فهرست مطالب
در میان گیاهان دارویی گل رنگ به خاطر شباهتش به زعفران استفاده های گوناگونی داره، این گیاه در آشپزی و صنعت رنگرزی هم استفاده شده و برای تهیه خیلی از موارد صنعتی و دارویی به کار گرفته می شه. در ادامه این متن سعی کردیم اطلاعات مناسبی از این گیاه و ادویه پر کاربرد براتون بنویسیم، با ما همراه باشین:
گل رنگ چیه؟
گل رنگ گیاهی یکساله با نام علمی Carthamus Tinctorius و اسم انگلیسی Safflower است که تا ارتفاع یک متری رشد می کنه. در تیره ی کاسنیان و خانواده ی مرکب ها قرار گرفته و در گروه مصرفی التیام آورها جای گرفته است. ساقه ی اون افراشته، بدون کرک و به رنگ زرد روشن است. برگ های گیاه بلند، نرم و بدون کرک است و رأس اون دارای خاره. گل های گیاه به رنگ زرد و نارنجی بوده و درون گل آذین های کلاپرک به طول 4 سانتی متر قرار گرفته اند.
میوه گیاه گلرنگ فندقه مانند به طول 6 تا 8 میلی متر و گلابی شکل است که درون خود حاوی دانه هایی به رنگ قهوه ای تیره می باشد. این گیاه در اصل بومی ایران، هند و آسیای دور است، اما در سایر نقاط دنیا هم کم و بیش دیده می شه. در ایران در استان هایی مانند فارس، آذربایجان غربی و شرقی، قزوین و اصفهان می توان گل رنگ رو دید.
این گیاه رو در مناطق مختلف دنیا به اسامی بسیاری می شناسند، در ایران بهش گل خشت، کاجیره، زعفران تقلبی و کافشه هم می گن. در جاهای دیگه بهش زعفران مکزیکی، زعفران آمریکایی و زعفران حریر می شناسند. خانواده ی گل رنگ بالای 1620 گونه و 22750 جنس داره.
خواص گل رنگ
گل رنگ هم مانند اکثر گیاهان دارویی دارای خواص منحصربفردیه که در ادامه نمونه هایی از خواص اون ر وبراتون توضیح می دیم:
گل رنگ و سلامت قلب
مصرف گلرنگ به حفط سلامت قلب کمک می کنه و احتمال بیماری های قلبی رو کاهش می ده. اگه به مدت 16 هفته به صورت منظم روغن گلرنگ رو استفاده کنین، به کاهش چربی شکم و بالا بردن بافت عضلانی کمک می کنه. مصرف روغن گلرنگ حتی بر روی سندرم متابولیک تاثیر می ذاره که خود احتمال دیابت و بیماری های قلبی عروقی رو افزایش می ده. این روغن دارای اسید لینولئیک و روغن های غیر اشباعه که به جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کنه.
گل رنگ و درمان دیابت
گیاه گل رنگ دارای ترکیباتیه که به تنظیم و یا کاهش سطح قند خون کمک بسیاری می کنه. این گیاه دارای مقادیری اسید چرب امگا 6 است که به کنترل سطح قند خون کمک کرده و در بیماران دیابتی برای حفظ سطح قند خون مفید عمل می کنه. مصرف مداوم این گیاه و فرآورده های حاصل از اون از احتمال ابتلا به دیابت جلوگیری می کنه.
گل رنگ و رفع چاقی
مصرف گلرنگ برای افراد چاق و برای کسانی که می خوان لاغر بشن گیاه مفیدی است. روغن حاصل از گلرنگ سرشار از اسیدهای چرب امگا 6 است که در سوزاندن چربی های بدن نقش مهمی ایفا می کنه. بیماران چاق برای کنترل و کاهش وزن، بدون هیچ تغییر چشمگیری در رژیم غذایی و با استفاده مداوم از گل رنگ و روغن اون می تونن کاهش وزن قابل توجهی رو تجربه بکنند.
گل رنگ و سلامت موها
گیاه و روغن گلرنگ دارای مقدار زیادی اسید اولئیک است که برای مو و پوست سر مفید عمل می کنه. مصرف این گیاه و روغن اون گردش خون در پوست سر رو افزایش داده، رشد مو رو بالا برده و سلامت فولیکول های مو رو حفظ می کنه. این گیاه همچنین به حفظ شفافیت و براق بودن موها کمک می کنه. روغن این گیاه بیشتر در مواد آرایشی استفاده می شه و همچنین به عنوان غذا هم مصرف می شه.
گل رنگ و سلامت پوست
همونطور که گفتیم در گیاه و روغن گلرنگ مقادیر زیادی اسید لینولئیک موجوده که به تقویت ظاهر پوست و کیفیت اون کمک می کنه. این اسید با سبوم مخلوط شده و به رفع منافذ پوست و کاهش آکنه می پردازه، این گیاه همچنین به رفع جوش های سرسیاه در اثر تجمع سبوم در زیر پوست کمک می کنه. علاوه بر این اسید لاینولیک باعث بازسازی سلول های پوستی می شه که به از بین رفتن جای زخم و همچنین لکه های پوستی کمک چشمگیری می کنه
گل رنگ و رفع علائم سندرم پیش از قاعدگی PMS
قاعدگی ممکنه برای بسیاری از خانم ها ناخوشایند و دردناکه. اسید لینولئیک موجود در گلرنگ به تنظیم پروستاگلاندین ها کمک می کنه، پروستاگلاندیدن ها منجر به نوسانات هورمونی در دوران بلوغ می شن. روغن حاصل از گیاه گلرنگ شدت علایم PMS را کاهش می ده و چرخه قاعدگی رو بدون هیچ گونه عوارض جانبی تنظیم می کنه.
گل رنگ و تقویت سیستم ایمنی
روغن و گیاه گلرنگ با داشتن اسیدهای چرب امگا 6 و همچنین ترکیبات بالا برنده ایمنی، عملکرد پروستاگلاندین ها رو تنظیم می کنه. پروستاگلاندیدن هورمونی است که به بدن کمک می کنه عملکرد طبیعی خودش رو که شامل بهبود فرآیند سیستم ایمنی بدن هم هست رو بالا برده و از بدن محافظت بکنه.
گل رنگ و آرتروز
مس موجود در گیاه گلرنگ دارای خواص ضد التهابی بالاییه که به کاهش علائم آرتروز کمک می کنه. در گذشته برای بهبود بیماران آرتروزی توصیه می شد از دستبندهای مسی استفاده بکنند. مس موجود در این گیاه علایم آرتروز رو کاهش داده و همچنین باعث افزایش متابولیسم برای انجام عملکردهای روزمره می شه.
گل رنگ و تنظیم سطح قند خون
گیاه گلرنگ دارای مقادیری منگنز هم هست، منگنز ترکیبی است که به کنترل سطح قند در خون انسان کمک می کنه. منگنز همچنین از احتمال ابتلا به دیابت جلوگیری می کنه. مصرف گل رنگ می تونه به عادی سازی ترشح و سنتز انسولین، کنترل سطح قند خون و افت غیرمنتظره قند خون بپردازه که به زندگی طبیعی بیماران دیابتی کمک می کنه.
کاربردهای مختلف گل رنگ
گلرنگ رو به روش هایی زیادی استفاده می کنند، در ادامه مهمترین روش های استفاده اون رو براتون می نویسیم:
ادویه
گیاه گلرنگ رو به صورت خشک و خورد شده یا به عبارتی به صورت پودر شده برای طعم و رنگ دادن به انواع غذاها و نوشیدنی ها اضافه می کنند. همچنین برای تهیه برخی سالادها، دسرها و شیرینی جات اون رو به کار می برند.
جوشانده یا دمنوش
از گل رنگ برای تهیه دمنوش، چای و دمنوش هم استفاده می کنند، برای تهیه جوشانده ۲۰ گرم گل رنگ رو در یک لیتر آب گرم ریخته و برای درمان یک سری از بیماری ها استفاده می شه.
خیسانده
نیم گرم شکوفه خشک گل رنگ رو در یک لیوان آب ریخته و بذارین کاملاً خیس بخوره. در گزشته از این خیسانده برای درمان يرقان، شست و شوی چشم و رفع بیماری های چشمی استفاده می کردند.
شیرابه
بیست گرم از تخم گلرنگ را آسیاب کرده و شیره اون رو می گیرند. بعد با شکر سرخ و یا عسل می خورند. این دارو به عنوان یک مسهل خوب عمل می کنه. شیره ی تخم گلرنگ رو می گیرند و با آبی که در اون انجیر رو خیس کرده اند، مخلوط می کنند. می تونین این مخلوط رو با شکر و یا عسل بخورین. این معجون مقوی نیروی جنسی است.
اطلاعات و ترکیبات دارویی گل رنگ
گلرنگ حاوی ترکیبات کارتامین، کارتامون و انواع فلاونوئیدهاست. دانه ی گل دارای لینولئیک اسید و لینولئیکه که به گیاه اثرات التیام آوری و پایین آورندگی کلسترول خون می ده. این گیاه همچنین دارای مقادیری روغن، سلافوریلو کارتامین، ایزوکارتامین، رنت و میریستینیک اسید است.
کاربرد گل رنگ در طب سنتی
طبع گیاه گلرنگ گرم و خشک است و مصرف اون برای افراد دارای ظبع سرد گزینه مناسبی است. مهمترین خواص سنتی گلرنگ در طب سنتی کاربرد اون در درمان بیماری‌هایی شامل بیماری های التهابی، کمک به درمان ناباروری، افزایش اسپرم، کاهش کلسترول و تنظیم قاعدگی، کاهش و کنترل قند خون است.
مطالعات انجام شده نشون می ده که روغن این گیاه هم به کاهش کلسترول بد خون، رفع التهاب، رفع چربی بدن و افزایش رشد عضلات کمک می کنه. همچنین باعث سلامت مو و ناخن شده و در لوسیون ها و روغن های ماساژ استفاده می شه. البته از این روغن در پخت و پز، تهیه مواد آرایشی و تهیه سس سالاد هم استفاده می شود. این ماده دارای مقدار زیادی امگا 6 و امگا 3 بوده که برای عملکرد مناسب قلب و مغز مفید عمل می کنه.
مضرات مصرف زیاد گل رنگ
مصرف گل رنگ در حالت عادی و در دوز های توصیه شده عارضه ای ایجاد نمی کنه، مصرف اون برای بانوان باردار و شیرده، کودکان و سالمندان بالای 60 سال و همچنین کسانی که ناراحتی های گوارشی به خصوص زخم معده دارند منع شده است. افراد مبتلا به نارسایی های کبدی و کلیوی می تونن با احتیاط و مشورت با پزشک معالج از این گیاه استفاده بکنند. اما در مصرف بیش از اندازه ی گیاه حالت تهوع و استفراغ گزارش شده است که با قطع مصرف به تدریج این علایم از بین می رن.
نکات کلیدی و مهم درباره ی گل رنگ
- گل رنگ به عنوان آلتراتیو، ضد باکتری، ضد درد، ضد فلوژیستیک و خون ساز در نظر گرفته می شه.
- گل های گیاه به درمان ناراحتی های نوزادان مانند سرخک، پوست ملتهب و تب کمک می کنه.
- گل رنگ رو برای پاک سازی زخم ها استفاده می کنند.
- در طب هندی برای رفع سینه چهلو روغن گل رنگ روی سینه مالش می دن.
جدول ارزش غذایی گل رنگ
دانه گلرنگ از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
| انرژی (کالری) | 517 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 34.29 گرم |
| پروتئین | 16.18 گرم |
| چربی | 38.45 گرم |
| آب | 5.62 گرم |
| فیبر | 0.00 گرم |
| قند | 0.00 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
ویتامین های دانه گل رنگ
| نام ویتامین | مقدار در 100 گرم |
| ویتامین A | 3.00 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین E | 0.00 میلی گرم |
| ویتامین K | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین C | 0.00 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 1.16 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.42 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 2.28 میلی گرم |
| کولین (B4) | 0.00میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 4.03 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 1.17 میلی گرم |
| فولات (B9) | 160.00میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.00 میلی گرم |
مواد معدنی دانه گل رنگ
| نام ماده معدنی | مقدار در 100 گرم |
| کلسیم | 78.00 میلی گرم |
| آهن | 4.90 میلی گرم |
| منیزیم | 353.00 میلی گرم |
| فسفر | 644.00 میلی گرم |
| پتاسیم | 687.00 میلی گرم |
| سدیم | 3.00 میلی گرم |
| روی | 5.05 میلی گرم |
| مس | 1.75 میلی گرم |
| منگنز | 2.01 میلی گرم |
| سلنیم | 0.00 میکروگرم |
خرید عمده ادویه
اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.
برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.