فهرست مطالب
آلوی خشک یک از میوه خشک های مغذی برای بدنه که خواص فوق العاده ای روی لاغری و دستگاه گوارش به جا می ذاره، این میوه خشک با دیابت و هپاتیت هم مبارزه می کنه. همه ما آلو خشک رو به خاطر خواص مليني که داره مي شناسيم؛ اما اين ميوه خشک خواص ديگه اي هم داره که در ادامه به اونا می پردازیم:
آلوی خشک چیه؟
آلو با نام علمی Prunus domestica، گیاهی از خانواده گل سرخیان (Rosaceae) محسوب می شه، آلو گیاهی به شکل درختچه است که ارتفاعی تا شش متر پیدا می کنه و به ندرت ارتفاع اون به بیش از ده متر بالغ می شه، پوست تنه درخت آلو به رنگ خاکستری مایل به قرمز دیده می شه.
میوه آلو به شکل و رنگهای متفاوتی بر روی درخت مشاهده می شه، طیف رنگی میوه های آلو شامل رنگ های سیاه و سفید، آبی مایل به سیاه و سورمه ای، آبی، ارغوانی، بنفش، قرمز، زرد و سبز می باشد، میوه ها رنگی مات دارن و ممکنه به شکل های بیضی، گرد یا مستطیلی شکل مشاهده بشن.
میوه آلو طعمی شیرین و ترش، و بافتی آبدار داره، هسته میوه ها محکم بوده و طول اون به ۱۳ میلیمتر می رسه، دوره گلدهی درخت آلو به ماههای فروردین تا اردیبهشت باز می گردد. در انگلیسی به خشک شده ی میوه آلو Prunes می گن.
تاریخچه آلو
محققان معتقدن منشأ درخت آلو از دو گونه وحشی مشتق شده است، منشأ آلو منطقه ای در نزدیکی دریای خزر ذکر شده است، آلو گیاهی است که منشأ اون به ایران، آسیای صغیر (سوریه) و شرق اروپا بر می گرده. اروپاییان از دو هزار سال پیش از این میوه بهره می بردن و در روم باستان این میوه مفید رو مصرف می کردند، کشت آلو در اروپای مرکزی رواج داشته و برخی از باستان شناسان معتقدن اسکندر مقدونی این میوه رو با خود از دمشق به اروپا منتقل کرده است.
گسترش کاشت آلو به کشور چین بر می گرده، در چین به آلو، یانگلی به معنی آلوی خارجی یا اوزهوییل به معنی آلوی اروپایی می گن. امروزه در سراسر جهان کاشت آلو برای تهیه آلوی خشک و یا مصرف آلو به شکل تازه گسترش یافته است. طول عمر آلو متفاوت بوده و بین ۳۰ تا ۵۰ سال متغیره.
بیش از دو هزار گونه مختلف آلو در سراسر جهان پراکنش دارن که از این میزان در حدود ۱۰۰ گونه به شکل تجاری کشت می شن که از اونا ۳۰ گونه بومی کشور آمریکا است. امروزه کشورهای آمریکا، روسیه، چین و رومانی در میان تولید کنندگان اصلی آلو تجاری هستند.
خواص آلوی خشک
آلو چه ب هصورت تازه و چه به صورت خشک دارای خواص زیادی است که در ادامه به نمونه هایی از اون اشاره می کنیم:
آلوی خشک سرشار از آنتی اکسیدانه
آلوی خشک به علت داشتن میزان بالایی از ترکیبات آنتی اکسیدان، سبب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و از بدن در برابر بروز سرطان، التهاب و عفونت های مختلف محافظت می کنه، آنتی اکسیدان ها خطر ابتلا به بیماریهای قلبی رو در بدن کاهش داده و از سلول های بدن در برابر اکسیداسیون کلسترول، شکستگی مویرگهای خونی و ایجاد پلاک در دیواره ی رگها و سخت شدن رگها محافظت می کنند.
آلوی خشک به کاهش فشار خون کمک می کنه
پتاسیم موجود در آلو برای حفظ و کنترل میزان فشار خون به رگها کمک کرده و در نتیجه میزان فشار خون بالا رو کاهش می ده. محققان معتقدن مصرف روزانه آلوی خشک همراه با مقدار آب آلو خشک می تونه به تنظیم فشار خون کمک زیادی بکنه.
آلوی خشک قند خون رو تنظیم می کنه
فیبر بالای موجود در آلو به تنظیم قند خون یاری می رسونه، مصرف آلو سبب آهسته تر آزاد شدن گلوكز در جریان خون شده و در نتیجه حساسیت پانکراس به ترشح هورمون انسولین کاهش پیدا می کنه، که این امر خود سبب درمان شدن بیماری دیابت در بدن می شود.
آلوی خشک همچنین حاوی مقادیر زیادی قندهای ساده است، اما به علت این که محتوای فیبر این میوه بالاست، از افزایش سریع قند خون در بدن جلوگیری کرده و برای همین به میوه ای پر انرژی تبدیل شده است، به همین علت به ورزشکاران توصیه می شه از آلو هم به شکل تازه و هم خشک شده بهره ببرند.
آلو دارای آهن و انواع ویتامین هاست
آلو منبعی غنی از آهنه، آهن در بدن سبب افزایش تولید گلبولهای قرمز خون شده و جذب اکسیژن رو از ریه ها توسط سلول های بدن افزایش می ده. مصرف آلو به علت داشتن ویتامین C جذب آهن رو در بدن افزایش می ده. آلوی خشک منبع بسیار خوبی از ویتامین C، ویتامین A ویتامین K، پتاسیم و فیبره. آلو و به خصوص آلوی خشک شده، منبعی غنی از ترکیبات فنولیکی مانند نئوکلروژنیک و اسیدهای کلروژنیکه که این مواد در بدن خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارند.
آلو به سلامت استخوان کمک می کنه
آلو یکی از میوه های غنی از پتاسیمه که در هر یک صد گرم از آلوی تازه بیش از ۱۵۷ میلیگرم پتاسیم موجوده. همین امر سبب افزایش تعادل مایعات بدن شده و به استخوان برای افزایش سلامتی و بهبود عملکرد کمک می کند. آلوی خشک شده منبعی غنی از ماده بور تلقی می شه و یک وعده صد گرمی از آلوی خشک نیاز بدن به این ماده رو کاملا تأمین می کنه، طبق مطالعات انجام شده، مشخص شده که بور نقشی حیاتی در پیشگیری از بروز پوکی استخوان دارد.
آلوی خشک از پیری زودرس جلوگیری می کنه
آلوی خشک منبعی غنی از فلاونوئید های پلی فنولیک و آنتی اکسیدان مانند لوتئین، کریپتوکانتین و زئاکسانتین است که این مواد فنلی در بدن خاصیت سم زدایی از خود نشون داده و سبب پاک سازی بدن از رادیکال های آزاد و اثرات مخرب اون می شن. رادیکال های آزاد نقشی اساسی در بروز پیری زودرس و بیماریهای مختلف دارند، زئاکسانتین هم یک کاروتنوئید مهمه که از ماکولای شبکیه چشم در برابر نور محافظت کرده و به تقویت بینایی و جلوگیری از پیر چشمی کمک شایان توجه ای می کنه.
آلو سرشار پتاسیمه
آلو سرشار از مواد معدنی مانند پتاسیم، فلوراید و آهنه؛ آهن برای تشکیل گلبول قرمز خون لازمه، پتاسیم بخش مهمی از سلول و مایعات بدنه که به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کنه، آلوی خشک غنی از ویتامین گروه B مانند نیاسین، ویتامین B۶ و اسید پانتوتنیک است، این ویتامین در بدن به عنوان یک کوفاکتور عمل کرده و سبب افزایش متابولیسم کربوهیدراتها، پروتئین ها و چربیها در بدن می شود.
آلوی خشک لاغر کننده است
آلوی خشک می تونه به شما در کنترل وزن کمک بکنه، این کار با دادان احساس سیری طولانی مدت و کنترل اشتها انجام می شه. فیبر موجود در آلو سبب ایجاد احساس پری و سیری در افراد دارای اضافه وزن شده و به همین علت میزان چربی های بدن رو کاهش می ده؛ فیبرهای نامحلول موجود در آلو، سبب افزایش رشد برخی از باکتری های مفید در روده شده و به همین علت به آلو، یک پروبیوتیک طبیعی هم می گن.
آلوی خشک یک داروی ضد التهابه
آلوی خشک سرشار از منیزیمه، این ماده معدنی در بدن سبب ایجاد آرامش در عضلات، اعصاب و عروق خونی شده و دردهای عضلانی رو تسکین می ده. منیزیم موجود سبب کاهش علایم بیماری آسم و سردردهای میگرنی در بدن می شه. یک فنجان آلو دارای نیم میلیگرم مسه، این ماده معدنی سبب کاهش وقوع شرایط و بیماریهای التهابی مانند آرتریت روماتوئید در بدن شده و سبب افزایش خاصیت ارتجاعی رگهای خونی، رباطها و مفاصل می شه.
بایدها و نبایدهای مصرف آلو و آلو خشک
آلو حاوی مقادیر زیادی منگنزه، این ماده معدنی کمیاب سبب افزایش فعالیت آنزیم ها در بدن می شه. همچنین آلو دارای اسید اگزالیکه که ممکنه در برخی از افراد دارای علایم حساسیت و یا دارای مشکلات صفراوی منجر به بروز بیماری سنگهای اگزالاتی در کلیه ها بشه، به همین دلیل به این افراد توصیه می شه به مقدار کم از آلو در رژیم غذایی خود بهره برده و با پزشک فرآورده های مشورت بکنند.
برای این افراد بهتره که در صورت امکان آلو و فرآورده های اون رو با مقادیر کافی از آب میل بکنن تا مشکلی برای اونا پیش نیاد، مصرف آلو در افرادی که مشکلات کلیوی یا صفراوی دارن، ممکنه سبب کاهش جذب کلسیم هم بشه، پس اینگونه افراد هم بهتره در مصرف اون احتیاط لازم رو به خرج بدن.
مصارف و کاربردهای آلو خشک
از آلوی خشک در صنایع غذایی برای تهیه کلوچه، کیک و انواع بستنی ها استفاده گسترده ای می شه. اگر از آلوی خشک شده در تهیه غذا می خواید استفاده کنین توصیه می شه، آلوها رو به مدت پنج دقیقه درون یک کاسه آب داغ قرار بدین، تا آلوها حالتی تازه پیدا بکنن؛ این امر زمان پخت و پز رو کاهش می ده.
آلو رو می تونین به انواع دسرها، کیکها، سالادها و غذاهای شیرین اضافه کنید. چوب درخت آلو محکم، متراکم و نسبتا شکننده است. خشک کردن چوب آلو بسیار مشکل است؛ این چوب دارای رگه صورتی و بنفش در بخش داخلی است؛ از چوب درخت آلو در تهیه ابزار آلات چوب بری، دسته کارد و ساخت ابزار موسیقی بهره برده می شود.
آلو خشک با تعداد زیادی فواید سلامتی همراهه و ضمن ارائه مواد مغذی مورد نیاز، می تونه هضم رو بهبود ببخشه. شما می تونین آلوی خشک رو به عنوان میان وعده به تنهایی بخورید، یا اونا رو با مغزها و میوه های خشک دیگه مانند زردآلو و چیپس شکلات تلخ مخلوط کرده و میل نمایید.
همچنین می تونین آلوی خشک رو به غذاهای پخته شده اضافه کنین، یا اونا رو برای تهیه نوشیدنی یا اسموتی با مواد دیگه مخلوط کنید. شما می تونین آلو خشک رو پوره کرده و به عنوان کره آلو همراه با مربا بخورین. در نقاط مختلف آلوهای خشک رو به انواع خورشت ها به خصوص خورشتی به نام خورشت شور اضافه می کنند.
جدول ارزش غذایی آلوی خشک
آلوی خشک از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
| انرژی (کالری) | 240 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 63.88 گرم |
| پروتئین | 2.18 گرم |
| چربی | 0.38 گرم |
| آب | 30.92 گرم |
| فیبر | 7.10 گرم |
| قند | 38.13 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
ویتامین های آلوی خشک
| نام ویتامین | مقدار در 100 گرم |
| ویتامین A | 39.00 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین E | 0.43 میلی گرم |
| ویتامین K | 59.50 میکروگرم |
| ویتامین C | 0.60 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.05 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.19 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 1.88 میلی گرم |
| کولین (B4) | 10.10میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 0.42 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.21 میلی گرم |
| فولات (B9) | 4.00میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.00 میلی گرم |
مواد معدنی آلوی خشک
| نام ماده معدنی | مقدار در 100 گرم |
| کلسیم | 43.00 میلی گرم |
| آهن | 0.93 میلی گرم |
| منیزیم | 41.00 میلی گرم |
| فسفر | 69.00 میلی گرم |
| پتاسیم | 732.00 میلی گرم |
| سدیم | 2.00 میلی گرم |
| روی | 0.44 میلی گرم |
| مس | 0.28 میلی گرم |
| منگنز | 0.30 میلی گرم |
| سلنیم | 0.30 میکروگرم |