فهرست مطالب
مصرف عسل در زندگی روزمره کاربرد زیادی داره و قابلیت ترکیب و استفاده با خیلی از نوشیدنی رو داره. برخی افراد هنگام تهیه عسل رو به قهوه، چای یا دمنوش های خودشون اضافه می کنند. افراد دیابتی هم از این قاعده مستثنی نیستن و به عنوان شیرین کننده از عسل استفاده می کنند. اما آیا عسل و دیابت ارتباطی با هم دارند؟ آیا عسل برای افراد دیابتی بی خطر است؟
افرادی که مبتلا به دیابت هستند باید کربوهیدرات و قند مصرفی خودشون رو کنترل کرده و در حد اعتدال مصرف کنند. این امر به این معنی نیست که دیابتی ها باید به طور کلی از مصرف شیرینی جات خودداری کنند. برای اونا مصرف عسل در حد متوسط، نه تنها بی خطره، بلکه دارای خواص ضد التهابی هم هست که التهاب یکی از عوارض دیابت نام برده شده است.
عسل چیست؟
عسل مایعی غلیظ و طلایی رنگ هست که توسط زنبورهای عسل تولید می شه. عسل محصول نهایی شهد گلهاست، که زنبورهای عسل اونا رو جمع کرده و تا تحویل به کندو در معده خود ذخیره می کنند. شهد گلها از ساکارز (شکر)، آب و سایر مواد معدنی تشکیل شده است. می شه گفت این شهدها تقریباً 80 درصد کربوهیدرات و 20 درصد آب دارن. زنبورها با خوردن و هضم شهد عسل تولید می کنند. فرآیند هضم در معده زنبور آب موجود در اون رو از بین می بره.
بر اساس اعلام دپارتمان کشاورزی ایالات متحده، 1 قاشق غذاخوری عسل خام حدود 60 کالری و 17 گرم کربوهیدرات داره، عسل همچنین حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن، ویتامینC ، فولات، منیزیم، پتاسیم و کلسیم است.
عسل خام یا فرآوری شده
عسل به عسل خام و فرآوری شده تقسیم بندی می شه. عسل خام رو عسل فیلتر نشده هم نام می برن. این نوع عسل رو از کندو خارج کرده و سپس صاف می کنند تا ناخالصی های اون رو از بین ببرند. اما عسل فرآوری شده تحت یک فرآیند فیلتراسیون قرار می گیره. ممکنه برای پاستوریزه کردن اون رو در معرض حرارت زیاد قرار بدن تا مخمرهاش از بین رفته و ماندگاری بیشتری داشته باشه.
طی فرآیند فیلتراسیون و پاستوریزاسیون برخی از مواد مغذی و آنتی اکسیدان های عسل از بین می ره، به همین خاطر عسل فرآوری شده نرمتر از عسل خام دیده می شه. در دنیا حدود 300 نوع مختلف عسل وجود دارن که این تقسیم بندی از طریق منبع شهد یا به عبارت ساده تر، آنچه زنبورها می خورن، تعیین می شعه. به عنوان مثال، عسل زغال اخته از گل بوته زغال اخته گرفته شده، و عسل آووکادو از شکوفه های آووکادو حاصل می شه.
عسل چه تاثیری بر قند خون می گذارد؟
از اونجایی که عسل دارای قند و کربوهیدرات طبیعی است، به نوعی روی قند خون فرد تأثیر می ذاره. اما در مقایسه با شکر سفید و مصنوعی، به نظر می رسه که قند کمتری داره. طی مطالعه ای در سال 2004 اثرات عسل و قند بر سطح قند خون مورد بررسی قرار گرفت. این مطالعه بر روی افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و افراد غیر دیابتی انجام شد.
محققان دریافتند که در گروه افراد دیابتی، مصرف عسل باعث افزایش اولیه قند خون در 30 دقیقه پس از مصرف اون شد. با این حال، سطح قند خون شرکت کننده ها بعد از گذشت مدتی کاهش پیدا کرده و به مدت دو ساعت در سطوح پایین تری باقی ماندند. این امر محققان رو بر این باور داشت که عسل، برخلاف قند مصنوعی، ممکنه باعث افزایش انسولین بشه، انسولین هورمونی مهم برای کنترل قند خون نام برده شده است.
آیا عسل می تواند از دیابت جلوگیری کند؟
حتی اگه عسل سطح انسولین رو افزایش بده و به افراد دیابتی کمک کنه تا قند خون خودشون رو کنترل بکنند، اما هیچ تحقیق قطعی در مورد اینکه عسل به عنوان یک عامل پیشگیری کننده از دیابت باشه، وجود نداره. اگرچه محققان ارتباط احتمالی بین عسل و شاخص پایین گلیسمی پیدا کرده اند، اما این امر به صورت کاملاٌ علمی قابل قبول نیست.
در تحقیقی که بر روی 50 نفر مبتلا به دیابت نوع 1 و 30 فرد فاقد دیابت انجام شد، محققان متوجه شند که در مقایسه با قند مصنوعی، مصرف عسل اثر کمتری بر روی قند خون همه شرکت کنندگان نشون داده است. همچنین سطح پپتید C شرکت کنندگان با مصرف عسل افزایش یافته بود، پپتید ماده ای است که بدن هنگام تولید انسولین در جریان خون آزاد می کنه.
سطح نرمال پپتید C به این معنی می تونه باشه که بدن انسولین کافی تولید می کنه. در حالت کلی برای تعیین اینکه آیا می توان از عسل برای پیشگیری و درمان دیابت استفاده کرد یا خیر، مطالعات علمی بیشتری لازم است.
در صورت ابتلا به دیابت آیا خطراتی برای خوردن عسل وجود دارد؟
به خاطر داشته باشین که شیرینی عسل بیشتر از شکر است. اگه می خواین عسل رو جایگزین شکر کنین، سعی کنین کمی از اون استفاده کنین. از اونجایی که عسل می تونه بر قند خون تأثیر بذاره، تا زمانی که دیابت کنترل نشه از مصرف اون و سایر شیرین کننده ها به صورت زیاد خودداری کنید.
عسل باید در حد متوسط مصرف بشه. اگه مبتلا به دیابت هستین قبل از استفاده از اون به عنوان شیرین کننده، بهتره با پزشک خودتون مشورت داشته و زیر نظر اون مصرف کنین. اما اگه دیابت شما کنترل شده است و می خواین عسل رو در رژیم غذایی تون بگنجونین، بهتره عسل طبیعی، خالص یا خام رو انتخاب کنید. این نوع برای افراد دیابتی بی خطره، چون عسل طبیعی هیچ قند اضافی ای نداره.
با این حال، زنان باردار و افرادی که سیستم ایمنی بدنشون به خطر افتاده، نباید عسل خام رو زیاد مصرف کنند، چون پاستوریزه نیست. اگه عسل فرآوری شده رو از فروشگاه های مواد غذایی خریداری می کنین، ممکنه حاوی شکر یا شربت اضافی باشه. شیرین کننده اضافه می تونه بر قند خون شما تأثیر زیادی بذاره.
آیا خوردن عسل برای دیابتی ها مفید است؟
یکی از فواید خوردن عسل این هست که می تونه سطح انسولین فرد رو بالا ببره و به کنترل قند خون کمک بکنه. جایگزینی شکر با عسل هم با توجه به اینکه عسل منبع خوبی از آنتی اکسیدان و دارای خواص ضد التهابی است می تونه مفید باشه. یک رژیم غذایی غنی از آنتی اکسیدان می تونه عملکرد بدن رو در متابولیسم قند بهبود ببخشه. همچنین خواص ضد التهابی موجود در عسل می تونه به طور بالقوه عوارض دیابت رو کاهش بده.
در حالت کلی، عسل یک شیرین کننده طبیعی در نظر گرفته می شه که می تونه روی شاخص گلیسمی فرد تأثیر مثبت بذاره. اما به یاد داشته باشین که عسل رو مانند هر نوع شیرین کننده ی دیگه ای، در حالت تعدیل استفاده کنین. سعی کنین قبل از افزودن عسل به رژیم غذایی با پزشک معالجتون صحبت کنید.
ناگفته نمونه که مصرف عسل برای همه مناسب نیست، افرادی که باید سطح قند خونشون رو کاهش بدن. باید در مصرف عسل احتیاط لازم رو به خرج بدن. در نهایت اگه عسل می خورین، مطمئن بشین که عسل ارگانیک، خام یا خالص مصرف می کنین و عسل خریداری شده ی شما حاوی قندهای اضافه نیست.
خرید عسل عناب و خرید عسل زرشک
شما می تونین عسل رو به راحتی در فروشگاه ها و بسیاری از سوپرمارکت ها بخرید، اما نکته مهم اینه که عسلی که می خرین عسلی طبیعی و با کیفیت باشه. ما در مجموعه کا اچ پرو با بهترین تولیدکنندگان و تامین کنندگان عسل عناب و عسل زرشک خراسان جنوبی تعامل داشته و عسل مرغوب رو با بالاترین کیفیت و بهترین قیمت عرضه می کنیم. برای خرید عسل عناب و خرید عسل زرشک و کسب اطلاعات بیشتر می تونین با همکاران ما تماس حاصل فرمایید.