بادیان ستاره ای یا انیسون، خواص و کاربردهای مختلف آن

انیسون، بادیان یا رازیانه رومی یکی از قدیمی‌ترین گیاهان دارویی است که از زمان های خیلی قدیم کاربرد دارویی داشته است. از دانه‌ یا بذر این گیاه اسانس، روغن، ترکیبات قندی و صمغ های مختلفی تهیه می‌شه، این گیاه در صنایع دارویی کاربرد زیادی داره. در ادامه متن به معرفی این گیاه و خواص منحصربفر اون می پردازیم، با ما همراه باشین:

انیسون یا بادیان چیه؟

انیسون گیاهی یک ساله به ارتفاع حدوداً نیم متر از تیره ی چتریان است، که با هویج، کرفس و جعفری هم خانواده هستن. این گیاه دارای دانه‌ های بسیار معطر سبز رنگ، گلابی شکل و کوچکه که قسمت فوقانی اون نوک تیز بوده و پنج خط برجسته (ده شیار) بر روی اون دیده می شه.

گیاه دارای سه نوع برگ قلبی شکل (مدور) در قاعده ی ساقه است، برگ های این گیاه مرکب از 3 تا 5 برگچه ی نوک تیز در وسط ساقه و برگ های سه قسمتی است که با تقسیمات باریک در بالای ساقه قرار گرفته اند. گیاه رازیانه رومی دارای گل های کوچک و سفید رنگه که به صورت گل آذین چتری مرکب دیده می شن.

میوه ی گیاه کوچک، سفید رنگ و تقریبا گلابی شکل است، این میوه بوی معطر و مطبوعی داره. گیاه در کل طعم خوب و شیرینی داسته و اغلب برای طعم دادن به دسرها و نوشیدنی ها مورد استفاده است. قسمت دارویی یا مورد استفاده ی گیاه، میوه ی اونه که در ماه های مرداد و شهریور برداشت می شه. اسم علمی گیاه Pimpinella anisum و در انگلیسی بهش Anise می گن.

خواص بادیان (انیسون)

در ادامه به نمونه هایی از خواص این گیاه و ادویه اشاره می کنیم:

بادیان سرشار از مواد مغذیه

اگرچه انیسون در مقادیر نسبتاً کمی استفاده می شه، اما همین مقدار، حاوی چند ریز مغذی مهمه. انیسون سرشار از آهنه که برای تولید سلولهای خونی سالم در بدن فرد، موردی حیاتی است. این گیاه همچنین دارای مقدار کمی منگنزه، منگنز یک ماده معدنی کلیدی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنه و برای متابولیسم بدن لازمه. دانه انیسون کالری کمی داره اما حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مهم از جمله آهن، منگنز و کلسیم است.

بادیان علائم افسردگی رو کاهش می ده

افسردگی یک بیماری شایع و در عین حال ناتوان کننده است که 25٪ از زنان و 12٪ از مردان در سراسر جهان رو تحت تأثیر قرار می ده. برخی تحقیقات نشون داده اند که دانه انیسون ممکنه به درمان افسردگی کمک بکنه. یک مطالعه نشون داد که عصاره دانه انیسون ویژگی های ضد افسردگی قدرتمندی رو در آزمایش بر روی موش ها نشون داده و به اندازه داروهای تجویز شده برای درمان افسردگی موثر عمل می کنه.

علاوه بر این، در مطالعه دیگری بر روی 107 نفر نشون داد که، مصرف 3 گرم پودر دانه انیسون به میزان سه بار در روز، در کاهش علائم افسردگی پس از زایمان موثر بوده است. به همین ترتیب، در یک مطالعه چهار هفته ای در 120 نفر، مصرف یک کپسول با 200 میلی گرم روغن انیسون به طور قابل توجهی علائم افسردگی خفیف تا متوسط ​​رو کاهش داد.

بادیان زخم معده رو بهبود داده و از معده محافظت می کنه

زخم معده، زخم دردناکی است که در غشای معده فرد ایجاد می شه و علائمی مانند سوء هاضمه، حالت تهوع و سوزش در قفسه سینه ایجاد می کنه. درمان سنتی این بیماری، به طور معمول شامل استفاده از داروهایی برای کاهش تولید اسید معده است، تحقیقات اولیه بر روی این گیاه نشون می دن که دانه انیسون می تونه از زخم معده جلوگیری کرده و علائم اون رو کاهش بده.

یک مطالعه بر روی حیوانات آزمایشگاهی نشون داد که انیسون ترشح اسید معده رو کاهش می ده. همچنین ثابت شد که از تشکیل زخم معده جلوگیری کرده و از سلول ها در برابر آسیب های مربوط به اون محافظت می کنه. در یک مطالعه آزمایشگاهی دیگه، انیسون توانست ترشح اسید معده رو کاهش داده و در برابر تشکیل زخم از معده محافظت بکنه.

بادیان از رشد قارچ ها و باکتری ها جلوگیری می کنه

مطالعات آزمایشگاهی نشون داده است که دانه انیسون و ترکیبات موجود در اون، دارای خواص ضد میکروبی قوی هستن و از بروز عفونت جلوگیری می کنن، مصرف این گیاه رشد قارچ ها و باکتری ها رو مسدود می کنه. مطالعه ای بر روی این گیاه نشون داد که بذر انیسون و روغن ضروری اون در برابر برخی از قارچ ها حالت محافظتی ایجاد می کنه، به خصوص در مقابل مخمرها و درماتوفیت ها، این موارد نوعی قارچ هستن که می تونن باعث بروز بیماری های پوستی بشن.

آنتول، ماده فعال در دانه انیسون، رشد باکتری ها رو مهار می کنه. در یک مطالعه آزمایشگاهی، آنتول مانع رشد یک سری از باکتری های خاص شد که باعث ایجاد بیماری وبا می شن، عفونت حاصل از این بیماری با اسهال شدید و کمبود آب بدن مشخص می شه. مطالعات آزمایشگاهی زیادی نشون می دن که دانه انیسون و اجزای اون ممکنه رشد برخی از گونه های قارچ و باکتری رو کاهش بده.

بادیان علائم یائسگی رو تسکین می ده

یائسگی عبارت است از کاهش طبیعی هورمون های تولید مثل زنان در دوران پیری که علائمی مانند گرگرفتگی، خستگی و خشکی پوست رو داره. تصور می شه که دانه انیسون اثرات استروژنی رو در بدن تقلید کرده و به طور بالقوه علائم یائسگی رو کاهش می ده. در یک مطالعه چهار هفته ای که بر روی 72 زن با علایم یائسگی مانند گرگرفتگی انجام شد، به تعدادی از اونا دارونما و به بقیه کپسول حاوی 330 میلی گرم دانه انیسون به میزان سه بار در روز داده شد. کسانی که از انیسون استفاده می کردن تقریباً 75٪ کاهش و شدت گرگرفتگی رو تجربه کردن.

برخی از ترکیبات موجود در دانه انیسون هم ممکنه به جلوگیری از تحلیل رفتن استخوان کمک بکنه، یکی از علائم برجسته یائسگی که در نتیجه کاهش سطح استروژن در بدن شما اتفاق می افتد همین تحلیل رفتن استخوانی است. یک مطالعه نشون داد که یک روغن اساسی شامل 81٪ آنتول، ماده فعال موجود در انیسون، از تحلیل رفتن استخوان جلوگیری کرده و در برابر پوکی استخوان، موش ها رو محافظت می کنه.

بادیان سطح قند خون رو متعادل می کنه

برخی تحقیقات نشون می دن که آنتول، ماده فعال در دانه انیسون، هنگامی که با یک رژیم غذایی سالم همراه باشه، ممکنه سطح قند خون رو کنترل بکنه. در یک مطالعه 45 روزه بر روی موشهای دیابتی، آنتول با تغییر سطح چندین آنزیم اصلی به کاهش قند خون بالا کمک کرد. آنتول همچنین عملکرد سلولهای پانکراس رو که انسولین تولید می کنن، افزایش داد.

بادیان التهاب رو کاهش می ده

در بسیاری از موارد، التهاب به عنوان یک پاسخ طبیعی توسط سیستم ایمنی بدن برای محافظت در برابر آسیب ها و عفونت در نظر گرفته می شه. با این حال، سطح بالای التهاب طولانی مدت با بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، سرطان و دیابت همراه است. مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی نشون می دن که دانه انیسون ممکنه التهاب رو کاهش داده و از بیماری جلوگیری بکنه.

به عنوان مثال، یک مطالعه روی موش ها نشون داد که روغن دانه انیسون تورم و درد رو کاهش می ده. تحقیقات دیگه ای نشون دادن که دانه انیسون دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هم هست، که می تونه التهاب رو کاهش بده و از آسیب اکسیداتیو که ایجاد کننده انواع بیماری هاست، جلوگیری بکنه.

کاربردهای مختلف بادیان (انیسون)

انیسون به روش های زیادی استفاده می شن:

ادویه

به طور معمول انیسون به عنوان دانه خشک استفاده می شه، این گیاه رو به صورت روغن، پودر و عصاره هم به کار می برند. دانه، روغن و عصاره انیسون می تونن عطر و طعم زیادی رو به غذاها و موارد پخته شده می دن. همچنین به خاطر عطر و بوی خوب صابون ها و کرم های پوستی زیادی ازش درست می کنند. انیسون به صورت پودر، عصاره، روغن و دانه در دسترس است.

دمنوش

انیسون رو به صورت دمنوش هم می شه مصرف کرد، برای این منظور تهیه ی چای 1 تا 5 گرم از میوه یا دانه ها رو با آسیاب خرد می کنیم. سپس اونا رو داخل یک لیوان آب جوش می ریزیم. ده تا پانزده دقیقه صبر می کنیم تا دم بکشه و سپس صاف می کنیم و می نوشیم. این دمنوش خواصی همچون ضددرد، ضدباکتری، ضداسپاسم، ضدویروس، افزایش دهنده ی میل جنسی، ضد نفخ، معرق، هضم کننده، قاعده آور، خلط آور، مقوی کبد، قارچ کش، حشره کش، شیرافزا، مسهل، آرام بخش، سقط کننده، آلرژی زا، محرک و مقوی معده داره.

عرق

عرق انیسون از تقطیر گیاه انیسون تهیه می شه، این عرق خواصی همچون افزایش شیر مادر، مقوی کلیه، تقویت کننده کبد، باز کننده قاعدگی، رفع درد سینه، آرامبخش و رفع باد معده، رفع بوی بد دهان، رفع سرفه و تشنج، تسکین التهاب و رفع درد، ضد نفخ، ضد اسپاسم و خلط آوری داره.

روغن

روغن آنیسون رو می توان از طریق تقطیر بخار یا استخراج با استفاده از دی اکسید کربن فوق بحرانی از دانه های بادیان بدست آورد. روغن این گیاه هم خواصی مشابه خواص دمنوش یا دانه ی اون داره و برای مصارف زیادی استفاده می شه.

اطلاعات و ترکیبات دارویی بادیان (انیسون)

موثرترین ترکیبات شیمیایی و مواد تشکیل دهنده گیاه انیسون، اسانس های موجود در اونه که میزان اون از ۵.۱ تا ۵ درصد متغیر است. مهم‌ترین ترکیب موجود در اسانس، ترانس آنتول به میزان ۸۰ تا ۹۰ درصده که بیشتر خواص دارویی گیاه به اون مرتبطه.

کاربرد بادیان (انیسون)در طب سنتی

طبع گیاه انیسون در طب سنتی گرم و خشک نام برده شده است، این گیاه خاصیت ضد قارچ، ضد باکتری و ضد التهاب داشته و ممکنه با زخم معده مقابله بکنه، این گیاه سطح قند خون رو کنترل کرده و علائم افسردگی و یائسگی رو کاهش می ده. در طب سنتی از خواص انیسون برای افزایش شیر مادران، کمک به هضم غذا، ضد نفخ، ضد انگل، کمک به لاغری، رفع بوی بد دهان، کاهش میزان گـر گرفتگی دوران یائسگی و خاصیت ضد باکتری و ضد قارچ استفاده می کنند.

مضرات و عوارض جانبی مصرف زیاد بادیان

اکثر افراد می تونن با خیال راحت انیسون رو مصرف یکنن، بدون این که خطر یا عوارض جانبی داشته باشه. با این حال، این گیاه در افراد حساس می تونه یک واکنش آلرژیک ایجاد بکنه، به خصوص اگر فردی به گیاهان این خانواده حساسیت داشته باشه. گیاهانی مانند رازیانه، کرفس، جعفری یا شوید.

علاوه بر این، خواص تقلید استروژنی که در انیسون وجود داره، می تونه علائم شرایط حساس به هورمون، مانند سرطان پستان یا آندومتریوز رو بدتر بکنه. اگر سابقه این شرایط رو دارین، مصرف خودتون رو در حد متوسط ​​ادامه داده و در صورت نگرانی با پزشک خود صحبت کنین.

نکات کلیدی و مهم درباره ی بادیان (انیسون)

• بخار حاصل از انیسون می تونه سر درد رو درمان بکنه.
• انیسون ضد تشنجه.
• انیسون رطوبت طحال رو رفع می کنه.
• انجیر خیسانده در انیسون برای چاقی مفیده

جدول ارزش غذایی بادیان (انیسون)

ارزش غذایی موجود در رازیانه یا بادیان رومی به شکل زیره:

ماده موثره	ارزش غذایی به کیلو کالری
انرژی	31 کیلو کالری
کربوهیدرات	7.29 گرم
پروتئین	1.24 گرم
چربی کل	0.20 گرم
کلسترول	0 میلی گرم
فیبر غذایی	3.1 گرم
سدیم	52 میلی گرم
پتاسیم	414 میلی گرم

ویتامین ها

ماده موثره	ارزش غذایی به کیلو کالری
فولات	27  میکرو گرم
ویتامین ب 3	0.640  میلی گرم
ویتامین ب 5	0.232  میلی گرم
ویتامین ب 6	0.047  میلی گرم
ویتامین ب 2	0.032  میلی گرم
ویتامین ب 1	0.010  میلی گرم
ویتامین A	134 IU
ویتامین C	12  میلی گرم

مواد معدنی

ارزش غذایی به کیلو کالری	ماده موثره
کلسیم	49  میلی گرم
مس	0.066  میلی گرم
آهن	0.73  میلی گرم
منیزیم	17  میلی گرم
منگنز	0.191  میلی گرم
فسفر	50  میلی گرم
سلنیوم	0.7  میکرو گرم
روی	0.20  میلی گرم

خرید عمده ادویه

اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.

برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.