فهرست مطالب
اگه از طرفداران چای هستین و همچنین طعم و مزه ی ملایم شیر رو دوست دارین ممکنه با نوشیدن یک فنجون چای لاته انرژی گرفته و در طول روز آرامش داشته باشین. شاید اسمش براتون کمی عجیب باشه و بپرسین چای لته یعنی چی؟ خوب، تهیه این نوشیدنی خیل ساده ست و به راحتی می تونین اون رو در خونه تهیه کنین. در این نوشته شما رو با چای لته، طرز تهیه و خواص اون آشنا می کنیم؛ با ما همراه باشین:
چای لاته چیه؟
خوب بذارین برای تعریف و توضیح این نوشیدنی از معنی کلمه ای اون شروع کنیم؛ چای لاته از دو کلمه چای و لاته تشکیل شده که هر کدوم معانی جالبی دارن. در اصطلاح کشورهای آسیایی و به خصوص هندوستان که خاستگاه چای های طعم دار هم هست، چای یک کلمه پر کاربرده و جایگاه مهمی در رژیم و سبک غذایی اونا داره.
کلمه چایChai برخلاف ایران که یک کلمه ی کلی برای همه ی چای هاست، بیشتر برای چای های ترکیبی تند و ادویه دار استفاده می شه و کلمه تی Tea هم برای نوشیدنی هایی هست که با انواع چای سیاه، اولانگ، سبز و … تهیه می شن.
بنابرین برای چای لته بیشتر چای تی لاته (Chai Tea Latte) به کار می برند که با گذشت زمان و برای راحتی اسم اون واژه تی حذف شده و امروزه به نام چای لته یا لاته معروف شده است.
درباره خود لاته هم بگیم که، لاته اصطلاحی رایج برای انواع نوشیدنی هایی است که با شیر بخار گرفته یا شیر جوشیده تهیه می شن، به کار می ره. در واقع، هر گاه یک نوشیدنی مستقل رو با مقداری شیر ترکیب کنید، بهش نوشیدنی ترکیب شده با شیر لاته می گن و چون این نوشیدنی ترکیبی از ادویه ها، چای و شیره بهش چای لته می گن.
چای لاته نوعی چای ترکیب شده با شیر داغه و ساختاری شبیه کافه لاته و چای ماسالا با کمی تغییر داره. مانند اکثر لته های کافه ای، این چای هم معمولاً با شیر گرم تهیه می شه. البته با یک اختلاف که به جای اسپرسو، لاته، چای داره که معمولاً به شکل چای سبز ماچا یا کنسانتره ای است که از چای دم کرده قوی ساخته می شه. چای لته می تونه به صورت گرم یا سرد سرو بشه.
هندی ها تقریبا هر روزه چای هایی مانند ماسالا تی و انواع چای های ادویه دار دیگه می نوشند، چای لاته هم یکی از همین چای های معروفه که مردم کشورهای اروپایی و آمریکایی از اون استفاده می کنند. به نوعی چای لته همون چای ماسالای هندیه که در کشورهای اروپایی و آمریکایی به خاطری شباهتی که تهیه اون با کافه لاته داره این اسم رو روش گذاشتن.
ترکیبات و مواد موجود در چای لاته
در ادامه مواد موجود و ترکیبات چای لاته رو براتون می نویسیم:
- چوب دارچین خورد شده به میزان 2 عدد
- هل 6 عدد
- میخک 10 عدد
- فلفل سیاه به مقدار 2 قاشق چای خوری
- بادیان ختایی (یا بادیان رومی)، بادیان ختایی عطر و طعم خاصی به چای لته می ده.
- زنجبیل تازه یک قطعه
- 6 عدد چای کیسه‌ای یا 2 قاشق چای فله ای سیاه
- شیر به میزان کافی
- شکر، افزودن شکر سلیقه‌ای ست و می تونین از شکر معمولی یا شکر قهوه‌ای استفاده کنیین.
- پودر دارچین، برای تزیین روی چای می تونین از پودر دارچین استفاده کنین.
انواع چای لاته
چای لته رو به صورت ها و با مواد مختلفی تهیه می کنند که معروفترین اونا رو در ادامه آورده ایم:
چای سیاه لاته استاندارد
چای لته یا لاته استاندارد به معنای واقعی کلمه همون چیزیه که از شنیدن اسمش انتظار می ره؛ در این نوع نوشیدنی نسبت های مساوی از چای داغ و شیر بخار گرفته یا جوشیده است. می تونین با یک چای کیسه ای، یک پیمانه شیر کف گرفته و مقداری شکر اون رو تهیه و نوش جان کنید.
چای لاته کرمی ارل گری
از کرم Earl Grey غالباً به عنوان مه لندن یاد می شه. این نوشیدنی کمی با لاته ی عادی شما متفاوته چون به جای چای سیاه سنتی که به عنوان پایه استفاده می شه، از وانیل استفاده می شه. بقیه دستورالعمل ها و ترکیبات همان روش چای لته است و ثابت باقی مانده است: مقداری آب داغ، یک پیمانه از شیر داغ. برای نسخه رژیمی این نوشیدنی، می توان از وانیل و شیر بدون چربی و بدون قند استفاده کرد.
چای لاته کلاسیک یا تازو چای
طعم چای کلاسیک هم با چای لته متفاوته. در سطح پایه، تقریباً شبیه چای لته استاندارده. اما همراه با مقادیر استاندارد در اون نصف پیمانه شیر بخار گرفته یا جوشیده و نصف چای داغ می ریزن. با این حال، ترکیبات اصلی اون حاوی یک کنسانتره چای تازو است که مخلوطی از همان ادویه ها با چای سیاه است.
این کنسانتره در حالت عادی مخلوطی از چای سیاه، دارچین، فلفل سیاه، زنجبیل، میخک، انیسون ستاره ای و هل است. این ترکیب یک کنسانتره بسیار قوی است و فلفل اون رو به یک بمب واقعی تبدیل می کنه. مزه ی اون کاملا تند است اما اگر روش تهیه ش درست انجام بشه با شیر مخلوط شده و مزه ی دلچسبی فراهم می کنه..
تیوانا اپرا چای
چای تیوانا اپرا، برای اولین بار در سال 2014 هنگامی که اپرا برای تبلیغ تیوانا ( Teavana ) با استارباکس همکاری کرد به صورت انبوه وارد بازار شد. این نوع لاته تقریباً به همان روشی که لاته چای تازو ساخته شده، تهیه می شد اما با کمی تفاوت و ترکیب خاص همراه با کنسانتره تازو. برای همین موضوع، به خاطر همین ممکنه زیاد مجذوب این اسم نشین چون سلیقه ها فوق العاده متفاوت هستند.
برخلاف چای تازو، اوپرا از ابتدا طعمش فلفلی نمی زنه، با این حال، دارای رگه های قوی تری از هل و دارچین بهره می بره. این ترکیب همراه با زنجبیل و میخکه که طعم اون تندی کمتر اما بسیار پررنگتر و پیچیده تر از نمونه اصلی داره. این نوشیدنی برخلاف چای استاندارد تازو که فقط چای سیاه داره، هم با چای سیاه و هم با رویبوس تهیه می شه.
چای سبز لاته
آخرین نوع چای لته که اغلب درباره اون صحبت می شه چای سبز لاته است. پودر مورد استفاده برای تهیه این نوشیدنی در واقع با شیر مخلوط می شه و سپس این دو مجدداً با هم حرارت داده می شن تا به اصطلاح بخار گرفته یا بخار پز بشن، در این حالت همه چیز به درستی مخلوط می شه. شربت کلاسیک ابتدا به کف فنجان اضافه می شه و در ادامه مخلوط شیر / ماچا قرار می گیره.
پودر ماچا مخلوطی از برگهای چای سبز و شکره که با هم ترکیب و آسیاب می شن. این شربت فقط برای شیرین کردن نوشیدنی است. اگر نگران مصرف میزان قند خودتون هستین، می تونین میزان مصرف اون رو کاهش بدین.
خواص چای لاته
چای لاته خواص بیشماری داره که در ادامه نوشته می تونین مهمترین اونا رو بخونین:
چای لاته سلامت و عملکرد قلب رو بهبود می بخشه
چای لته یا لاته به خاطر وجود ترکیبات ادویه ای دارای انواع آنتی اکسیدان هاست، این نوشیدنی همچنین خواص بهبود گردش خون رو داره، برای بهبود سلامت قلب بدن نیاز به جریان کامل خون، رفع چربی ها و جلوگیری از گرفتگی عروق خونی داره که با وجود ادویه های بسیار در این نوشیدنی می شه گفت که این چای یک معجون مفید برای داشتن یک قلب قوی است.
مطالعات انجام شده بر روی این چای نشون دادن وجود مقادیر دارچین موجود در چای لته به کاهش و کنترل فشار خون کمک می کنه، همچنین مطالعات انجام شده بر روی افراد مبتلا به مشکل کلسترول خون، نشون داده است که مصرف منظم چای لاته میزان کلسترول بد خون (LDL) این افراد رو به میزان 30% کاهش می ده.
چای لاته انرژی رو افزایش داده و کسالت رو رفع می کنه
در تامین انرژی روزانه بدن، فاکتورهای زیادی تاثیر گذارند که مهمترین اونا کافئین و ترکیبات مغذی سالمند، این چای به خاطر داشتن مقادیری کافئین و همچنین انواع ترکیبات مغذی می تونه روی افزایش انرژی بدن تاثیر مثبت بذاره. در طول روز با نوشیدن یک فنجون از این چای به علت وجود کافئین و ترکیبات سالم می تونین تا ساعت ها انرژی بدنتون رو حفظ کنین.
چای لاته به کاهش و تنظیم قند خون کمک می کنه
چای لاته یکی از نوشیدنی هایی است که دارای ترکیبات کاهش قند خونه و با همین خواص به کنترل سطح قند خون کمک می کنه. وجود ادویه هایی مانند زنجبیل و دارچین باعث شده است تا در کنار هم اثرات موثر و مفیدی روی پایین آوردن سطح قند خون به جا بذارند.
برای اثبات این موضوع می توان به مطالعات انجام شده استناد کرد، این مطالعات نشون می‌دن دارچین سطح مقاومت به انسولین و قند خون ناشتا رو 10 تا 29% پایین میاره. مقاومت به انسولین پایین باعث می‌شه بدن بتونه انسولین رو از بدن خارج کرده و قند رو از خون و سلول های شما خارج بکنه.
چای لاته سیستم گوارش رو تقویت می کنه
وجود ادویه هایی مانند زنجبیل در ترکیبات چای لته باعث بهبود جریان اکسیژن رسانی به اندام‌های بدن شده و در نتیجه سیستم گوارش بهتر و سالم‌تری به بدن می ده. غیر از این وجود شیر هم باعث می شه که معده غذاها و خوراکی های دریافتی رو بهتر هضم بکنه.
چای لاته سر درد رو رفع می کنه
برای رفع انواع سر درد همیشه توصیه می شه که نوشیدنی های آرام بخش شامل چای، شربت و عرقیجات مصرف بشه. وجود ادویه‌های آرامش بخش در چای لته یا لاته باعث ایجاد آرامش در فرد شده و سر دردهای اون رو از بین می بره.
کاربردهای مختلف چای لاته
همونطور که در بالا گفتیم چای لاته رو به تنهایی و در ترکیب با مواد دیگه می شه تهیه کرد که هر کدوم طعم و مزه ی جالب و خواص خودشون رو دارن. در ادامه به طرز تهیه این نوشیدنی در حالت عادی می پردازیم:
طرز تهیه چای لته یا لاته
برای تهیه چای لته یا لاته ادویه های گفته شده (ترکیبات چای لته در بالا) رو به جز زنجبیل، داخل یک ظرف یا ماهی تابه ریخته و روی حرارت به مدت 3 الی 4 دقیقه بذارین تا عطرشون بیاد بیرون. چای رو به همون صورتی که همیشه تهیه می کنین، دم کنید تا ادویه هاتون معطر بشن.
بعد آب و زنجبیل رو با هم ترکیب کرده و به مدت 5 دقیقه روی حرارت بذارین بجوشه، در مرحله ی بعدی ادویه های معطرتون رو به چای اضافه کرده و مخلوط آب و زنجبیل رو هم بهشون اضافه کنین. در نهایت به مدت 10 دقیقه روی پاییتون رو بپوشونین تا عطر و طعم لازم رو بگیرن.
می تونین وقتی که چای هنوز گرمه شیرین کننده تون رو بهش اضافه کرده و به خوبی هم بزنین تا کاملا حل بشه، در نهایت چای آماده شده رو از صافی عبور داده و زبری ادویه ها و تمام ناخالصی های اون رو بگیرین.
شیر رو به حالت فوم یا کف دار در بیارین. درون هر فنجان حدود 3/4 چای ریخته و 1/2 شیر بریزین، چون شیر فوم داره بهتره بیشتر از حجم فنجان نریزین تا از سطح اون بالا نیاد. این نوشیدنی رو می تونین به صورت گرم یا سرد هم بنوشین.
اطلاعات و ترکیبات دارویی چای لاته
شیر موجود در لاته چای سبز دارای مقادیر بالای کلسیم، ویتامین D و پروتئین های سالم است. به علاوه، چای سبز هم دارای مزایای سلامتی زیادی است. برگ های چای مملو از پلی فنول هایی است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند و احتمالاً خطر برخی بیماری ها رو کاهش می دن.
طبق مطالعه ای که در سال 2007 در “ژورنال کالج تغذیه آمریکا” انجام شد، مشخص شد که مصرف روزانه 5 تا 6 فنجان چای سبز لاته فواید قلبی عروقی و متابولیکی داره. مطالعات روی حیوانات آزمایشگاهی نشون می دن که پلی فنول های چای از سرطان های پوست، ریه و سایر بیماری ها جلوگیری می کنند.
کاربرد چای لاته در طب سنتی
به خاطر وجود ادویه های مانند دارچین، زنجبیل و فلفل این نوشیدنی طبع گرمی داره و می تونه برای افراد سرد مزاج نوشیدنی عالی ای باشه. این نوشیدنی دارای خواص آنتی اکسیدانی، ضد باکتری، تسکین دهنده و آرامبخش، تقویت کننده قلب و عروق، بهبود دهنده عملکرد گوارش، رافع سر درد، کاهش دهنده وزن و لاغر کننده، بهبود دهنده سیستم تنفسی و افزایش دهنده انرژی است.
مضرات استفاده ی بیش از حد چای لاته
نوشیدن این چای در مقادیر توصیه شده مشکلی ایجاد نمی کنه، در افرادی که به زنجبیل و یا دارچین حساسیت داره ممکنه عوارض آلرژیک ایجاد بکنه پس بهتره در مشورت با پزشک یا با احتیاط کامل از این چای استفاده بکنند
. برای زنان باردار، شیرده و کودکان زیر 6 سال مصرفش توصیه نمی شه. در مصرف بیش از اندازه این چای هم واکنش های آلرژیک، سر درد، دردهای شکمی و تعریق زیاد گزارش شده است که با قطع مصرف این عوارش هم کم می شن.
نکات کلیدی و مهم درباره ی چای لاته
- چای لته اصلی فقط از چای سیاه، کمی شیر و مقداری شکر تهیه می شه.
- این نوشیدنی اگر با شیر کم چرب و قند کم تهیه بشه یک لاغر کننده ی قویه.
- چای فله طعم بهتر و عالی تری نسبت به چای کیسه ای برای تهیه این نوشیدنی داره.
- نوشیدن یک فنجان چای لته در اول صبح انرژی زیادی به شما برای انجام کار روزانه تون می ده.