ادویه ماکارونی، خواص و ترکیبات آن

ماکارونی یکی از غذاهای معروف و خوشمزه است که هر کسی با شیوه خاص و منحصر به خودش اون رو درست می کنه. نوع ادویه ای که در طبخ اون استفاده می شه در ماکارونی و پاستا و عطر و طعم نهایی اون تاثیر زیادی می ذاره. ادویه ماکارونی یکی از ادویه های ترکیبی است که طعم بی نظیری به این غذا می ده.

ادویه ماکارونی چیه؟

ادویه یا چاشنی ماکارونی یک نوع ادویه ترکیبی است که از مخلوط سبزیجات معطر و ادویه های خوش عطر و طعم تهیه شده و به منظور عطر و طعم بخشیدن به ماکارونی، پاستا و غذاهایی تهیه شده از ماکارونی به کار برده می شه. از زمان های قدیم برای تهیه این غذا سبزیجات، ادویه ها و افزودنی های مختلفی به کار برده می شده است که با توجه به سلیقه و طبع مردم، متفاوت در نظر گرفته شده است.

ادویه مشترک برای تهیه ماکارونی

در میان مناطق مختلف ایران برای تهیه ماکارونی و پاستا با توجه به تنوع سبزیجات و ادویه ها از ترکیبات مختلفی استفاده می کنند، ادویه های زیر برای تهیه این غذا از گذشته تا کنون مورد استفاده بوده و در بسیاری از مناطق هنوز هم استفاده می شن.

• پونه خشک
• پودر فلفل سیاه
• فلفل سفید
• فلفل قرمز
• پودر لیمو عمانی
• زیره سبز
• زیره سیاه
• زنجبیل
• پودر دارچین
• ریحان خشک
• گلپر
• کرفس خشک
• پودر تخم شنبلیله
• نمک
• پودر پیاز
• پودر سیر
• آویشن
• پودر تخم گشنیز
• زردچوبه
• پودر جوز هندی

ترکیبی از همه ی این گیاهان، سبزیجات و ادویه ها رو برای خوش طعم کردن ماکارونی و پاستا و … به کار می برند، البته همیشه تمامی اونا رو به کار نمی برن، گاهی تعدادی از اونا یا حتی چند مورد رو کمتر یا اضافه تر می کنند. بسته به سلیقه، ذائقه، خواص سلامتی، پرهیز و مضرات اون این تعداد کم یا زیاد می شه.

ادویه مخصوص ماکارونی چیست ؟

همونطور که خودتون می دونین و ما هم گفتیم تهیه ادویه ی ماکارونی دستورالعمل و قانون مشخصی نداره و هر کسی بر طبق ذائقه و سلیقه غذایی خانواده ی خودشون ادویه جات و سبزی های مختلفی رو برای تهیه ماکارونی استفاده می کنند. ولی بر مبنای تجربیات و آزمایش موارد مختلف، اضافه کردن سبزیجاتی مانند ریحان خشک، مرزنجوش، رزماری، آویشن و فلفل قرمز می تونه طعم منحصر به فردی به غذاتون بده.

بر طبق تجربیات مختلف، برای درست کردن یک ماکارونی خوشمزه ترکیبی از یک سری ادویه ها به کار برده می شه که به نام ادویه مخصوص ماکارونی معروف بوده و به صورت فراوان برای تهیه این غذا استفاده می شه.

ترکیبات ادویه مخصوص ماکارونی

• تخم گشنیز به میزان۵۰ گرم
• دارچین به میزان نصف قاشق غذاخوری
• هل سیاه به میزان ۲ قاشق چای خوری
• میخک به میزان ۴/۱ قاشق غذاخوری
• زنجبیل به میزان نصف قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز به میزان دلخواه
• فلفل سیاه به میزان دلخواه
• زردچوبه به میزان ۱ قاشق غذاخوری
• جوز هندی به میزان ۱ عدد
• گلپر به میزان ۱ قاشق غذاخوری
• هل سبز مقداری
• ادویه کاری به میزان دلخواه

طرز تهیه ادویه مخصوص ماکارونی

اگر مواد بالا رو تک تک در خانه دارین، همه ی مواد رو به صورت یک دست آسیاب کرده و خوب با هم مخلوط کنین. برای پخت ماکارونی و پاستا می تونین در هر وعده، یک قاشق از این پودر یا ادویه ی ترکیبی رو استفاده بکنین. برای تهیه و خرید هر کدوم از مواد بالا می تونین در سایت ما سفارشتون رو ثبت کنین.

البته مجموعه ی ما ادویه مخصوص ماکارونی ترکیبی رو به صورت کاملا بهداشتی، از بهترین سبزیجات و ادویه های موجود در بازار تهیه کرده و در بسته بندی و اوزان مختلف در اختیار شما مشتریان گرامی قرار داده است، برای تهیه و خریداری این ادویه ترکیبی، می تونین با مراجعه به سایت ثبت سفارش نموده و یا برای تهیه و اطلاعات بیشتر در مورد این ادویه و ادویه های مختلف دیگه با کارشناسان فروش ما تماس حاصل نمائید.

خواص ادویه ی ماکارونی

برای تهیه ادویه مخصوص ماکارونی از ادویه های مختلفی استفاده می شه که هر کدام خواصی به شرح زیر دارن:

تخم گشنیز

گشنیز جزو سبزیجات و از گیاهانی است که یه صورت ادویه (خشک و پودر شده) در تهیه انواع غذاها کاربرد داره. منشأ اصلی این گیاه جنوب غرب آسیا تا شمال آفریقا نام برده شده است. دانه گشنیز دارای بوی خیلی عالی و مطبوعیه و هم چنین ارزش غذایی خیلی بالایی داره. در این ادویه ویتامین‌های A،C، ویتامین B6 و همچنین مقادیر زیادی از آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و فیبر وجود دارن.

دارچین

دارچین جزو ادویه های حاصل از پوست گیاهانه که خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن داره. این ادویه از خونواده ی دیگر ادویه های معطره و بوی خوشی داره، استفاده از این ادویه در خوش طعم شدن انواع غذاها تاثیر گذاشته و می تونین غذاهای خوشبو و خوش عطری داشته باشین.

مصرف دارچین در ترکیب غذاها دارای خواصی شامل کنترل قند خون و کمک به رفع دیابت، کاهش سطح تری گلیسیرید خون، جلوگیری از بیماری آلزایمر، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، تقویت عملکرد کلی بدن، بهبود گردش خون، رفع سرما خوردگی، بهبود دستگاه تنفسی، کاهش وزن و جلوگیری از سرطان است.

هل

هل گیاهی دارای دانه است که بومی جنوب شرق آسیا بوده و از دوران های قدیم در طب سنتی کاربرد فراوانی داشته است. دانه ها و پودر هل برای رو برای سلامت گوارش، کنترل دیابت، پیشگیری از سرطان، تقویت سلامت قلب و عروق، درمان افسردگی و رفع فشار خون مصرف می کنند. غیر از موارد گفته شده این دانه ی پر خاصیت باعث می شه که غذا، عطر و طعم بسیار خوش و بی نظیری بگیره.

میخک

می شه گفت یکی از قدیمی‌ترین و بی نظیرترین ادویه‌ها، ادویه ی میخکه که در کشورهای آسیایی مانند اندونزی، آفریقای شرقی و پاکستان بیشتر مورد استفاده است. این ادویه از گذشته تا به امروز در درمان سردرد، کنترل و درمان دیابت، محافظت از کبد و بهبود عملکرد اون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن و بهبود هضم غذا استفاده می شئه است.

زنجبیل

زنجبیل هم جزو ادویه های گرمه و دارای خواص و فواید بسیار زیادی روی است. مهمترین خاصیت و ویژگی زنجبیل، توانایی اون در مقابله با سرطان است. در پخت اکثر غذاهای آسیایی و خاورمیانه، این ادویه استفاده می‌شه، و این کاربرد هم به خاطر اثرات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی اونه، این ادویه همچنین برای رفع مشکلات روده و معده هم مفیده.

فلفل قرمز

فلفل قرمز یکی از گیاهانی است که از ابتدا به عنوان ادویه و ماده طعم دهنده در غذاهای مختلف، ادویه ها و سس ها استفاده می شده است. مسئول مزه تند و بسیاری از مزایای سلامتی فلفل قرمز، ترکیبی به نام کپسایسینه. فلفل قرمز دارای مجموعه زیادی از ویتامین ها، این ادویه خواص زیادی همچون تقویت سیستم ایمنی، افزایش متابولیسم، بهبود سلامت قلب، رفع التهاب، پیشگیری از سرطان، کنترل دیابت، تقویت دهان و دندان و رفع کم خونی داره.

فلفل سیاه

فلفل سیاه طعم تندی داشته و خواص و فایده‌های زیادی هم برای سلامتی داره، یکی از مهمترین خواص این ادویه خاصیت ضدسرطانی اونه. این ادویه همچنین حاوی ویتامین‌های K، C، آهن و فیبر هم هست و چون خاصیت ضد باکتری هم داره منجر به تقویت سیستم ایمنی بدن شده و سیستم گوارش رو هم تقویت می‌کنه.

زردچوبه

زردچوبه یکی از ادویه ای قدیمیه که قدمت استفاده از اون به هزاران سال پیش در آسیا بر می گرده که از اون برای مقاصد پزشکی و پخت غذا استفاده می کردن. ماده ای به نام کورکومینویید در این ادویه وجود داره که برای پیشگیری و علاج سرطان، رفع ورم مفاصل، بهبود سلامت قلبی و عروقی، رفع التهابات، کنترل دیابت، تسکین استرس، رفع افسردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن، سم زدایی کبد و رفع اختلالات گوارشی بسیار مفید عمل می کنه. همچنین این ادویه از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک در پوست جلوگیری می کنه.

جوز هندی

جوز بویا یا هندی از ادویه های بومی هنوستانه که دارای بوی شیرین و عطری خوشاینده.. رایحه ی بسیار بی نظیر این ادویه باعث شده که اون رو به روش های خشک یا پودر شده در پخت انواع خورشت به خصوص خورشت قیمه مورد استفاده قرار بدن. این گیاه دارای فیبر بالاییه و برای درمان و تسکین التهابات و دردها، حفظ سلامت دستگاه ایمنی، کاهش علائم آلرژی، تقویت ساختار اسکلتی بدن، خاصیت ضد سرطانی و پیشگیری از تعدادی سرطان به کار می ره.

گلپر

گیاهی چند ساله از خونواده ی جعفریانه که بیشتر در مناطق کوهستانی رشد می کنه. این گیاه ساقه ضخیم و برگ‌های سکه‌ای مانندی داره که در تهیه ادویه جات و انواع ترشی به کار گرفته می شه. گلپر بخاطر اینکه عطر بسیار زیادی داره به صورت خام استفاده نمی شه. خواص ذکر شده برای این گیاه شامل؛ افزایش نیروی بدن، تقویت معده و تنظیم ترشحات اون، ضدعفونی کننده و بهبود دهنده تنفس هم هست، دقت داشته باشین که مصرف زیاد گلپر ممکنه باعث سقط جنین بشه.

پودر کاری

این پودر ترکیبی از ادویه جات مختلف با رنگ طلایی روشن و عطر و طعم جالب و پیچیده است. در حالت عادی ادویه کاری رو می شه با انواع ادویه ها تهیه کرد، اما پایه اصلی این ادویه معمولاً شامل زردچوبه، گشنیز، زیره، شنبلیله و فلفل چیلی است.

البته این ادویه افزودنیهای معمول دیگه ای همچون زنجبیل، فلفل سیاه، دانه خردل، برگ کاری و دانه رازیانه هم داره. پودر یا ادویه کاری دارای ترکیبات متنوعیه و به دلیل وجود ادویه های مفید و بی شماری که در تهیه اون به کار می رن، فواید مختلفی برای سلامتی بدن به همراه داره.

چگونه یک ماکارونی خوشمزه درست کنیم؟

برای تهیه یک ماکارونی خوشمزه، بهتره که ابتدا پیاز رو نگینی خورد کرده و در روغن تفت بدین. بعد گوشت چرخ کرده رو داخل پیازها ریخته و اجازه بدین یکم رنگش تغییر کنه. بعد از این مرحله، فلفل دلمه ای خورد شده رو به مواد اضافه کرده و خوب تفت بدین.

بهترین زمان اضافه کردن ادویه مخصوص ماکارونی به غذا وقتیه که گوشت در حال سرخ شدنه.. این زمان یک زمان طلایی بوده و می شه گفت اضافه کردن ادویه به هر نوع غذای گوشتی در این مرحله باعث خوشمزه تر شدن غذا می شه. چون در این مرحله ادویه ها بوی بد گوشت رو گرفته و طعم لذیذی به غذا می ده.

خرید عمده ادویه

اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.

برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.

جدول ارزش غذایی ماکارونی

ماکارونی از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	168 کیلوکالری
کربوهیدرات	22.08 گرم
پروتئین	7.60 گرم
چربی	5.27 گرم
آب	55.48 گرم
فیبر	1.60 گرم
قند	1.53 گرم
کلسترول	14.67 میلی گرم

ویتامین های ماکارونی

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	42.70 میکروگرم
ویتامین D	0.01 میکروگرم
ویتامین E	1.25 میلی گرم
ویتامین K	1.96 میکروگرم
ویتامین C	1.90 میلی گرم
تیامین (B1)	0.04 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.07 میلی گرم
نیاسین (B3)	1.61 میلی گرم
کولین (B4)	20.35میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.23 میلی گرم
ویتامین B6	0.10 میلی گرم
فولات (B9)	8.98میکروگرم
ویتامین B12	0.28 میلی گرم

مواد معدنی ماکارونی

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	13.94 میلی گرم
آهن	0.77 میلی گرم
منیزیم	17.96 میلی گرم
فسفر	74.07 میلی گرم
پتاسیم	152.42 میلی گرم
سدیم	280.87 میلی گرم
روی	0.99 میلی گرم
مس	0.10 میلی گرم
منگنز	0.24 میلی گرم
سلنیم	19.05 میکروگرم