ادویه گرم ماسالا، خواص و ترکیبات آن

یکی از پر کاربردترین و معروف ترین ادویه های هندی که امروزه در سراسر دنیا هم استفاده می شه ادویه گرم ماسالا است، این ادویه از ترکیب چند ادویه تهیه می شه که طعم و عطر خاصی به غذاها می بخشه. در این متن قصد داریم اطلاعات کاملی درباره ی این ادویه در اختیارتون بذاریم، با ما همراه باشین:

گرم ماسالا چیه؟

در تعریف گرم ماسالا باید بگیم که، گرم ماسالا یا به عبارتی گرام ماسالا در زبان هندی به ادویه تند مخلوط معنی شده است، در تهیه این ادویه، ترکیبات و ماتریال گوناگونی از ادویه های مختلف وجود داره و همه ی اونا رو ماسالا تعبیر می کنند. به عبارتی دیگه ماسالا یعنی ادویه جات و کلمه گرم یا گرام به معنی تند است و ترکیب این کلمات یعنی ادویه تند مخلوط.

برای تهیه گرم ماسالا ترکیب و قانون مشخصی وجود نداره و این ادویه بستگی به تمایل اشخاص و استفاده از مقدار و نوع ادویه تهیه می شه، مثلاً اگر برای تهیه این ادویه ترکیبی از فلفل قرمز و پاپریکای بیشتری استفاده بشه رنگ اون به قرمزی زده و اگه از زردچوبه بیشتری استفاده بشه رنگ ادویه به زردی می زنه، بر همین اساس با توجه به بیشتر یا کمتر بودن نوع ادویه رنگ اون هم متفاوت می شه.

در کشور هند هر خانواده برای تهیه انواع غذاها، ماسالای مخصوص به خودشون رو دارند؛ گرام ماسالا یکی از معروف ترین و به نوعی پرکاربردترین این ادویه هاست. هندی ها این ادویه رو در اغلب غذاها مصرف می کنند. برای تهیه ادویه گرام ماسالا تمام ادویه های انتخابی رو با حرارت ملایم در حد دو یا چند دقیقه تفت می دن.

سپس همه ی اونا رو داخل میکسر یا آسیاب ریخته و اونقد خورد می کنند تا پودری یکدست به وجود بیاد. می توان تمام ادویه ها رو باهم آسیاب کرد و یا به صورت تک تک اونا رو ریز کرده و بعد با هم مخلوط کرد.

ترکیبات گرم ماسالا

گفتیم که برای تهیه گرم ماسالا قانون و یا ترکیب مشخصی وجود نداره و هر کس و هر خانواده بر طبق سلیقه و ذائقه شون مخلوطی از ادویه جاتی که دوست دارند رو به عنوان گرم ماسالا استفاده می کنند. اما در حالت عادی و بیشتر اوقات یک ادویه گرم ماسالای هندی شامل موارد زیر می تونه باشه:

• جوز هندی
• زیره سیاه
• زیره سبز
• انیسون یا بادیان ختایی
• زردچوبه
• دارچین
• زنجبیل
• رازیانه
• تخم گشنیز
• میخک
• هل
• برگ بو
• فلفل
• پاپریکا
• ·         ….

خواص گرم ماسالا

اگرچه اکثر ادویه ها و ماسالای گرم برای طعم دادن به غذا استفاده می شن، اما این ادویه دارای یکسری فواید سلامتی هم هست. در اینجا مواردی از خواص این ادویه ترکیبی رو براتون آوردیم:

گرم ماسالا و بهبود هضم غذا

مهمترین فایده اضافه کردن گرم ماسالا به غذا این مورد می تونه باشه که با آزاد شدن آب معده اشتها رو تحریک کرده و معده رو برای هضم غذا را آماده می کنه. میخک و زیره موجود در ماسالای گرم سو هاضمه رو از بین می بره و همچنین از اسیدیته شدن معده جلوگیری می کنه. همچنین وجود فلفل و هل در ترکیب این ادویه هم ممکنه به هضم راحت تر غذا کمک زیادی بکنند.

گرم ماسالا و تقویت متابولیسم

مواد تشکیل دهنده و ادویه های به کار رفته در گرام ماسالا سرشار از عناصر غذایی گیاهی هستند که به تقویت و افزایش متابولیسم بدن کمک می کنند. ادویه هایی مانند فلفل و پاپریکا در تقویت و بالا رفتن متابولیسم بدن بسیار مفید عمل می کنند. ترکیب تمامی این مواد با هم، همچنین سرشار از مواد معدنی بوده که به بهبود عملکرد اندام های مختلف بدن کمک شایانی می کنند.

گرم ماسالا سرشار از آنتی اکسیدان است

ادویه های استفاده شده در ترکیب گرم ماسالا هر کدام به تنهایی دارای مقادیری آنتی اکسیدان هستن و ترکیب اونا با همادویه ای  مملو از آنتی اکسیدان فراهم می کنه، که به جلوگیری از مشکلات پوستی و ناراحتی های قلبی، انواع سرطان و …. کمک می کند. در طب آیورودا یا طب سنتی هندوستان این ادویه رو برای مبارزه با التهاب مفید و کاربردی می شناسند.

گرم ماسالا و جلوگیری از نفخ شکم

بر طبق آزمایشاتی که در هند بر روی این ادویه انجام شد و به گفته دکتر روپالی دوتا، گرام ماسالا دارای خواص تسکین دهنده ی زیادی است و جدا از تقویت هضم، در مبارزه با نفخ شکم، باد معده و حتی رفع حالت تهوع هم می تونه کمک کننده باشه. همچنین مواد موجود در ترکیب این ادویه مخلوط به سلامت دستگاه گوارش کمک می کنه.

گرم ماسالا و رفع بوی بد دهان

وجود ادویه جات و سبزیجات معطر و خوشبو در تهیه گرام ماسالا اون رو به یک ادویه ی بسیار خوش طعم تبدیل کرده است. وجود ادویه جاتی مانند میخک و هل با بوی بد دهان مبارزه کرده و به سلامت اون کمک می کنه. یکی از عوامل ایجاد بوی بد دهان تشکیل میکروب در دهانه که ادویه جاتی مانند، فلفل، هل و میخک میکروب موجود در دهان رو از بین برده و مانع از ایجاد بوی بد می شن.

کاربردهای مختلف گرم ماسالا

گرم ماسالا یا گرام ماسالا رو بیشتر در آشپزی هندی، پاکستانی و بلوچی استفاده می کنند. این ادویه در حالت معمول در اکثر غذاهای این مناطق استفاده می شه. همچنین در سراسر دنیا از این ادویه برای طعم دادن به غذاهایی مانند گوشت، مرغ و انواع خورشت هم استفاده می کنند. در بعضی نقاط ادویه گرم ماسالا رو برای تهیه ترشی هم استفاده می کنند.

اطلاعات و ترکیبات دارویی گرم ماسالا

گرم ماسالا حاوی انواع ویتامین، املاح و مواد معدنی، روغن های فرار، آنتی اکسیدان، زینک، لینولئیک اسید، فلاونوئید، منیزیم، منگنز، مس و ویتامین های B1، B2 و …. است.

کاربرد گرم ماسالا در طب سنتی

بر طبق اسم این ادویه طبع اون هم گرم بوده و مصرف اون برای افراد با مزاج سرد عالی است. در گذشته برای رفع بوی بد دهان، تقویت سیستم ایمنی بدن، رفع مشکلات گوارشی، جلوگیری از نفخ معده، تقویت متابولیسم، کاهش وزن و بهبود هضم غذا از این ادویه استفاده می کرده اند.

مضرات مصرف زیاد گرم ماسالا

مصرف ادویه گرم ماسالا در حالت عادی و دوزهای توصیه شده هیچ عوارضی نداره، اما برای افرادی که به ادویه هایی مانند دارچین، زنجبیل و فلفل حساسیت دارند به دلیل وجود این ادویه ها مصرف اون توصیه نمی شه. در مصارف بیش از حد و دوزهای بالا احتمال ایجاد تب، خارش، آلرژی و تحریکات پوستی وجود دارد. مادران باردار و شیرده با احتیاط و تحت نظر پزشک از این ادویه استفاده نمایند.

نکات کلیدی و مهم درباره ی گرم ماسالا

• برای خوشمزه شدن انواع ترشی می تونین از کمی ادویه گرم ماسالا استفاده کنین.
• اگر دچار سرماخوردگی هستین، غذاتون رو با ادویه گرم ماسالا تهیه کنین چون مجاری تنفسی رو از گرفتگی و بلغم پاک می کنه.
• در هندوستان برای بهبود التهاب ادویه گرم ماسالا رو مانند خمیر روی موضع درد قرار می دادند.
• بر طبق آمار، گرم ماسالا یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین ادویه ها در دنیاست.

خرید عمده ادویه

اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.

برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.