فهرست مطالب
قرنهای زیادیه که سبزیجات و ادویه ها همراه همیشگی انسان ها در سفره های غذا و طعم دهنده خوراک آنها بوده و هنوز هم جزو مهمی از طبخ غذا و خوراک ما هستند. ادویه های خوراکی با عطر و رنگ های مختلف و خواص دارویی بی نظیر خود، چاشنی و طعم دهنده ای عالی برای خوش طعم کردن غذا بوده اند.
انواع ادویه خوراکی
رایحه و مزه ی بی نظیر انواع ادویه، همراه با خاصیت و فواید منحصربفردشون، مردم بومی هر منطقه رو واداشته، بر اساس شرایط جغرافیایی، اقلیمی، طبیعت و مزاج بدن ساکنین منطقه، ترکیب مخصوصی از ادویه جات رو در تهیه خوراک خود استفاده بکنن. برخی از انواع ادویه، در پخت و تهیه اکثر غذاها به کار می رن و شاید خیلی از ماها بدون آنکه متوجه باشیم، همه روزه از خواص اونا بهره مند می شیم.
در ادامه لیستی از مهمترین ادویه های مورد استفاده رو به همراه خلاصه ای از خواص اونا براتون می نویسیم:
زعفران
زعفران یکی از ادویه های گران قیمته که در تهیه خیلی از دسرها و غذاها استفاده می شه. زعفران طبعی گرم دارد و آرام بخش خوبی برای اعصاب و رفع اضطراب است. زعفران سیستم ایمنی بدن رو تقویت کرده و به وسیله بهبود جریان خون، سلامت دستگاه قلبی عروقی رو بالا می بره. این ادویه خواص ضد درد و ضد التهاب هم داره و می تونه در درمان آرتریت، نقرس و بیماری های مفصلی هم مفید عمل کنه.
هل
از گذشته هل کاربرد فراوانی داشته و در تهیه دسر ها و غذاهای ایرانی استفاده می شده است. این دانه های بی نظیر علاوه بر عطر استثنایی، دارای خواص تقویت کننده سیستم گردش خون و قلب هم هستن، هم چنین ادرار آور، نشاط آور و فرح افزا، تقویت کننده ریه و تنفس و ضد جرم دندان و میکروب های دهانی هم هست.
دانه های هل می تونه اشتها رو بالا برده، قوای جنسی رو تقویت بکنه. هل فشار خون رو در حد متعادل نگه می داره و با خواص ضد میکروب و آرامش بخش خود، می تونه در درمان گلودرد، سرفه و التهاب حلق و لوزه ها هم مؤثر باشه.
آویشن
آویشن گیاهی بوته ای شکل و هم خانواده با نعناعه که در انواع مختلفی قابل دسترسه. آویشن شیرازی و آویشن کوهی دو نوع مهم از این گیاه هستن که ما ایرانیا استفاده زیادی ازش می کنیم، این گیاه ماده موثری به نام تیمول داره که خواص ضد میکروبی، ضد قارچی و ضد عفونی این گیاه رو به همین ماده نسبت می دن.
آویشن کاربردهای مختلفی مثل ساخت ادویه پیتزا، لازانیا، سوپ و بسیاری از غذاهای دیگه داذه، همچنین از اون دمنوش درست می کنن که این نوشیدنی معطر و شفابخش، دارای خواص زیادی برای درمان انواع بیماری هاست. مصرف این دمنوش برای درمان عفونت و التهاب ریه و بیماری های تنفسی می تونه مفید باشه.
در آویشن ترکیبات گیاهی و دارویی زیادی وجود دارن که دارای خواص سلامتی زیادی هستن، کارواکرول Carvacrol یکی دیگه از این ترکیبات عالی است. این ترکیب می تونه با رشد تومورهای سرطانی مقابله کرده و به وسیله ی افزایش هورمون های دوپامین و سروتونین در خون، حس نشاط و سرزندگی در افراد ایجاد بکنه.
فلفل سیاه و سفید
فلفل سیاه و فلفل سفید در اصل از یک گیاه به دست میان. تنها فرقی که دارن شیوه فرآوری و ذخیره سازی اوناست. فلفل سیاه دارای طبع گرم و خشک بوده و بویی مطبوع و معطر داره. مصرف این فلفل منجر به تقویت دستگاه گوارش می شه، همچنین این گیاه خواص ضد نفخ و رفع سوء هاضمه داره. فلفل می تونه سوخت و ساز بدن رو بالا برده و کاهنده وزن باشه. این گیاه خواص ضد عفونی کننده و آنتی اکسیدانی هم داره که فعالیت عصبی مغز رو افزایش داده و عملکرد اون رو تقویت می کنه.
پاپریکا
ادویه پاپریکا یک نوع ادویه ترکیبیه که از ترکیب فلفل قرمز تند و فلفل دلمه ای خشک شده، تهیه می شه. این ادویه در اکثر کشورهای جهان کاربرد داشته و میزان تندی اون بسته به ذائقه کشورها متفاوته. بعضیا با اضافه کردن مقدار فلفل قرمز تند پاپریکا رو تندتر کرده و بعضی مناطق طعم با بیشتر کردن فلفل دلمه ای اون رو کمی شیرین تر می کنن.
ادویه پاپریکا دارای ترکیبات مغذی و دارویی زیادی است از جمله اونا می توان به ویتامینK، ترکیبات فلاوونوئید، ویتامین C و ترکیبات آنتی اکسیدانی اشاره کرد، این ادویه همچنین می تونه با تحریک ترشح اسید معده باعث هضم بهتر و سریع تر غذا بشه.
فلفل قرمز
فلفل قرمز یک سبزی قرمز و خوشرنگه که طعمی تند و آتشین به غذاها می ده. این طعم تند به خاطر ترکیبی به نام Capsaicin در گیاه فلفل قرمزه. ترکیب کپسایسین اشتها رو تحریک کرده و سوخت و ساز بدن رو بالا می بره. مصرف مداوم این ادویه منجر به کاهش وزن می شه. فلفل قرمز مزاج بسیار گرمی داشته و برای افراد سرد مزاج مفیده.
ادویه فلفل قرمز خواص سلامتی بسیار بالایی داره و می تونه باعث رفع سر درد و بدن درد، بهبود علائم سرما خوردگی، خواص آنتی اکسیدانی و کاهش دهنده رشد سلول های سرطانی و وجود ویتامین های E و A باشه.
برگ بو
برگ بو یک گیاه بومی مدیترانه و درختچه ماننده که از برگ خشک شده ی اون برای طعم دادن به غذاها و درمان برخی از بیماری ها استفاده می کنن. روغن حاصل از این گیاه در رفع التهابات و ورم های بدن کاربرد داره و دمنوش اون برای بهبود عملکرد سیستم گوارش، بالا بردن اشتها و افزایش میزان و حجم دفع ادرار، استفاده می شه.
این گیاه دارای ویتامین های زیادی از جمله A وC ، خاصیت آنتی اکسیدانی، ضد التهابی، ضد باکتریایی و ضد قارچی بوده و می تونه خواص آرام بخشی برای سیستم گوارش هم داشته باشه که ممکنه به هضم بهتر غذا کمک برسونه. برای رفع درد، ماساژ قسمت هایی از بدن که درد داره، با روغن برگ بو می تونه دردهای عضلانی و مفصلی و التهابات ناشی از اون رو بهبود بده.
پودر کاری
پودر کاری یک نوع ادویه ی ترکیبی تند و معطره که از ترکیب برگ بو، گشنیز، زردچوبه، دارچین، هل، فلفل سیاه و فلفل قرمز، تهیه می شه. پودر کاری رو به خاطر عطر و طعم بی نظیرش در تهیه بسیاری از غذاها به کار می برن. از این پودر بیشتر برای از بین بردن بوی زننده مرغ و ماهی و خوش طعم کردن اونا استفاده می شه.
خردل
از مخلوط کردن دانه های خردل با آبلیمو، آبغوره یا سرکه و افزودنی های معطر یک نوع سس تهیه می شه که طعم تندی داشته و همراه با انواع ساندویچ و همبرگر مصرف می شه. ماساژ روغن حاصل از دانه های خردل می تونه دردهای موضعی رو درمان بکنه. ادویه خردل می تونه به سیستم تنفسی کمک کرده، سرفه، گرفتگی بینی و سرما خوردگی رو بهبود می ده.
ادویه خردل سیستم دفع ادرار رو ضدعفونی کرده و کلسترول خون رو پایین میاره. این ادویه دارای ترکیباتی مانند منگنز، فسفر، منیزیوم، فیبر و چندین نوع از ویتامین هاست و اضافه کردن اون به وعده های غذایی، می تونه نیاز بدن به این مواد رو تأمین بکنه.
گل محمدی
گل برگ های خشک گل محمدی رو به روش های زیادی از جمله مربا، دمنوش و دسر و سالاد استفاده می کنند. همچنین از این گلبرگ ها گلاب می گیرن که در تهیه بسیاری از دسر، شیرینی و شربت های ایرانی کاربرد داره. این گیاه طبع گرمی داشته و می تونه آرام بخش و رافع سردرد باشه.
دارچین
از آسیاب و پودر کردن پوست درخت دارچین ادویه ی دارچین به دست میاد. این پودر یکی از بهترین ادویه ها برای تنظیم قند خون و مقابله با دیابته. مصرف این ادویه می تونه باعث بهبود عملکرد مغز شده و ریسک ابتلا به آلزایمر رو پایین بیاره. گیاه دارچین طبیعتی گرم داشته و با بالا بردن سوخت و ساز بدن، به کاهش وزن کمک می کنه.
گشنیز
یکی دیگه از سبزیجات معطر و ادویه های خوش عطر بو گشنیزه، از برگ و دانه های این گیاه به عنوان طعم دهنده و چاشنی غذا استفاده می شه. دانه گشنیز رایحه مطبوعی داره و برای تهیه نقل و آبنبات و برخی شیرینی ها استفاده می شه. این گیاه خاصیت ضد آرتریت و رفع التهاب داره و می تونه با افزایش دفع ادرار، آب و مایعات تجمع یافته رو از بدن خارج بکنه.
ادویه گشنیز برای تقویت پوست، کاهش جوش و لک و درمان اگزمای پوستی مفیده. این ادویه کلسترول خون رو پایین آورده و به این وسیله از بروز سکته های قلبی و مغزی جلوگیری می کنه. تقویت کنندگی دستگاه گوارش و کبد و افزایش فشارخون از دیگر خواص این ادویه معطره.
گلپر
گلپر یک چاشنی خوب برای طعم دادن به خیلی از غذاهاست. این گیاه خواص دارویی زیادی هم داره. خواص ضد قارچ و ضد میکروب قوی ای که داره در درمان عفونت های قارچی بسیار موثر عمل می کنه. این ادویه سیستم ایمنی بدن رو تقویت می کنه، همچنین خاصیت ضد التهاب داشته و دردهای مفصلی و آرتریتی رو کم می کنه. وجود ترکیبات دارویی در گلپر، اون رو درمانی مؤثر برای تشنج کرده است.
جوز هندی
جوز هندی یک نوع ادویه هندی است که از پودر کردن هسته میوه گیاه جوز بویا به دست میاد. هسته جوز هندی تقریبا شبیه به گردوئه ولی یکم کوچکتر و باریکتر از اونه. استفاده از این ادوهی به میزان مناسب عطر و طعم خوبی به غذا می ده، اما مصرف زیاد اون ممکنه باعث مسمومیت بشه.
جوز هندی دارای خواص آرام بخشه و مصرف اون باعث ایجاد نشاط می شه. این ادویه می تونه در رفع افسردگی و اضطراب هم مفید باشه. استفاده موضعی از روغن جوز هندی برای ماساژ دردهای عضلانی و التهابات رو بهبود می ده. این ادویه تقویت کننده سیستم گوارش و دفع ادرار بوده و می تونه مانع از تشکیل سنگ های کلیوی بشه.
رازیانه
رازیانه یکی از ادویه ها و دانه های گیاهی است که ترشح هورمون های مورد نیاز بدن خانم ها رو تحریک می کنه،. مصرف دانه و ادویه رازیانه برای زنان شیرده موجب افزایش تولید شیر می شه. این گیاه می تونه با رشد سلول های سرطانی مبارزه بکنه، سنگ های مجاری ادراری رو از بین برده و اختلالات قاعدگی رو درمان کنه. همچنین می تونه، نفخ، التهاب و ناخوشی های روده و دستگاه گوارش رو رفع بکنه.
پودر سیر
سیر دارای خواص زیادیه که به خاطر بوی نامطبوعش مورد پسند همه نیست، استفاده از پودر سیر گزینه مناسبی برای این افراده. این ادویه و پودر خواص باورنکردنی ای داره، خواص ضد میکروبی، بالا بردن سوخت و ساز بدن به خاطر داشتن طبع گرم، کمک به کاهش وزن، رفع التهابات ریه و دستگاه تنفسی کاهش فشار و کلسترول خون، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد مغز از جمله خواص اوست و همچنین به خاطر وجود آنتی اکسیدان مانع از بروز سرطان می شه.
زنجبیل
ریشه یا ریزوم گیاه زنجبیل رو آسیاب کرده و از اون پودر یا ادویه زنجبیل تهیه می کنن، این ادویه در طب سنتی دارای طبعی گرم و طعمی تند و قوی است. این گیاه بهترین درمان خانگی برای رفع سرماخوردگی و بهبود علائم اونه. این پودر می تونه برای درمان علائم آلرژی مانند آبریزش چشم و بینی و عطسه بسیار مفید باشه.
روغن حاصل از زنجبیل و ماساژ دادن نواحی دردناک با اون دردهای عضلانی رو از بین می بره. کنه. این گیاه خواص ضد تهوع داره و می تونه به هضم غذا کمک زیادی بکنه. همچنین این گیاه با خواص آنتی اکسیدانی خود از بروز بیماری هایی مانند آلزایمر و سرطان جلوگیری می کنه.
زردچوبه
زردچوبه یکی از ادویه های پر مصرفه. ماده مؤثر مهم موجود در این گیاه Curcomin نام داره که خواص آنتی اکسیدانی داره، از بروز علائم پیری زودرس، آلزایمر و سرطان پیشگیری می کنه. این ترکیب عملکرد مغز رو بهبود داده و التهاب مفاصل و دردناشی از اون رو کم می کنه. زردچوبه می تونه در پاکسازی و لکه برداری پوست به خوبی عمل کرده و جای لکه و جوش رو از بین ببره.
وانیل
وانیل جزو گیاهان گل دار بوده و قسمت خوراکی ادن داخل محفظه ای غلاف مانند قرار گرفته است. این گیاه رنگ تیره ای داشته و خواص دارویی بسیار بالایی داره. پودر سفید وانیل که در دسترس ماست، آسیاب شده این گیاهه که در تهیه انواع شیرینی و تعدادی از غذاها استفاده می شه.
سماق
از قدیم دانه های سماق و پودر حاصل از اون رو به همراه گوشت مصرف می کردن، مردم معتقدن که این ادویه برای کاهش عوارض گوشت به کار می ره. این پودر یک آنتی اکسیدان قویه و می تونه با علائم پیری و سرطان مبارزه بکنه. پودر سماق خواص ضد قارچی و ضد میکروبی داشته و برای درمان انواع عفونت های قارچی و میکروبی موثره. همچنین این ادویه می تونه کلسترول و قند خون رو پایین بیاره.
انیسون ستاره ای
انیسون ستاره ای که به نام بادیان ختایی هم معروفه، یکی از ادویه هایی دارای طعم گرمه. کاربرد این ادویه علاوه فقط محدود به آشپزی نیست و به خاطر خواص داروییش در درمان روماتیسم و دردهای مفصلی، آنفلوآنزا، بی خوابی، عفونت های قارچی و سرماخوردگی به کار برده می شه. همچنین برای پیشگیری از ابتلا به دیابت و سرطان می توان انیسون ستاره ای یا بادیان ختمی رو به رژیم غذایی تون اضافه کنین.
میخک
میخک، دانه های معطر یک گیاهه که معمولا در ترکیب با ادویه های دیگه به عنوان ادویه ی پلویی استفاده می شه. میخک دارای عطر دلپذیری بوده و خواص دارویی بسیار زیادی هم داره. این گیاه خواص بی حس کنندگی داره، به همین خاطر از دانه و روغن اون برای کاهش درد دندان استفاده می کنند. ادویه میخک در درمان سرفه، سرماخوردگی و سوء هاضمه، نفخ معده و روده، تقویت سیستم ایمنی بدن مفید بوده و پوکی استخوان رو کاهش می ده.
زیره
زیره در دو نوع سیاه و سبز موجود و استفاده های زیادی دارن. این گیاه دارای طبع گرمه و خواص ضد نفخ بالایی داره. زیره می تونه هضم غذا رو بهتر کرده و متابولیسم بدن رو بالا می بره. استفاده از زیره در کنار ورزش و رژیم غذایی مناسب، می تونه به کاهش وزن کمک بکنه.
این ادویه ادرار آوره و می تونه به دفع سنگ کلیه و مجاری ادرار کمک بکنه. همچنین دارای خاصیت آنتی اکسیدانی بوده و از رشد سلول های سرطانی پیشگیری می کنه. طبع گرم و خشک و خواص زیاد اون باعث شده، از گذشته این ادویه رو به همراه برنج پخته مصرف بکنن.
لیموعمانی
ای لیمو ترش خشک شده لیمو عمانی به دست میاد که به صورت کامل یا پودر شده، در تهیه بسیاری از خورش های ایرانی استفاده می شه. دم کرده ی این گیاه برای پایین آوردن فشار خون، رفع سردرد، سرفه و سرما خوردگی مفیده. این گیاه همچنین، اشتها آور و ضد نفخه و می تونه معده رو تقویت بکنه.
خرید عمده ادویه
اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.
برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.