارد.

از نخ برای بستن ساقه های زعفران استفاده نكنیم. وقتی زعفران خشك شد دسته ها را روی هم گذاشته و در داخل نایلون بسته بندی می كنیم و سر نایلون را محكم می بندیم تا هوا به زعفران نرسد.

در شیوه سنتی ایران پس از جدا سازی كلاله و خامه از گل، زعفرانها به صورت ردیفی بر روی پارچه وكاغذ پهن شده و در پشت پنجره و نه در آفتاب مستقیم خشكانیده می شوند. این شیوه خشكانیدن دارای معایبی می باشد كه عمده ترین آن طولانی شدن زمان خشك شدن می باشد. افزایش زمان، باعث امكان رشد و تكثیر میكروارگانیزمها و افزایش میزان آلودگی می گردد. استفاده از هیتر ها كار را ساده و آسان كرده اما عطر زعفران را كاهش می دهد.

برداشت گل زعفران

به فاصله 2 تا 3 هفته پس از اولین آبیاری مزرعه، بسته به درجه حرارت هوا، گلهای زعفران ظاهر می شوند. زمان ظهور گلها در مناطق زعفران خیز، بسته به منطقه از اواخر مهرماه تا اواخر آبان ماه می باشد. معمولاً دوره گلدهی و برداشت در یك مزرعه حدود  5 تا 20 روز به طول می انجامد. در طی این مدت، عملیات گل چینی هر روزه و معمولاً صبح زود انجام می گیرد.

هنگام برداشت

جمع آوری گل زعفران در صبح زود هم از نظر بهداشتی و هم از جهت اینكه هوا خنك بوده و كشاورز كمتر اذیت می شود، به نفع كشاورز است، شاید به همین دلیل بوده كه گذشتگان ما با چراغ توری در صبح زود به مزارع برای جمع آوری گل می رفته اند.

یک مقاله مرتبط و مفید
همه چیز از كاشت تا برداشت زعفران

جمع آوری گل درصبح زود و به صورت غنچه بسیار راحت و هزینه كارگری كمتری می خواهد. اگر یك كار در یك ساعت 2 تا 3 كیلو گل غنچه جمع آوری كند، زمانیكه گلها بر اثرآفتاب باز می شوند این مقدار به بیش از یك كیلو گل، نمی رسد. وقتی گل غنچه است دست انسان به كلاله زعفران برخورد نمی كند ولی وقتی گل باز شد بعضی ازگلها پرپر شده و كلاله زعفران آنها بر روی زمین می ریزد و از طرفی وجود گرد و خاك هوا و آلودگی ناشی از كودهای حیوانی كه درسطح مزرعه باقی مانده است موجب شده، كلاله زعفران نیز آلوده شود.

فرد برداشت كننده

كسی كه زعفران را برداشت می كند بایستی تندرست بوده و به ویژه دست وی بدون آلودگی، بیماری پوستی و عفونی باشد.

 ظرف برداشت

برای جمع آوری و جابجایی گل زعفران با ید از سبدهای حصیری و یا پلاستیكی پاكیزه، تمیز و خشك استفاده شود.

جابه جایی و ترابری

جابجایی گل زعفران باید به گونه ای باشد كه از صدمه مكانیكی و آلودگی آن جلوگیری شود. از انباشتگی بیش از اندازه و فشرده شدن گلها در هنگام جابجایی باید جلوگیری شود و پس از حمل تا زمان جداسازی، گل در محل سرد و تمیز و دور از نور آفتاب نگهداری شود.

میزان گلی كه از واحد سطح مزرعه زعفران می توان برداشت نمود، بستگی به عوامل متعددی مانند سن مزرعه، مدیریت مزرعه و عوامل جوی دارد. مقدار گل برداشت شده در سال اول اندك است كه به تدریج در سالهای بعد افزایش یافته و در سالهای چهارم و پنجم به اوج خود رسیده و از آن پس سیر نزولی دارد. زعفران مناطق كوهستانی به دلیل كوچك بودن اراضی و رسیدگی بیشتر هر یك كیلو گل آن حداقل 3 مثال زعفران می دهد، ولی در مناطق دشتی كه اراضی بزرگ تر و رسیدگی كمتر است به نسبت هر كیلو گل 5/2 مثقال می دهد.

یک مقاله مرتبط و مفید
تشخیص زعفران اصل از تقلبی

لیست قیمت انواع زعفران

از دایره سبز رنگ پایین اقدام کنید.

نحوه ی استفاده از زعفران

زعفران هم مثل تمام گیاهان دارویی دیگه کاربردهای زیادی داره، ولی سه کاربرد اصلی این گیاه شامل موارد زیره:

کاربرد غذایی

از گذشته زعفران بدليل رنگ زيبا و عطر و طعم استثنايي دارای کاربردهای فراوانی بوده است، امروزه و بخصوص در ساليان اخير به دليل گرايش مردم به مصرف افزودنيهاي طبيعي به جاي شيميايي در مواد غذايي، استفاده از زعفران رو به افزایش گذاشته است.

کاربرد غذایی زعفران

کاربرد دارویی

در طول تاریخ برای موارد دارویی، استفاده های بسیاری از زعفران می شده است زیرا این گیاه حاوی ترکیبات فعال زیستی با مزایای بالقوه هست که ارزش بسیار زیادی داره، بیشترین استفاده ی دارویی زعفران در طب سنتی مصریان باستان به چشم می خوره.

زعفران به عنوان دارویی برای بهبود سلامت بینایی، اختلالات قاعدگی و ادراری قرار از قدیم کاربرد داشته است، بابلی ها از اون برای درمان تنگی نفس (پریشانی تنفسی)، اختلالات زایمان و سردرد استفاده می کردن. همچنین بقراط (پدر پزشکی) استفاده های پزشکی را برای زعفران نوشت که امروزه هنوز هم معتبر هستن. (بیماری های چشمی، درد گوش گوش، زخم های دستگاه تناسلی ، مشکلات پوستی و دهان).

کاربرد دارویی زعفران

کاربرد صنعتی

غیر از مصارف غذایی و دارویی زعفران رو می تونیم به عنوان ماده ای در نظر بگیریم که کاربردهای صنعتی مختلفی هم داره، این گیاه به دلیل وجود موادی مانند کروسین و کارتنوئیدها می توانند گزینه ی مناسبی برای رنگرزی و صنایع رنگ سازی باشه. وجود ترکیبات سفرانال عطر و بوی خوبی به زعفران بخشیده و همین دلیل باعث شده که از زعفران در صنعت عطرسازی و خوشبوکننده های بهداشتی هم استفاده بشه.

کاربرد صنعتی

تأسیس کارگاه پاک کردن و بسته بندی زعفران

قدم های مهمی که برای ایجاد یک واحد بسته بندی زعفران باید برداشته شود مربوط به فضای مورد نیاز، دستگاه بسته بندی و تجهیز کارگاه به ابزارآلات متعارف، نظیر ترازو، میز کار و … است. درباره این سه مورد باید تمامی جوانب هزینه ای اساسی و ملاحظات کاهی را باید در نظر گرفت.

یک مقاله مرتبط و مفید
خواص گوناگون زعفران

 فضای مورد نیاز برای تأسیس کارگاه باید بهداشتی و قابلیت پارتیشن بندی را طبق دستورالعمل های اداره بهداشت داشته باشه. به طور معمول فضایی با مساحت 50 مترمربع می تونه برای شروع کار مناسب باشه. هزینه اجاره این فضا بسته به محل یا شهر کاملا متفاوت است.

تأسیس کارگاه پاک کردن و بسته بندی زعفران

 تجهیز کارگاه هزینه زیادی نداره، البته فرض بر اینه که شما از یک آزمایشگاه در خارج از مجموعه خودتان، برای کنترل کیفیت استفاده می کنین، به همین خاطر هزینه تجهیز آزمایشگاه از اقلام اولیه حذف و در هزینه های جاری لحاظ خواهد شد.

 اما درباره بسته بندی، باید به انتخاب روش کار دقت کنیم، اگر بسته بندی پلاستیکی رو استفاده می کنین، یک دستگاه دوخت پلاستیک کار شما رو راه خواهد انداخت. هزینه های مربوط به طراحی و چاپ نیز در هزینه های جاری لحاظ می شه. اگر هم انواع دیگه ی بسته بندی مثل شیرینگ پک و اسکین پک می خواین استفاده کنین، قیمت تجهیزات لازم تا پنج برابر افزایش پیدا می کنه.

زعفران تازه بهداشتی

بعد از تولید و برداشت زعفران از مزارع، تمامی مراحل بسته بندی و نگه داری زعفران توسط تیم ما به صورت کاملا بهداشتی بوده و تیم ما دارای مجوزهای لازم از سازمان بهداشت است. مشتریان گرامی می تونین با خیالی راحت از بهداشتی بودن محصول مورد نظر، در هر ساعت از شبانه روز با مراجعه به سایت اقدام به سفارش و خرید زعفران بهداشتی و با کیفیت نمایند.

فروش زعفران

خرید عمده زعفران مرغوب و راه های شناسایی آن

تجارت زعفران هم مثل خیلی از تجارت‌ها با دخالت سودجویان و دلالان روبرو بوده و ممکنه در خرید و فروش اون تقلب هایی انجام بشه. بنابراین تشخیص زعفران اصل و زعفران تقلبی مساله‌ای است که باید خریداران در هنگام خرید زعفران به آن توجه داشته باشند.

زعفران چون محصولی گران قیمته به روشهای مختلف در اون تقلب انجام می گیره و این رو با صراحت می شه عنوان كرد كه كشاورز با توكل بر خداوند روزی خودش رو از دل خاك با تلاش و كوشش بدست میاره و در روزی حلال خود خیانت نمی كنه، ولی متأسفانه عده ای سودجو و دلال ها و واسطه ها در این میان نقش بسزائی دارند.

یک مقاله مرتبط و مفید
زعفران چیه؟ همه چیز درباره ی زعفران

این واسطه ها با رنگ كردن ساقه های زعفران و مخلوط كردن آن با زعفران های دیگر، زعفران ایران را به كشور امارات صادر كرده و از آنجا با تقلب در آن با نام زعفران ایران به كشورهای دیگر صادر می شود. واضح است كه در این میان كشاورز متضرر خواهد شد چرا كه با اُفت شدید قیمت و افزایش بدگمانی تاجران بین المللی مواجه می شویم.

  • رنگ كردن خامه زعفران با رنگ استخراج شده از كلاله و یا رنگهای طبیعی یا مصنوعی دیگر و مخلوط كردن آن با زعفران. لازم به ذكر است كه این نوع تقلب از رایج ترین انواع تقلب در زعفران است.
  • رنگ کردن مجدد زعفران مصرف شده و استفاده از کلاله حاصل از گل‌های گونه‌های دیگر زعفران که معمولا کوتاه‌تر و فاقد ترکیبات است.
  • سنگین کردن وزن زعفران با انبار کردن در محل‌های مرطوب یا حتی اسپری کردن ذرات ریز آب و آغشته کردن آن با روغن، عسل، گلیسیرین و یا محلول‌های نیترات پتاسیم یا آمونیوم، شکر، سولفات سدیم است.
  • زعفران به ویژه زعفران پودر شده با تقلبات بیشتری همراه است. چون سودجویان به زعفران سائیده شده برای افزایش وزن خاک سرخ اضافه می‌کنند.مهمترین تقلبی که صورت می‌گیرد، استفاده از گیاه گلرنگ که شباهت زیادی به زعفران دارد است.

سفارش دهندگان و خریداران زعفران

در گذشته برای خرید چند مثقال زعفران مردم باید به روستاهایی که تولید زعفران داشتن سفر می کردن و از کشاورز، زعفران مورد نیاز خودشون رو خرید می کردن. اما امروزه با پیشرفت تکنولوژی، خدماتی به وجود اومده که مشتریان می تونن به طور آنلاین از طریق سایت هایی که خود مزرعه داران و کشاورزان ماهر و به روز، اونارو  ساخته و مدیریت می کنن زعفرانی مطمئن با کیفیت و مناسبترین قیمت خریداری کنن.

زعفران معمولاً در مصارف زیر بیشترین کاربرد رو داشته و به نوعی بیشترین خرید رو همین گروه ها انجام می دهند:

  • رستوران ها و غذا آماده ها، جهت مصارف خوراکی و تهیه غذا
  • خانواده ها جهت مصارف غذایی خانه
  • کارخانه های تولید دارو و موارد بهداشتی
  • قنادی ها و شیرینی پزی ها جهت تهیه کیک و شیرینی
یک مقاله مرتبط و مفید
تشخیص زعفران اصل از تقلبی

قیمت خرید عمده زعفران تابع چه عواملی است؟

ایران با تولید بیش از ۹۰ درصد از زعفران جهان، تولیدکننده برتر این محصول می باشد و علاوه بر آن بخش عمده محصول زعفران ایران صادر می‌گردد. مطابق آمار اتاق بازرگانی در سال ۹۶میزان کل صادرات زعفران کشور ۲۰۷ تن به ارزش ۲۹۰ میلیون دلار بوده است. لذا هر گونه نوسان نرخ ارز در کشور، قیمت این کالا را تحت تاثیر قرار خواهد داد.

مهمترین عوامل موثر بر قیمت زعفران را می‌توان به ترتیب زیر دسته بندی نمود:

  • نوسانات نرخ ارز
  • تقاضای جهانی و داخلی زعفران
  • عرضه زعفران
  • قوانین و مقررات خرید و فروش
  • تعرفه های گمرکی کشورهای وارد کننده زعفران
  • میزان عرضه کشورهای رقیب در بازار

خرید زعفران عمده از کا اچ پرو

خرید زعفران عمده یا فروش آن کار ساده ای نیست که توسط هر فردی انجام بشه، این کار نیاز به دقت بالا و نظارت مستمر و تجربه زیاد داره.  خرید و فروش زعفران عمده در مجموعه ی ما با انجام تمام آزمایشات لازم انجام شده و مشتریان عزیز با خیال راحت می تونن اقدام به خرید زعفران با قیمت عمده و کیفیت عالی بکنند..

خرید زعفران از کشاورز

خرید زعفران از کشاورز مطمئن ترین روش خرید زعفران عمده و فله یا بسته بندی است، چون واسطه ها و تقلب های احتمالی به حداقل ممکن می رسد و فروش زعفران فله مستقیم و بدون واسطه توسط کشاورز با قیمت مناسب صورت می گیرد. با مراجعه به سایت کا اچ پرو می تونین به صورت مستقیم زعفران اصل رو از کشاورز خریداری کنین.

خرید اینترنتی زعفران

امروزه در بازارهای مختلف میوه، ادویه و …. دلالان و واسطه ها نقش محوری داشته و بر قیمت اصلی محصولات اضافه می کنن، تیم ما با حذف دلالان و واسطه‌های خرید و فروش زعفران، این امکان رو برای مشتریان عزیز فراهم می کنه تا خریدی به صرفه و مستقیم از کشاورزان مزرعه های زعفران رو تجربه کنن. در نتیجه مشتریان محترم می‌تونن با سفارش زعفران عمده از سایت ما زعفران باکیفیت و تازه رو با خیالی راحت تهیه و مورد استفاده قرار بدن.

یک مقاله مرتبط و مفید
خواص گوناگون زعفران

خرید زعفران سرگل

زعفران سرگل در واقع بخش قرمز رنگ گیاه زعفرانه که رنگ واقعی زعفران مربوط به بخش قرمز رنگ، یا همون سرگل زعفرانه. بعد از چیدن زعفران سرگل، محصول به آزمایشگاه ارسال و کیفیتش بررسی می‌ش. در نهایت زعفران سرگل بسته بندی و روی وب سایت قرار می‌گیره. به شما این اظمینان داده می شه که تمامی محصولات کا اچ پرو دارای ضمانت خالص و بهداشتی بودن هستند..

2 دیدگاه برای “خرید عمده زعفران، خرید زعفران از کشاورز

  1. Somi گفته:

    اسم بیرجند اینجا خالیه! بیرجند با اون همه کشاورز و تولید کننده که از این راه درامد دارند عجیبه اسمش اینجا نیست!

    • Amir.R گفته:

      بزرگوار بدون شک بیرجند یکی از بزرگترین تولید کننده ها در این حوزه ست، در این متن ما اسم از مکان یا شخص خاصی نبردیم، اگر بحث به مکان خاصی محدود می شد قطعا بیرجند تو اولویت های اول بود. سپاس از همراهیتون

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از کوکی ها استفاده می کند.