فهرست مطالب
روزانه با مصرف ادویه ها به غذاها رنگ و بوی بهتری می بخشیم، غیر از عطر و طعم طبع خوراکی هایی رو که تهیه می کنیم هم متعادل و سالم می شه، در این متن از ادویه پلویی اطلاعاتی نوشتیم، تا پایان با ما باشین:
در کشور ما انواع پلو و غذاهای برنجی با روش و اشکال مختلف تهیه می شه، برای تهیه ی انواع پلو از ادویه های متنوعی استفاده می شه که رنگ و بوی خاصی به اونا می ده، در اصطلاح عرف، به این ادویه ها ادویه پلویی می گن. این ادویه نوعی ادویه ترکیبی از چند ادویه معطره، شکل رایج این ادویه شامل پنج نوع ادویه بوده که همگی دارای طبع گرم هستن و دم کردن برنج همراه با این ادویه باعث متعادل شدن سردی برنج می شه.
ادویه ها بخش معطری از گیاه هستن که می‌تونه از ساقه، تنه، ریشه، میوه یا دانه ی گیاه به دست بیان و به صورت پودر شده یا نساییده، به غذاها عطر و طعم بهتری بدن. اگرچه برای تهیه غذا از مقدار کمی ادویه استفاده می شه، ولی تنوع، رنگ و طعم فوق العاده‌ای به غذا می‌بخشه.
مصرف ادویه‌ها به غذاهای ما املاح، ویتامین و فیبر اضافه می کنه و همزمان از طریق خنثی کردن اثرات رادیکال‌های آزاد به بالا رفتن سطح سلامت بدن کمک می‌رسونه. ادویه پلویی ترکیبی از پنج طعم دهنده با طبع گرمه که برای تهیه غذا‌هایی مانند رشته پلو، لوبیا پلو، عدس پلو، زرشک پلو با برنج، استانبولی و به طور کلی اکثر پلوها استفاده می‌شه و غیر از عطر و بوی منحصر به فردی که به غذا می بخشه، در متعادل کردن طبع سرد برنج هم موثره.
ترکیب ادویه پلویی
در ادامه ترکیبات ادویه پلویی رو با هم بررسی می کنیم تا بدونیم در این ادویه ترکیبی از په ادویه هایی استفاده می شه:
هل
هل از ادویه های دانه ای بوده و دانه گیاهی از تیره زنجبیلیانه که اندازه اون حدود 0.5 تا 1 سانتیمتره و دارای پوسته خارجی به رنگ‌های سیاه، سفید و سبز است. عطر و بوی این گیاه به خاطر دانه‌های سیاه کوچک موجود در پوسته اونه که بعد از آسیاب و تبدیل شدن به پودر، به عنوان طعم دهنده در تهیه انواع غذاها و شیرینی‌های زیادی به کار برده می شه.
یکی از ترکیبات ادویه پلویی همین هل است، از آسیاب کردن ۱۰ دانه هل حدود ۱.۵ قاشق پودر به دست میاد. هل سیاه که به هل هندی هم معروفه، نسبت به نوع سفید و سبز اون، دانه‌های درشت تری داره و اندازه دانه‌های اون به چیزی حدود ۱ تا ۳ سانتی متر می‌رسه. در میان انواع هل، هل سبز عطر قوی تری داشته و برای تهیه غذاهای شیرین و معطر مناسب‌تره.
چون هل ادویه ای گرونه، ممکنه در پودر هلی که از بازار می خرین، ادویه‌های دیگه ای اضافه کرده باشن و هنگام استفاده از اون عطر و طعم لازم رو به غذاتون نده، توصیه می کنیم خودتون هل ها رو به صورت درسته خریده و در خانه آسیاب کنین.
دارچین
یکی دیگه از ادویه های موجود در ترکیب ادویه پلویی گیاه دارچینه، دارچین برای اکثر ما ادویه ای معروفه. ما این ادویه رو به خاطر طبیعت گرم و مرطوبش می شناسیم و بارها از اون استفاده کردیم. دارچین رو هم به عنوان طعم دهنده در تهیه غذاها، شیرینی‌ها و انواع دسر‌ها به کار می‌برن.
چوب دارچین آسیاب شده یکی از ترکیبات ادویه پلویی است، حکمای طب سنتی معتقدن دارچین خواص آنتی اکسیدانی زیادی داره، قند خون رو تنظیم می کنه و کلسترول و تری گلیسیرید خون رو پایین میاره.
زیره سبز
ترکیب بعدی ادویه پلویی زیره است، زیره گیاهی علفی، یکسال زی و دانه‌های بیضی شکلی است که عطر خوبی داره. این دانه ها به رنگ سیاه یا سبز دیده می شن. دانه های زیره طبیعت گرمی داشته و عطری منحصر به فردی دارن. تفت دادن دانه‌های زیره روی حرارت ملایم عطر و بوی اون رو افزایش می ده.
پودر حاصل از زیره سبز از ادویه‌هاییه که در آشپزی ایرانی، هندی، آفریقای جنوبی و آمریکای لاتین کاربرد زیادی داره. زیره ی سبز در تهیه ادویه ترشی هم به کار می ره و برای درمان سوء هاضمه، رفع مشکلات گوارشی و نفخ معده نقش موثری ایفا می کنه.
جوز هندی
جوز هندی یکی دیگه از ترکیبات ادویه پلوییه، از این ادویه به مقدار کم در تهیه شیرینی‌ها و غذاهای معطر هم استفاه می‌کنن. دانه جوز هندی دارای شکل بیضیه، سطحی چین خورده داشته و رنگ اون متمایل به خاکستری است. جوز هندی دارای طبیعت گرمه و مزه ی شیرینی داره.
دانه جوز هندی، پوسته سختی به رنگ قهوه‌ای متمایل به خاکستری داره و با جدا کردن این پوسته، دانه های اصلی ظاهر می‌شن. دانه های جوز هندی رو می‌شه در خانه آسیاب کرد و یا پودر اون رو به صورت آماده از فروشگاه های بیرون خریداری کرد.
گل محمدی
گل محمدی هم یکی دیگه از ترکیبات ادویه پلویی به شمار می ره، گلبرگ های گل محمدی دارای عطر و بوی فوق العاده‌ای هستن، این گلبرگ ها و پودر اون در شیرینی پزی کاربرد زیادی دارن. در فصل گل دهی، گل برگ های این گل رو خشک کرده و پس از آسیاب کردن اون رو به صورت پودر، در تهیه ی انواع غذاها، شیرینی و دسر‌های مختلف مانند حلوای گل سرخ بهره می برند.
طرز تهیه ادویه پلویی
در تهیه ی ادویه پلویی معمولا ادویه ها به میزان ذکر شده در پایین به کار برده می شن و با رعایت این مقادیر می تونین ادویه با کیفیت و بهتری داشته باشین:
مواد لازم
- پودر گل محمدی به میزان 6 قاشق غذاخوری
- پودر دارچین به میزان 4 قاشق غذاخوری
- پودر جوز هندی به میزان 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز به میزان 2 قاشق غذاخوری
- پودر هل به میزان 1 قاشق چایخوری
روش تهیه ادویه پلویی
تمامی ادویه‌های گفته شده رو در ظرف مناسبی بریزین و کاملا مخلوط کنین تا ترکیب یکدستی بهتون بده. بعد از یکدست شدن، ادویه رو در شیشه یا ظرف مناسب و کوچک تمیزی ریخته، درب اون رو محکم ببندین و در مکان تاریک، خنک و دور از رطوبت نگه دارید.
شما می تونین تمامی پودر ادویه ها رو از فروشگاه ما خریداری کنین، ادویه های ترکیبی مجموعه ما از بهترین و با کیفیت ترین ادویه ها بدون کوچکترین ناخالصی تهیه شده اند. با تست عطر و طعم می تونین به حقایق گفته های ما پی ببرین.
نحوه مصرف ادویه پلویی
برای مصرف ادویه پلویی شما می تونین، به ازای هر ۲.۵ پیمانه برنجی که استفاده می کنین، ۱.۵ قاشق چایخوری ادویه پلویی استفاده کنین. برای اینکه به غذا طعم بهتری بده، هنگام دم کردن برنج، ادویه های پلویی رو لابه لای برنج پاشیده و اون رو دم کنین.
برای تهیه ادویه پلویی ترکیبات دیگه ای هم ذکر کردن که با توجه به سلیقه و عدم یا وجود ادویه متفاوت بوده و هر منطقه بر اساس ذائقه ی خودشون در این ترکیبات تغییراتی می دن، اما به صورت رایج و می شه گفت عرفی، موارد ذکر شده در بالا برای تهیه این ادویه رایج تر هستند.
ناگفته نمونه، هر چند مصرف ادویه ها می‌تونه از بدن در مقابل ابتلا بیماری‌های قلبی و سرطان محافظت بکنه و در قدیم از ادویه ها به عنوان دارو استفاده می کردن، اما نمی شه ادویه ها رو به عنوان درمان قطعی بیماری‌ها نگاه کرد. ممکنه در مصرف زیاد و بیش از حد ادویه‌ها مشکلاتی برای دستگاه گوارش و به خصوص معده پیش بیاد.
خرید عمده ادویه
اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.
برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.