ادویه قیمه، ترکیبات، خواص و طرز تهیه

یکی از خوشمزه ترین خورشت های قدیمی و اصیل ایرانی، خورشت قیمه است. این خورشت طرفداران پر و پا قرصی داره و در بسیاری از مراسم ها سرو می شه. مواد اصلی پخت اون لپه و گوشته، گاهی این خورشت رو با بادمجان سرخ شده سرو می کنن که طعم دلپذیری داره. در ادامه به ادویه قیمه و خواص اون اشاره می کنیم:

دستور پخت و تهیه خورشت قیمه روشی بسیار ساده بوده و تقریبا میشه گفت، همه ی افراد از همون روش پخت قدیمی استفاده می کنند. اما گاهی پیش اومده که در جایی این غذا رو بسیار خوش عطر تر و خوش طعم تر از جاهای دیگه دیده باشین. علت این طعم و مزه ی متفاوت در درجه ی اول به تجربه و فوت و فن های آشپز هنگام پخت اون بر می گرده و در مرحله ی بعد به ادویه های بکار رفته رفته در اون غذا بر می گرده.

ادویه مشترک خورشت قیمه

خورشت قیمه رو می شه گفت همه با یک روش یکسان تهیه می کنن ولی مزه اصلی و متفاوت این غذا به خاطر استفاده از ادویه های مخصوص اونه که طعم متفاوت و دلچسبی بهش می ده. استفاده از ادویه های مناسب، شما رو به چشیدن طعم یک خورشت قیمه بسیار لذیذ دعوت می کنه. در حالت عادی برای تهیه این خورش از ادویه هایی مانند نمک و فلفل، دارچین، زردچوبه و کمی پودر هل استفاده می کنند.

مواد لازم برای ادویه خورشت قیمه

بر طبق روش قدیمی پخت خورشت قیمه، از ادویه های معروف زیر استفاده می شه، احتمال داره کسی به تعداد ادویه ها بر طبق سلیقه اضافه یا کم هم بکنه:

• پودر دارچین به میزان ۲ قاشق چای‌خوری
• پودر هل سبز به میزان ۲ قاشق چای‌خوری
• زعفران ساییده شده به میزان ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر جوز هندی به میزان نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه ادویه مشترک قیمه

تمامی ادویه های گفته شده رو با هم به صورت کامل ترکیب کرده و برای تهیه خورشت استفاده می کنند. بعضیا این مواد رو از بیرون تهیه کرده و با هم مخلوط می کنن. شما می تونین برای تهیه تک تک این ادویه ها با مجموعه ی ما تماس بگیرین.

ادویه مخصوص قیمه

غیر از ادویه هایی که به صورت مشترک برای تهیه قورمه سبزی استفاده می شه، یک ادویه ترکیبی هم هست که طرفداران بسیاری داره و طعم و مزه ی خورشت قیمه رو بیشتر می کنه، مواد و ترکیبات این ادویه مخصوص به شرح زیره:

• زعفران به مقدار کم
• فلفل سیاه به میزان نصف قاشق چای‌خوری
• دارچین به میزان 1 قاشق چای‌خوری
• زردچوبه به میزان 1 قاشق چای‌خوری
• پودر هل به میزان 1 قاشق چای‌خوری
• جوز هندی به میزان 1 قاشق چای‌خوری
• پودر گل محمدی به میزان 1 قاشق چای‌خوری
• نمک به میزان لازم

طرز تهیه ادویه قیمه

اگر در خانه مواد  ذکر شده رو دارین اونا رو به صورت کامل مخلوط کرده و بعد از اینکه ب هصورت یک پودر کامل در اومد به خورشتتون اضافه کنین، بعضیا معتقدن که اگر ادویه ها رو به مدت 2 دقیق روی حرارت ملایم تفت بدین عطر و طعمش بیشتر می شه. اگر زمان و حوصله ی کافی برای آماده کردن و ترکیب این مواد و ادویه ها ندارین بهتر اینه که اون رو از مجموعه ی ما با بهترین کیفیت خریداری کنین، اگه از ادویه قیمه مجموعه ما استفاده بکنین نیازی به دوباره آسیاب کردن ندارین.

خواص ادویه مخصوص قیمه

مواد و ترکیبات به کار رفته در ادویه مخصوص قیمه دارای خواص زیادی به شرح زیر هستن:

زعفران

این ادویه دارای طبع گرم و خشک بوده و یکی از گرانترین ادویه ها هم به شمار می ره، زعفران رو در اکثر غذاها به صورت پودر مورد مصرف قرار می دن. این رشته های یاقوتی علاوه بر خاصیت فراوانی که دارن، طعم و مزه ی خیلی مطبوعی و رایحه دلچسبی به غذاها می ده. زعفران به هضم غذا کمک کرده و برای تقویت معده خیلی مفیده، از دیگر خواص این ادویه می توان تسکین استرس و شادی بخشیدن، رفع سر درد، جلوگیری از سرطان و … رو نام برد.

فلفل سیاه

فلفل سیاه فرآورده ای از دانه گیاه فلفله که طعم تندی داره و علاوه بر خواص بسیار زیادی که داره، طعم خیلی خوبی به انواع غداها هم می ده. نمونه هایی از خواص این ادویه مانند پیشگیری از سرطان، وجود مقادیر زیادی ویتامین های K، C، آهن و فیبر، خاصیت ضد باکتریایی، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود عملکرد سیستم گوارش بدن، کمک به کاهش وزن و رفع کلسترول و چربی خون هستند.

دارچین

دارچین جزو ادویه های حاصل از پوست گیاهانه که خواص بسیار زیادی برای سلامتی بدن داره. این ادویه از خونواده ی دیگر ادویه های معطره و بوی خوشی داره، استفاده از این ادویه در خوش طعم شدن انواع غذاها تاثیر گذاشته و می تونین غذاهای خوشبو و خوش عطری داشته باشین.

مصرف دارچین در ترکیب غذاها دارای خواصی شامل کنترل قند خون و کمک به رفع دیابت، کاهش سطح تری گلیسیرید خون، جلوگیری از بیماری آلزایمر، پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی، تقویت عملکرد کلی بدن، بهبود گردش خون، رفع سرما خوردگی، بهبود دستگاه تنفسی، کاهش وزن و جلوگیری از سرطان است.

زردچوبه

زردچوبه یکی از ادویه ای قدیمیه که قدمت استفاده از اون به هزاران سال پیش در آسیا بر می گرده که از اون برای مقاصد پزشکی و پخت غذا استفاده می کردن.

ماده ای به نام کورکومینویید در این ادویه وجود داره که برای پیشگیری و علاج سرطان، رفع ورم مفاصل، بهبود سلامت قلبی و عروقی، رفع التهابات، کنترل دیابت، تسکین استرس، رفع افسردگی، تقویت سیستم ایمنی بدن، سم زدایی کبد و رفع اختلالات گوارشی بسیار مفید عمل می کنه. همچنین این ادویه از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک در پوست جلوگیری می کنه.

هل

هل گیاهی دارای دانه است که بومی جنوب شرق آسیا بوده و از دوران های قدیم در طب سنتی کاربرد فراوانی داشته است. دانه ها و پودر هل برای رو برای سلامت گوارش، کنترل دیابت، پیشگیری از سرطان، تقویت سلامت قلب و عروق، درمان افسردگی و رفع فشار خون مصرف می کنند. غیر از موارد گفته شده این دانه ی پر خاصیت باعث می شه که غذا، عطر و طعم بسیار خوش و بی نظیری بگیره.

جوز هندی

جوز بویا یا هندی از ادویه های بومی هنوستانه که دارای بوی شیرین و عطری خوشاینده.. رایحه ی بسیار بی نظیر این ادویه باعث شده که اون رو به روش های خشک یا پودر شده در پخت انواع خورشت به خصوص خورشت قیمه مورد استفاده قرار بدن.

این گیاه دارای فیبر بالاییه و برای درمان و تسکین التهابات و دردها، حفظ سلامت دستگاه ایمنی، کاهش علائم آلرژی، تقویت ساختار اسکلتی بدن، خاصیت ضد سرطانی و پیشگیری از تعدادی سرطان به کار می ره.

پودر گل سرخ

گل محمدی یا به عبارت دیگر گل سرخ، همان گلبرگ هایی است که ازش گلاب می گیرن، این گیاه رو همچنین به صورت خشک و پودر شده در تهیه و طبخ انواع غذا و شربت استفاده می کنن، این گیاه دارای خواصی همچون رفع استرس، تسکین سر درد، بهبود کیفیت خواب، آرامش بخشیدن، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و بهبود سلامت دهان و دندان داره و غیر از فواید زیادی که داره، اضافه کردن اون به غذا عطر و بوی فوق العاده ای می بخشه.

نمک

کاربرد نمک برای بخشیدن شوری به غذا از زمان های گذشته رایج بوده و هنوز هم یکی از چاشنی ها مناسب برای بخشیدن طعم به غذاهاست. هر چند مصرف زیاد این ماده منجر به شوری غذا و به وجود اومدن مشکلات و اختلالاتی مانند ریسک حمله قلبی و سکته مغزی، بالا رفتن سطح فشار خون و احتمال ایجاد سنگ در سفرا و کلیه می شه اما نا گفته نمونه که وجود مقادیر مناسب نمک برای بدن ضروریه و نیاز بدن به ترکیبات موجود در اون رو بر طرف می کنه.

چگونه یک خورشت قیمه خوشمزه و خوش رنگ و لعاب داشته باشیم؟

برای تهیه یک خورش قیمه خوشمزه باید زمان کافی بذارین تا با ملایمت و به مدت طولانی اون رو بپزین، سعی کنین قبل از همه چیز پیازهاتون رو خورد کرده و اونقد تفت بدین تا عسلی بشه، بعد از این مرحله پیاز ها رو به همراه گوشت و کمی روغن به مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت ملایم تفت بدین.

سعی کنین برای تهیه این خورشت از گوشتی استفاده کنین که تازه بوده و حالت تردی داره، اگر هم حس می کنین که گوشتتون اون تردی لازم رو نداره، بهتره که گوشت ها رو از شب قبلش با مقداری فلفل و ادویه به همراه روغن مخلوط کرده و بذارین استراحت کنه و ترد بشه. این کار غیر از تردی مزه ی خوبی به گوشت ها هم می ده.

مصرف خورشت قیمه با سیب زمینی خلالی سرخ شده و برنج دم کرده ی دودی طعم و مزه ی بی نهایت عالی ای داره، توجه داشته باشین که زعفران رو حتما به خورشت اضافه کنین، به جرات می شه گفت یکی از مواردی که به این خورشت عطر و رنگ بی نظیری می ده همین استفاده از زعفران هست.

بسیاری از مردم غیر از لیمو عمانی مقداری آبلیمو هم بهش اضافه می کنن و بعضی هم مقداری شکر و گلاب می ریزن، شاید براتون استفاده از اونا در این خورشت کمی عجیب باشه، اما خیلیا می گن یکی از فوت و فن های استادی و مهارت طعم خوب خورشت قیمه به کار بردن همین ترکیب جالب هست. اضافه کردن دو سه قلم دارچین طعم بهتری به غذاتون می ده.

خرید عمده ادویه

اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.

برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.