در اطراف ما میوه و سبزیجات زیادی وجود دارن که می شه به عنوان مواد اولیه غذایی ازشون استفاده کرد، در این متن می خواهیم درباره ی گوجه فرنگی و خواص آن براتون بنویسیم، با خوندن این متن اطلاعات جالبی به دست میارین، با ما همراه باشین:

وقتی از گوجه فرنگی صحبت به میون میاد احتمالاً نمی دونین که که در کدوم طبقه بندی قرار می گیره، آیا جزو میوه هاست و یا عضوی از دسته سبزیجاته. می شه گفت این اصلا مهم نیست، در این بحث مهم اینه که گوجه فرنگی منبع غنی ای از املاح و مواد معدنیه که همه باید از اون استفاده بکنن.

متخصصان و کارشناسان تغذیه، گوجه فرنگی رو به عنوان ماده ی غذایی وظیفه شناسی می شناسن که بدون طی کردن مراحل آماده سازی پخت عملی ماورای تغذیه ای انجام می ده، این ماده خوش رنگ از ابتلا به بیماری ها پیشگیری کرده و فاکتورهای سلامت رو به تمامی نقاط و ارگان بدن ارسال می رسونه.

گوجه فرنگی چیه؟

گوجه فرنگی گیاهی علفی و یکسال زی است که ارتفاع اون به 1.5 متر می رسه. برگ های سبز اون شانه ای منفرد، تخم مرغی شکل با حاشیه های وارونه است. گل های گیاه به رنگ زرد هستن که درون دسته جات سبیه به گرزن قرار گرفته اند. میوه ی این گیاه به رنگ های قرمز، نارنجی، زرد، سبز یا قهوه ای با دانه های پراکنده و بافتی گوشتی دیده می شه.

این گیاه با نام علمی Lycopersiclum Esculentum و اسم انگلیسی Tomatoes، از تیره ی بادنجانیان بوده و در گروه مصرفی ضد سرطان ها و ضد التهاب ها قرار گرفته است. در لهجه ها و زبان های مختلف اسامی ای همچون سیب عشق، سیب طلایی و ولف پیچ داره. این گیاه در اصل بومی آمریکای جنوبی و مرکزیه، اما امروز در بیشتر نقاط جهان دیده می شه. در ایران در اکثر نقاط کاشته شده و وجود داره.

خواص گوجه فرنگی

مصرف گوجه فرنگی و محصولات مبتنی بر گوجه فرنگی با بهبود سلامت پوست و کاهش خطر بیماری های قلبی و سرطان مرتبط هستن، در زیر نمونه های دیگه ای فواید اون رو براتون می نویسیم:

گوجه فرنگی به بهبود سلامت قلب کمک می کنه

بیماری های قلبی (از جمله حملات قلبی و مغزی) شایع ترین علت مرگ و میر در جهان هستن، یک مطالعه در مردان میانسال کمبود میزان لیکوپن و بتاکاروتن رو با افزایش خطر حملات قلبی و مغزی مرتبط دانست. شواهد دیگه ای از آزمایشات بالینی در دست هست که نشون می ده مکمل لیکوپن ممکنه به کاهش کلسترول LDL (بد) هم کمک بکنه.

مطالعات انجام شده روی گوجه فرنگی و فرآورده های حاصل از اون نشون می دن، که گوجه فرنگی مزایای مقابله در برابر التهاب و استرس اکسیداتیو رو دارن. این محصولات همچنین اثر محافظتی روی لایه داخلی رگهای خونی به جا می ذارن و ممکنه خطر لخته شدن خون رو تا حد زیادی کاهش بدن.

گوجه فرنگی قابلیت پیشگیری از سرطان رو داره

سرطان رشد کنترل نشده سلولهای غیرطبیعی در بدنه که فراتر از مرزهای طبیعی خودشون گسترش پیدا کرده و اغلب به سایر قسمت های بدن حمله می کنن. مطالعات مشاهده ای ارتباط بین گوجه فرنگی، محصولات حاصل از اون و کاهش بروز سرطان پروستات، ریه و معده رو نشون داده است.

یک مطالعه بر روی تعدادی از زنان انجام شد و نشان داد که غلظت بالای کاروتنوئیدها، که به مقدار زیاد در گوجه فرنگی وجود دارن، می تونه از ابتلا و بروز سرطان پستان این زنان جلوگیری بکنه.

گوجه فرنگی برای سلامت پوست مفیده

گوجه فرنگی برای سلامت پوست مفید تلقی می شه، غذاهای پایه گوجه فرنگی غنی از لیکوپن و سایر ترکیبات گیاهی ممکنه از آفتاب سوختگی جلوگیری بکنن. بر اساس یک مطالعه، افرادی که روزانه 1.3 اونس (40 گرم) رب گوجه فرنگی، به مدت 10 هفته مصرف می کنن (16 میلی گرم لیکوپن) 40٪ آفتاب سوختگی کمتری دارن.

 گوجه فرنگی به تنظیم فشار خون کمک می کنه

تعادل در مقدار سدیم به حفظ فشار خون سالم کمک می کنه، با این حال، افزایش مصرف پتاسیم به دلیل اثرات گسترده اون بر عروق، ممکنه به همان اندازه روی اون اثرات منفی بذاره. طبق نظرسنجی ملی بررسی سلامت و تغذیه  (NHANES)، کمتر از 2 درصد از بزرگسالان ایالات متحده از 4700  میلی گرم (میلی گرم) مصرف توصیه شده روزانه پتاسیم  پیروی می کنن.

مصرف گوجه فرنگی به دلیل داشتن مقادیر مناسبی پتاسیم، نیاز بدن رو برآورده کرده و از اختلالات و بیماری های مربوط به بالا یا پایین بودن فشار خون جلوگیری می کنه. از گذشته مصرف گوجه فرنگی رو برای تنظیم میزان فشار خون توصیه می کردن.

گوجه فرنگی برای رفع دیابت مفیده

مطالعات نشان داده است، افراد مبتلا به دیابت نوع 1 که رژیم های پر فیبر مصرف می کنن، سطح گلوکز خون پایین تری دارن، در حالی که افراد مبتلا به دیابت نوع 2 ممکنه سطح قند خون، لیپیدها و انسولین بالاتری داشته باشن. مصرف گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن ترکیبات کاهنده ی قند خون و همچنین مقادیر زیادی فیبر، برای بیماران دیابتی امری مهم در نظر گرفته شده است.

مصرف یک فنجان گوجه فرنگی حدود 2 گرم فیبر به بدن می رسونه که انجمن دیابت آمریکا مصرف حدود 25 گرم فیبر در روز برای زنان و حدود 38 گرم در روز برای مردان توصیه می کنه.

گوجه فرنگی یبوست رو درمان می کنه

خوردن غذاهایی مانند گوجه فرنگی که مقدار زیادی آب و فیبر دارن، ممکنه به هیدراتاسیون (آب رسانی) بدن کمک کرده و منجر به تحریک حرکات طبیعی روده بشن، که این کار باعث رفع یبوست می شه. از قدیم مصرف گوجه فرنگی اغلب به عنوان یک داروی ملین توصیه می شده است.

فیبرها به مدفوع فله اضافه می کنن و این امر برای کاهش یبوست مفید عمل می کنه. محتوای فیبر موجود در گوجه فرنگی به آزاد شدن و ترشح مایعات و شیره های گوارشی کمک می کنه، همچنین این ماده به تحریک حرکات دودی در عضلات گوارشی هم یاری می رسونه که می تونه به درمان یبوست هم منجر بشه.

گوجه فرنگی سلامت بینایی رو بهبود می ده

گوجه فرنگی منبع غنی از لیکوپن، لوتئین و بتاکاروتن است، این موارد آنتی اکسیدان های قدرتمندی هستن که نشان داده شده از چشم در برابر آسیب های ناشی از نور، ایجاد آب مروارید و تخریب ماکولای وابسته به سن (AMD) محافظت می کنن.

مطالعات مربوط به بیماری های وابسته به سن چشم(AREDS)  به تازگی نشون داده است که افراد با رژیم غذایی بالای کاروتنوئیدها، لوتئین و زیگزانتینی که در گوجه فرنگی موجودن، کاهش 35 درصدی خطر ابتلا به AMD نئوواسکوالر رو تجربه کردن.

 مصرف گوجه فرنگی برای زنان بارداری مفیده

مصرف کافی فولات قبل و حین بارداری، از کودک در برابر نقص های عصبی در هنگام نوزادان محافظت می کنه. اسید فولیک ها فرم مصنوعی فولات هستن، این ماده به صورت مکمل در دسترسه، اما می تونه از طریق مصرف گوجه فرنگی و رژیم های غذایی حاوی فولات هم وارد بدن بشه.

غیر از این که به زنان باردار توصیه می شه از مکمل اسید فولیک استفاده کنن، گوجه فرنگی رو هم به عنوان منبع بزرگی از فولات طبیعی در نظر گرفته و توصیه می کنن که در دوران بارداری حتما از این ماده استفاده بکنن. این مورد برای زنانی که ممکنه در آینده نزدیک هم باردار بشن صدق می کنه.

گوجه فرنگی تاثیرات بد استعمال دخانیات رو از بین می بره

مصرف و استعمال دخانیات می تونه منجر به سرطان ریه بشه. مصرف گوجه و قرار دادن اون در رژیم غذایی به ممانعت از این بیماری خطرناک با توجه محتوای فراوان ویتامین آ، کمک می کنه. نیتروسامین ها عمده مواد سرطان زا در سیگار ها هستن. کوماریک اسید و کلروژنیک اسید موجود در گوجه فرنگی، به خنثی سازی تاثیرات آسیب زای این مواد سرطان زا کمک می کنه.

گوجه فرنگی از عفونت دستگاه ادراری جلوگیری می کنه

گوجه فرنگی مُدره یا به عبارتی خواص ادرار آوری داره که تشکیل ادرار در بدن ما رو تسهیل می کنه. این خاصیت به از بین بردن مواد سمی مانند آب آضافی، نمک و اوریک اسید کمک می کنه. مصرف گوجه فرنگی وقوع بیماری هایی مانند عفونت های دستگاه ادراری و سرطان مثانه رو تا حد زیادی کاهش می ده.

کاربردهای مختلف گوجه فرنگی

گوجه فرنگی رو با روش و موارد زیر می توان استفاده کرد:

گوجه فرنگی تازه

گوجه فرنگی به صورت میوه ی تازه کاربرد و موارد مصرف گوناگونی داره، به عنوان مثال می توان اون رو به انواع غذاها افزود، برای تزیین غذا و سالاد از اون استفاده کرد، به صورت اسانس و عصاره گیری در طبخ غذاها کاربرد داره و می شه از رب اون هم استفاده های گوناگون کرد.

گوجه فرنگی تازه غیر از مصارف غذایی، برای تهیه ی انواع سس ها، فرآورده های بهداشتی، ترشیجات و … به کار برده می شه.

خلال گوجه خشک

خلال گوجه خشک، در واقع همون گوجه ی تازه است که به صورت اسلایس شده و خلالی شده در اومده و با روش های بهداشتی خشک شده است. خلال گوجه خشک هم کاربردهای فراوانی داره، مثلاً به عنوان تزیین در تهیه ی سالادهای مختلف استفاده کرد و اون رو برای طعم دادن به انواع غذا و سوپ اضافه کرد.

در گذشته گوجه فرنگی رو به صورت دستی تکه تکه کرده و در برابر نور خورشید قرار می دادن تا خشک بشه، بعد از خشک شدن اون رو برای موارد گوناگونی استفاده می کردن.

پودر گوجه فرنگی

پودر گوجه هم از گوجه های خشک و آسیاب شده به دست میاد که خواص و کاربردهایی مانند همون گوجه تازه داره، البته کسانی که به نوعی با گوجه تازه مشکل دارن می تونن از پودر اون استفاده کنن که مشکلات گوجه تازه رو به دنبال نداره. اگه برای غذاتون نیاز به لعاب و غلظت مناسبی از گوجه فرنگی دارین می تونین با اضافه کردن پودر گوجه به رضایت برسین.

اطلاعات و ترکیبات دارویی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی حاوی مقدار زیادی لیکوپن(به خصوص در گوکه فرنگی قرمز)، ویتامین C، بیوتین و ویتامین K است. همچنین منبع خوبی از ویتامین B6، پانتوتنیک اسید، نیاسین، اسید فولیک و فیبرهای هضم شونده است. لیکوپن موجود در گوجه فرنگی از بروز سرطان های پروستات، پستان، کولون (روده) و ریه پیشگیری می کنه.

بخش های مورد استفاده ی گوجه فرنگی

بخش های مورد استفاده و دارویی گوجه فرنگی میوه ی اون و همچنین برگ گیاه است، میوه ی گوجه فرنگی رو به صورت تازه، اسانس گیری شده، رب و کنسانتره برای تهیه انواع غذا و مواد غذایی مورد استفاده قرار می دن. برگ های گیاه رو خشک کرده و از پودر اون استفاده های خوراکی و دارویی می برن.

کاربرد گوجه فرنگی در طب سنتی و اسلامی

در طب سنتی و اسلامی طبع گوجه فرنگی سرد و ‌تر گفته شده و برای افراد گرم مزاج می‌تونه مفید باشه. در گذشته گوجه فرنگی رو برای رفع التهابات گلو، التهاب چشم و رفع آب مروارید استفاده می کردن. در آیورودای هندی از این ماده برای رفع کم اشتهایی، از بین بردن نفخ، رفع سوء هاضمه و درمان آنفلوانزا استفاده می کردن.

در علم پزشکی جدید مواردی مانند جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، کاهش کلسترول، جلوگیری از ابتلا به اختلالات چشمی، ابتلا به سرطان برای گوجه فرنگی تایید شده و اون رو درمانی هومیوپاتی برای رفع سرماخوردگی، روماتیسم، اختلالات گوارشی و تب و لرز می دونن.

مضرات استفاده ی بیش از حد گوجه فرنگی

مصرف گوجه فرنگی به صورت کلی منع مصرف نداره، ولی افراد مبتلا به سنگ های کلیوی و دردهای مفصلی باید در مصرف اون احتیاط به خرج بدن. مصرف گوجه فرنگی در مقادیر توصیه شده عارضه ای به همراه نداره، ولی برای مصرف بیش از اندازه ی اون عوارضی همچون درد مفاصل، تشکیل سنگ های اگزالات کلسیم و حساسیت های پوستی گزارش شده است.

نکات کلیدی و مهم درباره ی گوجه فرنگی

• اگه گوجه فرنگی نرسیده دارین، کنارشون سیب یا موز بذارین تا خیلی زود رسیده بشن.
• گوجه فرنگی پخته شده رو می توان به مدت 5 تا 7 روز در یخچال نگهداری کرد.
• از برگ های خشک گوجه فرنگی جوشونده و دمنوش درست می کنن و برای مواردی مانند سرما خوردگی به کار می برن.
• افرادی که به گوجه فرنگی حساسیت دارن باید در مصرف اون احتیاط کنن، چون ممکنه دچار تنگی نفس بشن.

جدول ارزش غذایی گوجه فرنگی

گوجه فرنگی از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی اون رو می سازند.

جدول ارزش غذایی گوجه فرنگی در حالت طبیعی

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	258 کیلوکالری
کربوهیدرات	55.76 گرم
پروتئین	14.11 گرم
چربی	2.97 گرم
آب	14.56 گرم
فیبر	12.30 گرم
قند	37.59 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

ویتامین های گوجه فرنگی در حالت طبیعی

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	44.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.01 میلی گرم
ویتامین K	43.00 میکروگرم
ویتامین C	39.20 میلی گرم
تیامین (B1)	0.53 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.49 میلی گرم
نیاسین (B3)	9.05 میلی گرم
کولین (B4)	104.60میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	2.09 میلی گرم
ویتامین B6	0.33 میلی گرم
فولات (B9)	68.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی گوجه فرنگی در حالت طبیعی

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	110.00 میلی گرم
آهن	9.09 میلی گرم
منیزیم	194.00 میلی گرم
فسفر	356.00 میلی گرم
پتاسیم	3427.00 میلی گرم
سدیم	247.00 میلی گرم
روی	1.99 میلی گرم
مس	1.42 میلی گرم
منگنز	1.85 میلی گرم
سلنیم	5.50 میکروگرم

خرید عمده سبزی خشک

برای خرید سبزی خشک، فهرستی از کاربردی ترین اونا در سایت موجود هست، هرکدام رو که مایل هستین می‌تونین انتخاب کنین. بعضی از سبزی ها رو به‌واسطه مهم‌ترین کارایی‌شان، مشخص کرده‌ایم، شما می تونین در سایت، برای خرید عمده سبزی خشک ثبت سفارش کنین.

خرید عمده خلال و پودر گوجه فرنگی

امروزه در فروشگاه های اینترنتی می توان اکثر مایحتاج و مواد غذایی رو تهیه کرد، مجموعه ما یکی از بزرگترین فروشگاه ها برای خرید مواد غذایی به شمار میاد. شما برای خرید عمده خلال گوجه و خرید عمده پودر گوجه می تونین به صورت مستقیم در سایت ثبت سفارش کرده و یا با کارشناسان ما تماس حاصل نمایید.