خواص تخم کدو، نکات و اطلاعات دارویی

تخم کدو، دانه ی همان کدو تنبله معروفه که مردم از زمان های قدیم اون رو مورد استفاده قرار داده اند و امروزه هم یکی از آجیل های معروفه. این آجیل غیر از موارد غذایی خواص زیادی هم برای بدن داره که در این متن سعی کردیم اون رو بهتون معرفی کنیم، با ما همراه باشین تا نکاتی رو در مورد خواص تخم کدو و اطلاعات دارویی اون در اختیارتون بذاریم:

تخم کدو چیه؟

کدو با نام علمیCUcurbita Pepo Ver Strica  گیاهی از خانواده Cucurbitaceae  بوده و در زبان انگلیسی بهش  Naked Seed Pumpkin یا Pumpkin می گن. کدوی تخم کاغذی گیاهی علفی و یک ساله است؛ این گیاه بومی مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری است که از آمریکا به سایر نقاط جهان گسترش یافته است.

این نوع کدو که به تخم کاغذی معروفه، دارای ساقهای کرکدار و خزنده است، طول ساقه متفاوت و بسته به شرایط اقلیمی محل بین سه تا پنج متر متغیر است؛ کدوی تخم کاغذی دارای ریشه عمودی، قوی و محکم است. از نظر جنسی کدو یک پایه است، و گلهای نر جدا از گل های ماده بر روی گیاه قرار می گیرد.

گلهای گیاه به رنگ زرد و پنج لبی می باشند، گل های ماده کوتاه تر از گلهای ماده هستند. ابتدا گلهای نر به صورت دسته ای و سپس گل های ماده به صورت جداگانه ظاهر می شن، میوه ها به رنگ زرد و متمایل به نارنجی، گوشت دار، درشت، کروی شکل و یا کم و بیش کشیده هستند. میوه رسیده به رنگ زرد یا سبز متمایل زرد دیده می شن؛ داخل هر میوه ۴۰۰ تا ۵۰۰ عدد دانه به رنگ سبز تیره یا زیتونی وجود داره.

تاریخچه تخم کدو

 در گذشته به صورت سنتی از دانه های کدوی تخم کاغذی برای دفع کرم کدو استفاده می شد، بسیاری از گونه های کوکوربیتا از مکزیک منشاء گرفته اند اما تعداد کمی از گونه ها بومی آمریکای جنوبی هستند. دو هزار سال قبل از میلاد مسیح در پرو این گیاه کاشته می شد و منشاء اصلی اون رو آمریکایی جنوبی ذکر کرده اند.

خواص تخم کدو

دانه های کدو منبع خوبی از انواع ویتامین ها هستند، به نمونه هایی از خواص این تخم پر فایده توجه کنید:

تخم کدو سرشار از آنتی اکسیدانه

تخمه کدو حاوی آنتی اکسیدان هایی مانند کاروتنوئیدها و ویتامین E است، آنتی اکسیدان ها می تونن التهاب رو کاهش داده و از سلول های بدن در برابر اثرات رادیکال های آزاد مضر محافظت بکنند. به همین دلیل است که مصرف غذاهای غنی از آنتی اکسیدان می تونه به محافظت در برابر بسیاری از بیماری ها کمک کننده باشند.

تصور می شه که مقادیر بالای آنتی اکسیدان در تخمه کدو تنبل تا حدی مسئول تأثیرات مثبت اون بر سلامتی است. در یک مطالعه، روغن دانه کدو تنبل باعث کاهش التهاب در موشهای صحرایی مبتلا به آرتروز بدون عوارض جانبی شد، در حالی که حیواناتی که داروی ضد التهابی بهشون تجویز شده بود عوارض جانبی مختلفی رو تجربه کردند.

تخم کدو خطر ابتلا به برخی سرطان ها رو کاهش می ده

بر طبق مطالعات انجام شده، رژیم های غذایی غنی از دانه کدو تنبل با کاهش خطر ابتلا به سرطان معده، پستان، ریه، پروستات و روده بزرگ مرتبط هستند. یک مطالعه مشاهده ای در مقیاس بزرگ نشون داد که خوردن تخم کدو با کاهش خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان یائسه ارتباط بالایی داره.

مطالعات دیگه ای حاکی از این بودند که لیگنان موجود در دانه کدو تنبل ممکنه نقشی اساسی در پیشگیری و درمان سرطان پستان داشته باشه. مطالعات آزمایشگاهی بیشتری نشون دادن که یک مکمل حاوی دانه کدو تنبل می تونه رشد سلولهای سرطانی پروستات رو به طور چشمگیری کند بکنه.

تخم کدو سلامت پروستات و مثانه رو بهبود می بخشه

دانه کدو تنبل ممکنه به خاطر وجود ترکیبات تسکین دهنده، به تسکین علائم هایپرپلازی خوش خیم پروستات (BPH) کمک بکنه، این هایپرپلازی وضعیتی است که در اون غده پروستات بزرگ شده و باعث مشکلات در دفع ادرار می شه. چندین مطالعه بر روی انسان نشون داد که خوردن این دانه ها علائم مرتبط با بیماری BPH (هایپرپلازی خوش خیم پروستات) رو کاهش می ده.

یک مطالعه، روی بیش از 1400 مرد مبتلا به BPH در طول یک سال انجام شد، بر طبق این مطالعه، مصرف تخم کدو تنبل علائم این بیماری رو کاهش داد و کیفیت زندگی افراد مبتلا به بیماری رو بهبود بخشید. تحقیقات بیشتر نشون دادن که مصرف دانه کدو تنبل یا محصولات حاصل از این تخم، به عنوان مکمل می تونه به درمان علائم بیش فعالی مثانه هم کمک بکنه. یک مطالعه بر روی 45 زن و مرد با مثانه پرکار نشون داد که 10 گرم عصاره دانه کدو تنبل، به صورت روزانه عملکرد ادرار رو بهبود می بخشه.

تخم کدو به سلامت قلب کمک می کنه

دانه کدو تنبل منبع خوبی از انواع آنتی اکسیدان ها، منیزیم، روی و اسیدهای چرب است، همه این موارد که ذکر کردیم به سلامت قلب انسان کمک می کنند. مطالعاتی روی حیوان آزمایشگاهی انجام شده است که همگی نشون داده اند که روغن هسته کدو تنبل فشار خون بالا و سطح کلسترول بالا رو کاهش می ده. این دو مورد، دو فاکتور مهم برای بیماری های قلبی هستند.

یک مطالعه 12 هفته ای بر روی 35 زن یائسه نشون داد که مکمل های روغن دانه کدو تنبل باعث کاهش فشار خون دیاستولیک (تعداد پایین) 7٪ و تا 16% افزایش سطح کلسترول HDL “خوب” شده است. مطالعات دیگری نشون می دن که توانایی کدو تنبل در افزایش تولید اکسید نیتریک در بدن انسان می تونه مسئول تأثیرات مثبت این تخم بر سلامت قلب باشه. اکسید نیتریک به گسترش رگ های خونی، بهبود جریان خون و کاهش خطر رشد پلاک در عروق کمک می کنه.

تخم کدو می تونه سطح قند خون رو کاهش بده و دیابت رو کنترل کنه

مطالعات بسیاری روی حیوانات آزمایشگاهی نشون داده است که کدو تنبل، تخمه کدو، پودر دانه کدو و آب کدو تنبل می تونن قند خون رو پایین بیارن، این امر به ویژه برای افراد دیابتی که ممکن است برای کنترل سطح قند خون خود مشکل داشته باشند بسیار مهم باشه. چندین مطالعه نشون داده است که مکمل آب کدو تنبل یا پودر دانه ی اون باعث کاهش سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 هم شده است.

وجود محتوای بالای منیزیم در دانه کدو تنبل ممکنه مسئول تأثیر عملکرد مثبت این دانه بر دیابت باشه. یک مطالعه مشاهده ای بر روی بیش از 127000 نفر نشون داد که رژیم های غذایی غنی از منیزیم با 33٪ کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 در مردان و 34٪ کاهش خطر ابتلا در زنان ارتباط داره.

تخم کدو کیفیت کیفیت اسپرم رو بالا می بره

سطح پایین ماده ی روی با کاهش کیفیت اسپرم و افزایش خطر ناباروری در مردان همراه است، از اونجایی که دانه کدو تنبل منبع غنی روی است، ممکنه کیفیت اسپرم رو بهبود ببخشه. شواهد حاصل از یک مطالعه بر روی موش های آزمایشگاهی نشون می ده که اونا همچنین می تونن از اسپرم انسان در برابر آسیب های ناشی از شیمی درمانی و بیماری های خودایمنی محافظت بکنند.

دانه کدو تنبل همچنین دارای آنتی اکسیدان و سایر مواد مغذی زیادی است که می تونه به بهبود سطح تستوسترون کمک کرده و سلامت کلی جنسی رو بهبود ببخشه. در مجموع، همه این عوامل ممکن است برای سطوح باروری و عملکرد تولید مثل به ویژه در مردان تاثیرات مفید به جا بذاره.

تخم کدو منجر به بهبود خواب می شه

اگر در خواب مشکل دارین، شاید مصرف مقداری دانه کدو تنبل قبل از خواب بتونه مشکل شما رو رفع بکنه. این دانه ها منبع طبیعی تریپتوفان و اسید آمینه ای هستند که می تونن به تقویت و بهبود کیفیت خواب کمک بکنند. تصور بر اینه که مصرف روزانه حدود 1 گرم تریپتوفان باعث بهبود خواب می شه. با این حال، برای دستیابی به مقدار تریپتوفان، باید حدود 7 اونس (200 گرم) دانه کدو تنبل بخورید.

روی موجود در دانه یا تخم کدو همچنین می تونه در فرآیند تولید تریپتوفان به سروتونین و سپس به ملاتونین کمک بکنه، در این فرآیند هورمونی تولید می شه که چرخه خواب فرد رو تنظیم می کنه. علاوه بر این موارد، دانه کدو تنبل منبع عالی منیزیم است. سطح کافی منیزیم هم با کیفیت بهتر خواب همراه است. برخی مطالعات کوچک نشون داده اند که مصرف مکمل منیزیم باعث بهبود کیفیت خواب و کل زمان خواب در افراد با سطح منیزیم پایین می شه.

تخم کدو به تقویت و سلامت استخوان کمک می کنه

دانه کدو تنبل منبع خوبی از منیزیم و فسفره که برای تشکیل و بازسازی استخوان و همچنین تقویت اون موارد مهمی هستند، مصرف زیاد منیزیم با تراکم استخوان بیشتری همراه است و مطالعات نشون داده اند که مصرف تخم کدو به خاطر وجود این ماده خطر پوکی استخوان رو در فرد به خصوص در زنان پس از دوران یائسگی کاهش می ده.

تخم کدو سیستم ایمنی رو تقویت می کنه

تخم کدو و روغن حاصلاز اون دارای مقادیر زیادی ویتامین E و انواع آنتی اکسیدان هاست. ویتامین E به تقویت سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامت رگ های خونی کمک می کنه. ODS توصیه می کنه که این دانه ها رو به خاطر موارد سلامتی بالا، به عنوان منبع خوبی از ویتامین E مصرف کنید.

بایدها و نبایدهای مصرف تخم کدو

مصرف تخم کدو در حالت عادی و دوزهای توصیه شده مشکلی ایجاد نمی کنه، اما زیاده روی در مصرف تخمه کدو ممکن است باعث عوارضی از جمله معده درد، سو هاضمه، تجمع گاز در روده ها، اسهال و یبوست و افزایش حملات میگرنی و کاهش شدید فشار خون در افرادی که داروی فشار خون مصرف می کنند، بشه. ناگفته نمونه طبع تخم کدو سرد و تره و برای افراد با طبع سرد مناسب نیست.

 همچنین احتمال واکنش های آلرژیک مانند سردرد، سرفه و تنگی نفس در افراد حساس به تخمه کدو تنبل و کدو حلوایی وجود داره. بنابر این بهتره در مقدار مصرف این ماده غذایی دقت کنید. در موارد نادر ممکنه مصرف زیاد تخم کدو باعث بروز آلرژی با علائمی همچون ورم، بثورات پوستی، گرفتگی بینی و مشکلات تنفسی هم بشه.

از اونجایی که جویدن تخمه کدو سخت است ممکنه باعث بروز التهاب مری و سوهاضمه بشه. برای جلوگیری از این مسئله حتما باید خوب جویده شده و به همراه آب فراوان میل بشه. در بعضی از افرا خوردن بیش از حد تخمه کدو ممکنه باعث اسهال بشه، یا در افراد مبتلا به میگرن ممکنه موجب بدتر شدن سردردها بشه. مصرف تخمه کدو در کودکان یا حیوانات خانگی خطر بروز خفگی رو به همراه داره.

مصارف و کاربردهای تخم کدو

تخمه های کدو رو برای مصرف بهتر است در یخچال نگهداری کنید، البته این دانه ها پس از تقریبا دو ماه مزه و طعم اولیه خودشون رو از دست خواهند داد. از مغز دانه های کدو می توانید برای خوشمزه تر شدن سالادها بهره ببرید، در مکزیک دانه های کدو رو به همراه نمک و فلفل قرمز، مزه دار کرده و به عنوان یک میان وعده خوشمزه مصرف می کنند.

 شما می تونین دانه های کدو رو برای تزیین انواع نانها، کیکها و شیرینی ها به کار ببرید. علاوه بر خوردن آنها به تنهایی، می تونین اونا رو به اسموتی ها، ماست یونانی و میوه اضافه کنید. می توانید تخم ها رو در سالاد، سوپ غلات در غذاهایی دارای حبوبات بریزین. برخی از افراد از دانه کدو تنبل در پخت، به عنوان ماده ای برای تهیه نان و کیک های شیرین یا شور استفاده می کنند.

جدول ارزش غذایی تخم کدو

تخمه کدو از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	559 کیلوکالری
کربوهیدرات	10.71 گرم
پروتئین	30.23 گرم
چربی	49.05 گرم
آب	5.23 گرم
فیبر	6.00 گرم
قند	1.40 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

ویتامین های تخمه کدو

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	1.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	2.18 میلی گرم
ویتامین K	7.30 میکروگرم
ویتامین C	1.90 میلی گرم
تیامین (B1)	0.27 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.15 میلی گرم
نیاسین (B3)	4.99 میلی گرم
کولین (B4)	63.00میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.75 میلی گرم
ویتامین B6	0.14 میلی گرم
فولات (B9)	58.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی تخمه کدو

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	46.00 میلی گرم
آهن	8.82 میلی گرم
منیزیم	592.00 میلی گرم
فسفر	1233.00 میلی گرم
پتاسیم	809.00 میلی گرم
سدیم	7.00 میلی گرم
روی	7.81 میلی گرم
مس	1.34 میلی گرم
منگنز	4.54 میلی گرم
سلنیم	9.40 میکروگرم