فهرست مطالب
برگ بو، گیاه یا برگی معطر و پرخاصیته که گاهی به عنوان ادویه و طعم دهنده در تهیه‌ی غذاها استفاده می‌شه. در این مقاله سعی می کنیم به نکاتی درباره ی خواص برگ بو و کاربردهای مختلف اون بپردازیم، با ما همراه باشین تا هر آنچه می خواهید درباره ی این گیاه بدانید رو اینجا پیدا کنید.
برگ بو به طور معمول در بریانی، پلو، سوپ، کاری و بیشتر غذاهای هندی دیده می شه. وجود ویتامین A و C به همراه اسید فولیک و مواد معدنی مختلف در برگ بو باعث شذه که این گیاه در آشپزی هندی دارای جایگاه ویژه ای باشه. در هند برگ بو رو به دلیل خواص دارویی قدیمی اش می شناسن و اون رو منبع غنی از ویتامین ها و مواد معدنی و بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای هندی می دونن.
برگ بو چیه؟
برگ بو با نام علمی Laurus Nobilis و اسم انگلیسی Bay Leaves، از برگ های سبز مایل به قرمزه که برای درمان بیماری های مختلف استفاده می شود. لاوروس نوبیلیس نام گونه‌ای از سرده برگ بوهاست. این برگ، گیاهی خوشبو و همیشه‌سبزه که اصل آن از منطقه ی مدیترانه اومده و در تمام مدیترانه به عنوان عطر دهنده غذا از اون استفاده می‌شه.
این گیاه به صورت درختچه و درخت یافت می‌شه. معمولاً در تمام فصل های سال سبز بوده و طول درخت اون به حدود ده متر می‌رسه. از این درخت در بسیاری جاها برای تزیین باغ استفاده می‌کنن، ولی در اصل اون رو در آشپزی و به عنوان گیاهی دارویی به کار می برند.
برگ‌های گیاه به صورت منفرد بر روی شاخه‌ها قرار دارن شکل برگها بیضی کشیده به طول ۱۴ و عرض تا ۴/۵ سانتیمتر و لبه آن‌ها موجدار و دندانه داره. سطح روی برگ، سبز تیره و براق، ولی سطح زیرین کمرنگ‌تره. این برگها معطر بوده و با له شدن بوی بیشتری از خود ساطع می‌کنند. گل‌های گیاه چند تایی و به صورت خوشه به رنگ زرد دیده می شن.
در گذشته برای این گیاه نام‌های دیگه ای هم استفاده می‌کردن که از اونا می توان به غار، حب‌الغار، شجرالغار، دهم، دهمست، رند، عمار، و ذاقی اشاره کرد، در هند این گیاه روtej patta می نامند و در بسیاری از غذاها از عطر و طعم اون استفاده می کنند. به لطف عطر و طعم و رایحه منحصر بفرد اون، این گیاه به بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای هندی تبدیل شده و جدا از اون، به دلیل خواص دارویی قدیمی هم شناخته شده است.
خواص برگ بو
برگ بو یکی از گیاهان دارویی است که علاوه بر عطر و طعم بخشیدن به غذا دارای خواص زیادی هم هست، در زیر نمونه هایی از خواص اون رو براتون می نویسیم:
برگ بو هضم غذا رو بهبود می ده
طی مطالعات انجام شده، برگ بو دارای تأثیرات بسیاری بر سیستم گوارشی است. این ماده به کاهش سمیت بدن کمک کرده و همچنین به بدن برای داشتن عملکرد بهتر کمک می کنه. ترکیبات آلی موجود در برگ بو برای رفع ناراحتی معده و تسکین سندرم روده تحریک پذیر (IBS) موثره.
برخی از پروتئین های پیچیده موجود در بدن، که به راحتی قابل هضم نیستن، مصرف برگ بو به خاطر وجود آنزیم های منحصر به فرد باعث می شه طی فرآیندهایی، این پروتئین ها به راحتی هضم و از بروز مشکلات گوارشی جلوگیری بشه. تحقیقات و مطالعات دیگه ای بر روی خواص برگ بو انجام شده که همگی از تاثیر این گیاه بر گوارش حکایت دارن.
برگ بو دوست مهربان قلبه
ترکیبات آلی زیادی از جمله اسید کافئیک و روتئین در برگ بو وجود دارن که سلامت قلب فرد رو تقویت می کنه. این ترکیبات دیواره های مویرگی قلب رو تقویت کرده و همچنین LDL یا کلسترول بد خون رو از سیستم قلبی عروقی حدف می کنه. این گیاه به خاطر ترکیبات آلی و مواد معدنی ای که داره، برای سلامت قلب مفید بوده و عملکرد قلبی عروقی رو بهبود می بخشه.
برگ بو یک گیاه مناسب برای بیماران دیابتی است
طبق مقالات منتشر شده در مجله بیوشیمی و تغذیه بالینی، مصرف 1 تا 3 گرم برگ بو در طول مدت زمان 30 روز، افت قند خون و همچنین کاهش کلسترول و تری گلیسیرید خون رو به همراه داشت. برگ های این گیاه وظیفه بهبود عملکرد انسولین در بدن رو به عهده دارن که برای دیابتی ها یک مزیت سلامتی محسوب می شه.
برگ بو به عنوان یک فشار شکننده عمل می کنه
استرس یکی از شایع ترین شرایط دنیای مدرن است. به منظور کنترل بهتر استرس ، برگ های سرخ مایل به قرمز را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. وجود لینالول می تواند سطح هورمون های استرس در بدن را کاهش دهد. این برگها به شما کمک می کنند تا آرام شوید و با علائم افسردگی مقابله کنید.
برگ بو برای مقابله با استرس مفیده
مصرف این برگها به شما کمک می کنن تا آرام بشین و با علائم افسردگی مقابله بکنین. لینانول یکی از ترکیبات موجود در برگ بوه که در ریحان و آویشن هم وجود داره. این ترکیب، به کاهش سطح هورمون استرس در بدن کمک می‌کنه؛ این برگ به خصوص هنگامی که در آروماتراپی استفاده می‌شه، تاثیر بیشتری بر روی آرامش به جا می ذاره.
برگ بو از بدن در برابر التهاب محافظت می کنه
یکی از مهمترین مزایای برگ بو این است که خاصیت ضد التهابی بالایی داره. به لطف وجود یک ماده مغذی گیاهی به نام پارتنولید که در برگ بو وجود داره، این گیاه می تونه التهابات موجود در بدن رو به میزان قابل توجهی کاهش داده و احتمال ایجاد بیماری هایی مانند آرتروز رو پایین بیاره.
برگ بو درمان کننده طبیعی زخم است
طبق مستنداتBMC Complementary and Alternative Medicine برگ بو دارای خواص ضد میکروبی بالایی است که به ترمیم کامل زخم کمک می کنه. ضد عفونی کردن و کمک به التیام زخم از خواص مهم این گیاهه که طول مدت ترمیم زخم رو کاهش داده و همچنین از عفونی شدن زخم ها جلوگیری می کنه.
برگ بو از سرطان جلوگیری می کنه
ترکیب منحصربه‌فرد آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات آلی موجود در برگ بو، از جمله فیتوکمیکال‌ها، فلاوانول، لینانول و پارتنولید، تأثیر چشمگیری در حفاظت از بدن در برابر رادیکال های آزاد دارن. رادیکال های آزاد باعث می‌شن که سلول‌های سالم بر اثر یک جهش به سلول‌های سرطانی تبدیل بشن. برگ بو توانایی خاصی در پیشگیری از این فرایند داره.
کاربردهای مختلف برگ بو
برگ بو کاربردهای مختلفی به روش های زیر داره:
به صورت برگ
برگ بو رو به صورت درسته در تهیه بسیاری از غذاها مانند پلو، انواع خورشت، سوپ و طعم دادن انواع گوشت مرغ، گوشت قرمز و ماهی به کار می برند. این برگ ها و درختچه اون برای تزئین گلخانه ها هم به کار می رن.
به صورت دمنوش
3 عدد برگ بو تازه یا خشک رو در دو فنجان آب انداخته و بر روی حرارت بذارین تا به جوش بیاد، بذارین 3 تا 4 دقیقه بجوشه، بعد اون رو از روی حرارت برداشته و مایع به دست اومده رو و از صافی رد کنین. دمنوش برگ بو آماده است، اون رو در فنجان بریزین و با عسل شیرین کرده و بنوشین.
به صورت ادویه
برگ های گیاه برگ بو رو با آسیاب پودر کرده و اون رو مانند ادویه و طعم دهنده در ترکیب خوراکی ها استفاده می کنند. از برگ بو فرآورده های بهداشتی و پزشکی زیادی هم در بازار موجوده.
اطلاعات و ترکیبات دارویی برگ بو
برگ بو دارای انواع مواد معدنی، ویتامین و انواع آنتی اکسیدانهاست. ایم گیاه همچنین حاوی مقادیر زیادی فولات، نیاسین، ویتامین A، ویتامین C، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر، روی و … است.
کاربرد برگ بو در طب سنتی
در طب سنتی برای گیاه برگ بو طبع گرم و خشک در نظر گرفتن و برای مواردی همچون کاهش اضطراب، رفع التهاب، تقویت سیستم ایمنی، کنترل دیابت، تقویت سیستم تنفسی، پایین آوردن تب و جلوگیری از سرطان اون رو مفید می دونن.
مضرات مصرف زیاد برگ بو
مصرف برگ بو معمولا حساسیتی ایجاد نمی‌کنه و به عنوان ماده ی حساسیت زا معرفی نشده است، ولی در مصرف بیش از حد اون مواردی از اگزما، التهاب و مشکل پوستی گزارش شده است. اگه کسی به گیاهان خانواده‌ی برگ بوئیان (Lauraceae) حساسیت داشته باشه، احتمالا به برگ بو هم حساسیت پیدا می کنه.
نکات کلیدی و مهم درباره ی برگ بو
- برگ های تازه این گیاه رو کمتر استفاده می کنن، چون طعم بسیار تلخی داره.
- پس از خشک کردن برگ ها رو فقط می توان برای یک سال در ظرف شیشه ای و در جای خشک و خنک نگهداری کرد.
- برگ بو رو نباید زیر نور خورشید خشک کرد، چون عطر و طعمش رو از دست داده و به رنگ قهوه ای در میاد.
- زیاده روی در مصرف برگ بو ممکنه باعث ایجاد مسمومیت بشه.
خرید عمده ادویه
اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.
برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.
جدول ارزش غذایی برگ بو
برگ بو از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
| انرژی (کالری) | 313 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 74.97 گرم |
| پروتئین | 7.61 گرم |
| چربی | 8.36 گرم |
| آب | 5.44 گرم |
| فیبر | 26.30 گرم |
| قند | 0.00 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
ویتامین های برگ بو
| نام ویتامین | مقدار در 100 گرم |
| ویتامین A | 309.00 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین E | 0.00 میلی گرم |
| ویتامین K | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین C | 46.50 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 0.01 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.42 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 2.01 میلی گرم |
| کولین (B4) | 0.00میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 0.00 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 1.74 میلی گرم |
| فولات (B9) | 180.00میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.00 میلی گرم |
مواد معدنی برگ بو
| نام ماده معدنی | مقدار در 100 گرم |
| کلسیم | 834.00 میلی گرم |
| آهن | 43.00 میلی گرم |
| منیزیم | 120.00 میلی گرم |
| فسفر | 113.00 میلی گرم |
| پتاسیم | 529.00 میلی گرم |
| سدیم | 23.00 میلی گرم |
| روی | 3.70 میلی گرم |
| مس | 0.42 میلی گرم |
| منگنز | 8.17 میلی گرم |
| سلنیم | 2.80 میکروگرم |