سماق، خواص سماق و کاربردهای آن

سماق یکی از اجزای محبوب حاضر در غذاهای مدیترانه ای و خاورمیانه است. علاوه بر اون، مردم از این گیاه به صورت درمانی در شیوه های دارویی استفاده می کنند، در این مقاله همه مواردی را که باید در مورد سماق بدونین، از جمله اینکه سماق چیست، مزایای بالقوه سلامتی و خواص سماق چی هستند و نحوه استفاده از آن رو به صورت کامل بررسی کرده ایم. با ما همراه باشین:

سماق چیه؟

سماق یکی از انواع درختچه های گلدار بوده و به خانواده گیاهان معروف به افراسانان Anacardiaceae تعلق داره. اسم علمی اون Rhus coriaria  است. و در انگلیسی بهش Sumac می گن. سایر اعضای معمول این خانواده شامل گیاهان بادام هندی و انبه هستند. سماق در آب و هوای نیمه گرمسیری و معتدل رشد می کنه و در سراسر جهان، از جمله مناطق مختلف مدیترانه، آسیا و آفریقا رشد می کنه.

گیاه سماق میوه ای خوشه مانند داره که پس از کوبیده شدن به صورت چاشنی همراه با غذاها استفاده می شه. از معروفترین غذاهایی که سماق رو همراه با اون مصرف می کنند انواع کباب رو می شه نام برد. سماق طعمی ترش داره و یکی از اجزای سفره هفت سین هم به شمار می ره. در یونان باستان از چوب سماق برای رنگ کردن پارچه های پشمی استفاده می کردند.

در سراسر دنیا بیشتر از 200 گونه مختلف سماق وجود دارن که همه اونا از تیره ی افراسانان هستند. در این میان، Rhus coriaria –  یا سماق سوری، گونه ای است که بیشتر مردم برای استفاده در آشپزی و مصرف به عنوان داروهای گیاهی کشت و استفاده می کنند.

خواص سماق

سماق دارای خواص زیادی است که در ادامه متن به نمونه هایی از اونا اشاره می کنیم:

سماق و مبارزه با بیماری سرطان

مطالعات انجام شده بر روی خواص سماق نشون داده اند که گیاه سماق خواص ضد سرطانی بالایی داره. در این تحقیقات مشخص شد که افراد سیگاری ممکنه بتونن خطر ابتلا به سرطان های مختلف از جمله سرطان ریه رو با استفاده از ترکیبی از شیمی درمانی و مصرف سماق کاهش بدن.

محققان عقیده دارن که مصرف سماق از سلول های سالم در طول درمان سرطان هایی مانند سرطان پستان محافظت می کنه. در نتیجه، سماق می تونه به عنوان یک عامل امیدبخش برای شیمی درمانی در نظر گرفته بشه.

سماق و سلامتی زنان

در زمان های قدیم سماق رو برای درمان بیماری های زنانه به صورت های گوناگون به کار می بردن، این روش ها شامل عصاره سماق، چای یا دمنوش سماق، پوست سماق بودن که حکمای سنتی معتقدن روی رفع بیماری های زنان تاثیر فراوانی داره. سماق همچنین به صورت موضعی و مرهم برای رفع ترشحات شدید واژینال استفاده می شه.

این گیاه علاوه بر موارد بالا باعث افزایش شیر مادر شده و با عملکردی شبیه به استروژن به درمان اختلالات قاعدگی، گرفتگی عضلات، سوختگی قاعدگی و دردهای زنانه کمک می کند.

سماق و خواص آنتی اکسیدانی

در ترکیبات سماق، آنتی اکسیدان های قوی زیادی وجود دارن که با اثرات مخرب رادیکال های آزاد مبارزه می کنه. بر اساس مطالعات علمی انجام شده، آنتی اکسیدان ها اثرات رادیکال های آزاد بر روی قلب رو خنثی کرده و بدن رو از ابتلا به بیماری های قلبی، پیری زودرس، اختلالات شکمی و بسیاری از رویدادهای ناگوار دیگه محافظت می کنه.

سماق و تسکین التهاب، دردهای عضلانی و ماهیچه ای

التهاب یکی از مواردی است که اغلب به عنوان عامل خیلی از بیماری ها شناخته می شه، سماق یک نوع ادویه ضد التهابه که با ترکیبات صد التهابی منحصر بفرد به مبارزه با التهابات و اختلالات مختلف، بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا کمک بسیاری می کنه.

بر اساس یک مطالعه که تاثیر سماق بر روی التهاب و درد عضلانی رو بررسی کرده بود،  نشون داده شد که عصاره ی حاصل از گیاه سماق می تونه به کاهش دردهای عضلانی در حین فعالیت های هوازی در بزرگسالان شده و همچنین دردهای ماهیچه ای ناشی از فعالیت رو تا حد زیادی کاهش بده.

سماق و دیابت

مطالعات و مستندات علمی نشون داده اند که گیاه سماق دارای خواص بسیاری برای درمان انواع بیماری هاست، در این میان خواص این گیاه رو برای درمان دیابت و همچنین رفع چاقی نمی توان نادیده گرفت. طبق نتایج حاصل از تجربیات آزمایشگاهی، گیاه و ادویه سماق مانند یک آنتی اکسیدان قوی عمل می کنه که مصرف مداوم اون در مقادیر توصیه شده به کاهش کلسترول و تنظیم قند خون کمک زیادی می کنه.

سماق و درمان انواع عفونت

در نتتجهبر اساس تحقیقات علمی، مشخص شد که سماق دارای خواص ضد قارچی موثری است. این ادویه قادر به مبارزه با آسپرژیلوس فلاووس (باکتری مضر)، به عنوان یک پاتوژن انسانی خواهد بود. آسپرژیلوس فلاووس ممکنه باعث ایجاد عفونت ریه و گاهی تنگی نفس بشه.

عفونت های ایجاد شده در بدن می تونن بسیاری از اعضا بدن از جمله ریه ها، قلب، کلیه ها و مغز رو تحت تاثیر قرار داده و روی عملکرد اونا تاثیرات منفی بذاره. درد قفسه سینه، تب و درد مفاصل، شایع ترین نشانه های عفونت قارچی هستن. مطالعات نشون می دن با مصرف سماق می توان از ابتلا به عفونت های قارچی جلوگیری کرد.

سماق و جلوگیری از پوکی استخوان

پوکی استخوان یکی از بیماری شایع در حوزه استخوان به حساب میاد که با ضعیف شدن و تحلیل رفتن ناشی از ریزش استخوان و افزایش خطر شکستگی همراه است. کهولت سن یکی از فاکتورهای ابتلا به پوکی استخوان به شمار می ره. احتمال ابتلا به پوکی استخوان در استخوان ران، گردن و ستون فقرات کمری بیشتر از سایر نقاط بدنه. شما می تونین با مصرف سماق از پوکی و تضعیف استخوناتون جلوگیری کنین.

سماق برای لاغری

یکی از مهمترین ویژگیهای موجود در ادویه سماق اینه که باعث شکسته شدن چربی ها در شکم و سوزاندن کالری بدن می شه. این ماده دارای مواد بسیار مفیدی مانند پروتئین ها و ویتامین هاست که به سوزاندن چربی به ویژه در معده کمک می کنند. مصرف سماق همراه با ماست به هضم غذاهای چرب کمک می کنه و از گرشته اون رو برای رفع چاقی استفاده می کرده اند.

کاربردهای مختلف سماق

سماق در درجه اول یک ادویه است اما به روش هایی مانند روش های زیر هم مورد استفاده قرار می گیره:

ادویه

معمولاً از سماق به عنوان ادویه استفاده می کنند، حال آنکه در بسیاری از مناطق اون رو به شیوه های دیگه ای هم مورد استفاده قرار می دن. سماق مانند خیلی از ادویه های آشپزی می تونه طعم و رنگ انواع غذاها رو تقویت بکنه. این ماده به خصوص در غذاهای خاورمیانه و مدیترانه ای محبوب بوده و طرفداران زیادی داره. این ادویه برای افزودن اسیدیته، روشنایی و رنگ به بسیاری از غذاها، از جمله گوشت و سبزیجات کبابی، غلات، محصولات پخته شده و دسرها عالی استفاده می شه.

شربت یا لیموناد

سماق دارای رنگ قرمز غنی، رایحه ای شبیه مرکبات و طعم ترش مخصوص که تا حدی شبیه به آب لیمو است. مردم مناطقی مانند هند گاهی از اون برای تهیه یک نوشیدنی شیرین و ترش استفاده می کنن که به لیموناد سماق معروف است.

دمنوش سماق

از سماق نوعی چای یا دمنوش هم در بسیاری از مناطق درست می کنن و معتقدن که دارویی مناسب برای رفع انواع التهابات و گرفتگی هاست. دمنوش سماق برای درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفلوانزا مفیده.

اطلاعات و ترکیبات دارویی سماق

سماق حاوی تعداد زیادی از مواد مغذی مفیده. این موارد شامل فیبر، چربی های سالم و برخی ویتامین های ضروری هستند. سماق خشک تقریباً از 71٪ کربوهیدرات، 19٪ چربی و 5٪ پروتئین تشکیل شده است. بیشتر چربی موجود در سماق از دو نوع خاص چربی به نام اسید اولئیک و اسید لینولئیک هستند.

اطلاعات کمی در مورد محتوای دقیق ریز مغذی های سماق وجود داره، اما برخی تحقیقات نشون می دن که این ماده حاوی حداقل مقادیر کمی از چندین ماده مغذی ضروری از جمله ویتامین C ، B6 ، B1 و B2 است.

کاربرد سماق در طب سنتی

سماق در طب سنتی دارای طبعی سرد خشک بوده و برای افراد گرم مزاج می تونه مورد مناسبی باشه. در گذشته از سماق و فرآورده های اون به صورت خیلی زیاد برای رفع انواع عفونت های زنانه، بیماری های مربوط به عادات ماهیانه و همچنین عوامل یائسگی استفاده می شده است.

این ادویه همچنین دارای خواص زیادی برای رفع و کنترل دیابت، جلوگیری از ابتلا به سرطان، تقویت کلی سیستم بدنی زنان، جلوگیری از ابتلا به انواع عفونت از جمله عفونت های قارچی، تقویت و جلوگیری از پوکی استخوان، خواص ادرار آوری و رفع بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفلوانزاست.

مضرات مصرف زیاد سماق

سماق از نظر ایمنی برای مصرف سابقه خوبی داره، در تحقیقات بالینی موجود هیچ گونه عوارض جانبی برای مصرف به اندازه ی اون گزارش نشده است. اما از اونجایی که سماق مربوط به خانواده بادام هندی و انبه است، افرادی که به این غذاها حساسیت دارن ممکنه ب هسماق هم حساسیت داشته باشن. پس بهتر اینه که برای جلوگیری از بروز هرگونه واکنش آلرژیک احتمالی از مصرف اون خودداری کنند.

از آنجا که سماق ممکنه قند خون رو کاهش بده، در صورت استفاده از داروهایی که قند خون رو کاهش می دن، اون رو مصرف نکنین. بعلاوه، بسیار مهمه که سماق رو با سماق سمی اشتباه نگیرین. سماق سمی یا Toxicodendron vernix ، برخلاف میوه قرمز رنگ گیاه سماق خوراکی، میوه هایی با رنگ سفید تولید می کنه. سماق سمی می تونه کهیرهای ملتهب و خارش دار رو روی پوست ایجاد بکنه.

نکات کلیدی و مهم درباره ی سماق

• لیموناد سماق یا شربت سماق می تونه یک شربت طبیعی برای رفع سرفه باشه.
• چون خطرات مصرف سماق در دوران شیردهی و باداری ثابت نشده است، در این دوران مصرف نشه بهتره.
• مصرف روزانه سماق، جذب چربی در روده کوچک را مسدود می کنه.
• مصرف موضعی سماق به درمان خارش های پوستی کمک می کنه.

خرید عمده ادویه

اضافه کردن ادویه ها با رایحه و رنگ های متنوع و خواص دارویی مختلف یکی از راه های خوشمزه تر کردن خوراک و غذاهای گوناگون هست که از گذشته تا به امروز هنوز ادامه داره. می شه گفت بهترین چاشنی ها برای خوش طعم و بو کردن غذاها همین ادویه های موجود هستن.

برای خرید عمده ادویه در هر نوع و میزانی که لازم دارین، با بهترین کیفیت و مناسب ترین قیمت می تونین با کارشناسان ما تماس گرفته یا با مراجعه به سایت ما سفارش خودتون رو ثبت کنین.