در این متن قصد داریم درباره ی انواع سبزی خشک و کاربردهای آن صحبت کنیم، امیدواریم بتونیم اطلاعاتی هرچند کوتاه در مورد خواص انواع سبزی های خشک بهتون بدین تا شما بتونین بر اساس نیاز و خواص مطرح شده نهایت استفاده رو از سبزیجات مختلف ببرین، با ما باشین:

همه ی ما روزانه از سبزیجات به شیوه های مختلف استفاده می کنیم، چه به صورت تازه و چه به صورت خشک، این سبزیجات خواص منحصربفرد خودشون رو دارن. سبزی خشک مجموعه ای از سبزی های خوراکی و خوش عطریه که برای تهیه ی غذاهای مختلف استفاده می شه و به نوعی موجب خوشمزه تر شدن غذاها می شه.

سبزیجاتی که قابلیت خشک شدن دارن و به نوعی برای خشک کردن مناسبن، در برخی از فصل ها به صورت فراوان در دسترس هستن، مردم این سبزی ها رو با روشهای مختلف خونگی و صنعتی خشک کرده و در تهیه ی غذاها و گاهی نوشیدنی های مختلف استفاده می کنن. به صورت کلی سبزیجات چه تازه و چه خشک شده دارای مزایای بیشماری هستن.

انواع سبزیجات خشک، خواص و موارد مصرف آنها

در زیر نمونه هایی از سبزیجاتی که قابلیت خشک شدن رو دارن و در تهیه ی انواع غذا و خوراک به کار می رن و همراه با توضیحات کوتاهی از اونا براتون آوردیم:

مرزنجوش خشک

مرزنجوش گياهي بسیار خوشبو و از خونواده ی اورگانو محسوب می شه، این سبزی تا طول ۷۰ سانتي‌متر رشد مي‌كنه. برگ‌هاي گیاه بيضي شكل بوده و برای تهیه ی غذا در آشپزي و همچنین پزشكي سنتي به کار می ره. معمولاً گياه تازه مرزنجوش کمتر در دسترس قرار می گیره و مردم برای استفاده اون رو از عطاري‌ها و فروشگاه ها تهيه می کنن.

موارد مصرف مزرنجوش خشک

سبزی مرزنجوش در کشور ما به عنوان طعم‌دهنده ی غذا (ادویه) مصرف می شه، اما در آشپزي و تهیه ی غذاهای سایر کشورها مانند ايتاليا همراه با گوجه‌فرنگي، انواع كلم و لوبيا سبز، سوپ، خوراك تخم‌مرغ و گوشت كاربرد فراوانی داره. اضافه كردن این سبزی به انواع سس سالاد طعم و مزه ی دلنشینی ایجاد می کنه.

مرزنجوش خشک برای طعم دار کردن گوشت و تهیه دلمه یا مرغ و ماهی شکم‌ پُر گزینه بسیار مناسبیه. حتی مانند نعناع می‌تونین اون رو به ماست و سالاد هم اضافه بکنین. استفاده از مرزنجوش در تهیه آش و سوپ هم می‌تونه راهکار خوبی باشه.

شما می تونین از مرزنجوش دمنوش یا چای هم تهیه کنین، مصرف چند استکان دمنوش مرزنجوش در طول روز، داروی عالی برای رفع مشکلات و تقویت دستگاه گوارشی به حساب میاد. این دمنوش سرشار از ترکیبات آنتی اکسیدانیه که می تونن با خنثی کردن اثرات رادیکال های آزاد در بدن، از بروز بسیاری از بیماری ها جلوگیری کنند.

آویشن خشک

آويشن گياهي خیلی معطره که گاهی تا ارتفاع ۴۵ سانتي‌متری رشد می کنه و انواع گوناگونی داره، آویشن گونه و انواع مختلفی داره که در کشور ما بیشتر نوع آويشن شيرازي اون طرفدار بسياري داره و نوع تازه ی اون در نقاط کمی از کشور در فصل های خاصی در دسترسه.

موارد مصرف آویشن خشک

این سبزی محبوب دارای خواص دارویی زیاده و غیر از خواص دارویی اون به تازگی به عنوان یه عطر و طعم دهنده ی خوشبو در خیلی از رستوران‌ها، در كنار نمك و فلفل روي ميزها به چشم می خوره. این سبزی همچنین در پخت انواع غذاها و سس‌ها استفاده مي‌شه. همچنین برای تهیه پیتزا از آویشن استفاده می کنند.

برای عطر و طعم بهتر می تونین آویشن رو به خوراکی‌هایی مانند مرغ، ماهی، گوشت قرمز، سبزیجات (به خصوص لوبیا، بادمجان، هویج و کدوسبز)، پنیر (به خصوص پنیر بز)، پاستا، انواع سوپ‌ها، سس‌ها، دسرها و ترشیجات اضافه کنین.

آویشن رو می تونین برای تهیه دمنوش و چای هم استفاده بکنبن، دمنوش این گیاه داروی خوبی برای رفع عفونت های گلو و مجاری تنفسی، پاکسازی ریه، رفع درد گلو، رفع نفخ و …. است. در تهیه غذا هم به عنوان سبزی خشک و هم ادویه می شه از اون استفاده کرد. بهترین روش استفاده ی آويشن در غذاها اینه که سعی کنین اون رو در آخر پخت به خوراك خود اضافه كنيد تا عطر اون از بين نره.

پیازچه خشک

پيازچه گياهي پرطر فدار با رایحه ی ملايم پيازه که هم ريشه و هم ساقه‌ ی اون مصارف زیادی داره؛ این سبزی در خاك مرطوب، غني از املاح و تقریباً در هر نوع آب و هوايي قابلیت کشت و رشد داره و انواع مختلف این سبزی شكل، عطر و طعم متفاوتي دارن.

موارد مصرف پیازچه خشک

پیازچه در ایران پاي ثابت سفره و جزو مهمی از سبزي خوردن محسوب می شه، این سبزی در ترکیب با پوره سيب‌زميني، تخم‌مرغ و انواع سالاد طعم دلچسبی به غذا مي‌ده، همچنین این سبزی در تهیه ی بسیاری از انواع غذاهای دريايي كاربرد داره. معمولاً هنگام پخت غذاهاي گوشتي، ۳-۲ عدد پيازچه رو همراه هويج و جعفري به غذا اضافه می کنن تا بوي زهم غذا از بین بره.

پیازچه رو می شه به صورت خام همراه با سبزی خوردن مصرف کرد یا این که اون رو به صورت خام در کنار خوراک های مرغ و گوشت برای تزئین قرار داد و البته همراه با غذا هم خورد! همچنین، پیازچه های ریز و خرد شده رو می تونین داخل انواع سالادها، سُس ها و سوپ ها ریخت و یا این که اون رو در غذاهایی مانند پیتزاها و ماکارونی ها استفاده کرد. با پیازچه نوعی املت هم درست می کنند که بسیار خوشمزه است.

ترخون خشک

ترخون یک سبزی خوش عطر و دارای برگ‌هاي باريك و تيره‌ رنگه، ارتفاع این سبزی در مواردی تا يك متر مي‌رسه. در اوايل بهار ساقه ی تازه داره و در بقیه ی فصل ها دارای ساقه ی خشك و سفته که قابل استفاده نيست. عطر گیاه شبيه به باديانه و در فصل های سرد سرما در دسترس نیست. گیاه ترخون طبیعت گرم و خشکی داره و نوع وحشی اون خیلی گرمتر و خشکتر از نوع کاشته شده ی اونه. ترخون خشک کننده ی رطوبتهاست و بادها و گازها و اخلاط لزج رو از بین می بره.

موارد مصرف ترخون خشک

سبزی ترخون رو يكي از بهترين طعم‌دهنده‌ نام می برن. در کشور ما در تهيه ی انواع ترشي، شوریجات و گاهی به عنوان سبزي خوردن مصرف مي‌شه. اما این سبزی رو در تهيه و پخت انواع خوراك دريايي، مرغ، بوقلمون،‌ دل، قلوه، جگر و تخم‌مرغ هم استفاده می کنن.

سبزی ترخون رو می تونین هنگام پخت با تخم مرغ، غذاهای دریایی، مرغ، گوشت گوسفند و گوشت گوساله به خوبی جفت کنین. ظعم این سبزی به جز لیمو با سایر طعم ها ترکیب نمی شه، به همین دلیل به طور معمول ماده ای مناسب برای تهیه ی ماریناد به حساب میاد.

این سبزی رو هم به صورت دمنوش استفاده می کنند، مقداری از ترخون رو به نسبتی که فک می کنین کناسبه در آب جوش ریخته و بذارین به مدت 5 تا 15 دقیق دم بکشه، اون رو صاف کرده و میل کنین. دمنوش ترخون برای رفع بیخوابی، بهبود کیفیت خواب، تسکین استرس، بهبود سلامت مو، کنترل سطح فشار خون، جلوگیری از یبوست و بالا بردن اشتها مناسبه.

رزماری خشک

رزماري جزو گروه سبزیجات معطره و به نوعی از معطرترین سبزي‌هاست؛ متاسفانه این سبزی در آشپزي ايراني کم کاربرده اما به تازگی داره جاي خودش رو باز مي‌كنه. این سبزی، گیاهی هميشه سبزه كه وقتی به رشد كامل می رسه ارتفاع اون گاهی به يك و نيم متر مي‌رسه. این سبزی دارای گل‌هاي آبي‌ رنگه و در هواي آفتابي و جاهای دور از باد به خوبی رشد مي‌كنه.

موارد مصرف رزماری خشک

 رزماری دارای رایحه ی قوی و عطر خوشی است که همین رایحه باعث شده تا اون رو برای طعم دار کردن غذاها در كنار انواع خوراك مرغ و گوشت قرار بدن، همچنين از اون براي تهيه انواع سس استفاده می کنن، می تونین این سبزی رو همراه با سيب‌زميني و كدو حلوايي هم سرو کرده و مصرف کنین.

به خاطر عطر خوشی که داره، می تونین از رزماری به عنوان ادویه در سوپ، خورش و حتی سیب زمینی سرخ کرده استفاده کنید. از این گیاه به صورت خرد شده یا خشک در تهیه سس گوجه فرنگی، املت و غذاهای گیاهی به ویژه سبزیجات بوداده استفاده می کنند.

مثل بسیاری از گیاهان دارویی معطر شما می تونین از ترکیب رزماری با گیاهان و میوه هایی که دوس دارین دمنوش تهیه کنین، دمنوش این گیاه باز و تمیز کننده مجاری تنفسی، تسکین دهنده و رافع استرس و همچنین بهبود دهنده کیفیت خوابه.

زیره خشک

زيره جزو گياهان ۲ ساله ست که تا ارتفاع حداكثر ۶۰ سانتي‌متر رشد می کنه، بذر و تخم این گیاه عطر و طعمي شگفت‌انگيز داره، در هواي گرم و خشك به خوبی رشد می کنه و بيشترين مورد مصرف اون در آشپزي به سبک هندي، عربي، تركي و ايراني خودش رو نشون می ده.

موارد مصرف زیره خشک

ایرانیان معمولا زیره رو با زیره پلو می شناسن، زيره در انواع سیاه و سبزش کاربردهای فراوانی داره، زیره سياه معمولاً به همراه انواع كلم، سيب‌زميني و شلغم غذا رو خوش ‌عطر مي‌كنه و از نفخ و ورم معده هم جلوگيري مي‌كنه. این گیاه رو در تهيه انواع كيك، بيسكويت و پاي هم استفاده می کنن، همچنین از زیره دمنوش هم درست می کنند که میگن برای لاغری مفیده.

گشنیز خشک

گشنيز جزو زيبا‌ترين و پرمصرف‌ترين سبزي‌ها در کشور ماست. این سبزی در فصل بهار و موقع رشد كامل، گل‌هايی به رنگ صورتي و سفيد مي‌ده و دانه ی این سبزی در رده ی پركاربردترين ادويه‌ها در آشپزي و طب سنتي قرار داره.

موارد مصرف گشنیز خشک

 سبزی گشنیز در آشپزي و پخت و پز کشورهای مكزيك، هند و تايلندي مصرف فراوانی داره. در کشور ما این سبزی به صورت تازه و در سبزي خوردن استفاده می شه. این سبزی رو در داخل سبزي‌هاي تركيبي براي درست کردن انواع غذاها به کار می برند. در ایران برای تهیه ی خورش‌ت هایی مانند خورشت قليه، قورمه‌سبزي و مرغ ترش از گشنیز استفاده می کنند. این گیاه رو به عنوان دمنوش هم مصرف می کنند.

ریحان خشک

ريحان جزو گیاهان معطر و يك ساله ست که ارتفاع اون حداكثر به ۶۰ سانتي ‌متر می رسه. رایحه و طعم این سبزی تركيب سبکی از فلفل و سيره. این سبزی هم در سبزی خوردن استفاده می شه و هم به عنوان طعم دهنده در برخی غذاها به کار می ره.

موارد مصرف ریحان خشک

 اگه ریحان رو برای عطر مخصوصش استفاده می کنین بهتره که از تازه ی این سبزی استفاده کنین چون هنگام خشک شدن عطر اون تقریبا از بین می ره. این سبزی رو در انواع سالاد در ترکیب با گوجه‌فرنگي، انواع سس پاستا، مرغ و در كنار هويج و كدو استفاده می کنن.

شیرازی ها هنگام درست کردن کلم پلو برای طعم بهتر از ریحان استفاده می کنند، این سبزی رو همچنین برای تهیه کوکو سیب زمینی، کوکو سبزی، کوفته، تهیه پیتزا، دلمه، قرمه سبزی و همچنین برای درست کردن خیار شور و انواع ترشی به کار می برند.

شوید خشک

شويد یا شبت سبزی ای يك‌ساله با رشد خیلی سريعه. این گیاه دارای رایحه ای خوش و ارتفاعی در حدود ۹۰ سانتي‌متره، این سبزی غیر از اینکه عطر و طعم منحصر به فردی داره، خواص دارويي بی شماری هم داره.

موارد مصرف شوید خشک

مصرف شوید رو معمولاً حکمای طب سنتی برای مبتلايان چربي خون معرفی می کنن، این سبزی پاي ثابت باقالا‌پلو محسوب می شه و معمولاً برای تهیه ی ترشي هم کاربرد داره. شويد خام گزینه ی مناسبی برای سازگاری دستگاه گوارشتونه, چون هضم راحتی داره.

شويد رو بیشتر برای تهیه شوید پلو، باقلا پلو، سالاد سيب‌زميني، انواع سوپ، سس و خوراكي دريايي مصرف می کنن. برای ساخت سس های خوش طعم می تونین چند ساقه شويد رو همراه با يك پيمانه سركه، روغن زيتون، نمك و فلفل‌ سياه مخلوط کرده و روی انواع سالاد استفاده کنین.

نعناع یا نعنا خشک

نعناع جزو پرمصرف‌ترين و پرطرفدارترين سبزي‌هاست كه انواع مختلفی هم داره. در این میان نعناع فلفلي معروف‌ترین نوع اون به شمار میاد؛ این گیاه رشد سريعي داشته و به‌راحتي در خانه و گلخانه های کوچک قابل پرورشه.

موارد مصرف نعناع خشک

از نعناع معمولاً در ساخت آدامس تا انواع نوشيدني سرد، شيريني، سالاد ميوه و انواع خوراك استفاده می کنن. اگه این سبزی رو در سركه بخوابونین، طعم خوبي پیدا می کنه. این سبزی رو در خیلی از خورش‌هاي ايراني استفاده می کنن و از گذشته تا الان به عنوان همراه هميشگي ماست و خيار نام برده شده است.

نعناع رو از گذشته برای طعم دادن به دوغ، ماست و خیار، تزئین انواع غذاها، کباب ها تهیه انواع نوشیدنی، سالاد و شربت های متنوع به کار می برند.

پونه کوهی یا اورگانو خشک

اورگانو که نام ديگه ی اون همون پونه ی‌كوهیه در ايران بیشتر نوع خشك اون رو در عطاري‌ها می شه دید، البته در نقاط کمی از ایران می شه تازه ی اون رو پیدا کرد و اگه بذر اون رو داشته باشين مي‌تونین خیلی راحت اون رو در خونه پرورش داد.

موارد مصرف پونه کوهی خشک

این سبزی بیشتر در آشپزی و تهیه ی غذاهاي ايتاليايي كاربرد داره؛ پونه کوهی در تهیه ی انواع سس گوجه‌فرنگي و سرو خوراك پاستا استفاده مي‌شه. می تونین اون رو با بادمجون و غذاهای پنيري هم مصرف کنین. پونه رو برای تهیه سالاد، خوش طعم کردن گوشت، مرغ، ماهی و همچنین تهیه ماست و دوغ، دمنوش و چای و انواع شربت به کار می برند.

برگ بو خشک

برگ‌بو درختي هميشه سبزه كه دارای برگ‌هاي معطر و خوشبوئه. در ایران متاسفانه فقط می تونین نوع خشك این گیاه رو تهيه کنین.

موارد مصرف برگ بو خشک

برگ بو رو در انواع سوپ‌ها، سس‌ها و خورش‌ها می ریزن و از عطر خوش اون استفاده می کنن. برای درست کردن خوراك زبان، ژيگو، سيراب شيردان، كله‌پاچه و آب قلم می تونه نقش اساسی داشته و بوي زهم گوشت رو بگيره.

جعفری خشک

جعفري گياهي خوشبو و ۲ ساله ست كه ارتفاعی در حدود ۶۰ سانتي‌متر داره؛ تازه ی این گیاه در همه ی فصل های سال در دسترسه و خودتون هم می تونین اون رو در خونه پرورش بدین.

موارد مصرف جعفری خشک

 در تمام دنیا جعفري یکی از پر مصرف‌ترين سبزیجات محسوب می شه؛ این سبزی جایگزینی عالی براي اکثر سبزي‌ها به شمار میاد. برگ های تازه ی این سبزی در تزئین انواع غذاها به کار برده می شه.

همچنین در تهیه انواع سالاد، سس‌هاي دريايي، غذاهاي دارای سبزیجات و املت‌ها رو می شه با این سبزی خوش طعم کرد. همچنین در رستوران ها برای تزیین غذاهای کبابی از ترکیبی از نعناع و جعفری استفاده می کنند. برای خوش طعم تر شدن سوپ و انواع ترشیجات از جعفری استفاده می کنند. از این سبزی آب هم گرفته می شه که خواص فراوانی داره.

شنبلیله خشک

شنبلیله گیاهی با نام علمی Trigonella foenum-graecum است. ارتفاع این گیاه به ۶۰ تا ۹۰ سانتی‌متر می‌رسه. شنبلیله دارای برگ‌های سبز و کوچکی بوده و گل‌های سفید اون دارای غلافیه که تخم‌های کوچک و قهوه‌ای گیاه در اون قرار دارند. از خواص بی‌شمار شنبلیله می‌توان به رفع کم خونی، درمان بی‌مزگی دهان، پایین آوردن تب،‌ رفع شوره‌ سر، درمان اختلالات گوارشی، سوءهاضمه، بیماری های تنفسی، درمان زخم دهان، گلودرد، دیابت، درمان التهاب، درمان زخم و درمان بی خوابی اشاره کرد.

موارد مصرف شنبلیله خشک

برگ‌های گیاه شنبلیله رو هم به صورت تازه و هم خشک استفاده می کنند. تخم یا بذر شنبلیله هم مصرف خوراکی داشته و به عنوان چاشنی غذا در سوپ و برخی از غذاهای خورشی استفاده می‌شه. تخم شنبلیله به عنوان ادویه و طعم‌دهنده در بسیاری از غذاهای کشورهای آسیایی استفاده می‌شه. می‌تونین پودر تخم شنبلیله یا سبزی خشک اون رو در انواع سوپ، خورش و پاستا بریزین.

برای تهیه قورمه سبزی و تعدادی از خورشت ها هم شنبلیله استفاده می شه، البته اگر شنبلیله به میزان مناسب استفاده نشه ممکنه قورمه سبزی و غذاهای دیگه رو تلخ بکنه. همچنین از برگ‌های تازه‌ی گیاه شنبلیله در سبزی خوردن استفاده می کنند. از پودر تخم شنبلیله و همچنین سبزی خشک اون می‌تونین یک نوع دمنوش یا چای خوشمزه و انرژی‌زا درست کنین.

مرزه خشک

مرزه یکی از سبزی های موجود درخانواده نعناع است، این سبزی شباهت زیادی به ترخون داره و برای اینکه با ترخون اشتباه گرفته نشه می تونین به برگ و گل های این دو گیاه دقت کنین، مرزه گیاهی یک ساله با برگ های صاف و گل های کوچکه گیاه دارای برگ های زیاد و طعم فلفلی ماننده. استفاده از مرزه به عنوان یک داروی طبیعی به گذشته های دور بر می گرده. این سبزی می تونه طیف وسیعی از مشکلات، از جمله مشکلات پوستی، عفونت ها و مشکلات گوارشی رو درمان بکنه.

موارد مصرف مرزه خشک

مرزه رو بیشتر به عنوان سبزی خشک و ادویه در غذاهایی مانند کالباس، گوشت و مرغ می ریزن و از طعم و مزه اون لذت می برند. همچنین اضافه کردن این سبزی به خوراک های دارای لوبیا، به جلوگیری از نفخ شکم کمک می کنه و عطر و طعم خوبی بهشون می ده. همچنین این سبزی رو برای تهیه انواع سالاد به کار می برند که رایحه ی خوبی ایجاد می کنه.

برای کاربرد غذایی، بهتره گیاه یا سبزی خشک شنبلیله رو در انتهای پخت و پز اضافه کنین تا هنگام گرم کردن عطر و طعم و مزایای سلامتی اون از بین نره. گیاه مرزه یکی از خوشمزه ترین سبزی ها برای تهیه دمنوش و چای هم هست.

تره خشک

تره یکی از سبزیجات متعلق خانواده پیاز، پیازچه و سیر به شمار میاد. این گیاه دارای ساقه های سبز تیره و شبیه به پیازچه است، تره طعم بسیار ملایم و کمی شیرین و بافتی خامه ای داره. از لحاظ کالری، جزو سبزیجات کم کالریه که می تونه به کاهش وزن کم بکنه. تره همچنین شباهت زیادی با ساقه های پیازچه داره با این تفاوت که تره مثل پیازچه ریشه یا پیاز نداره و تنها به صورت ساقه است.

موارد مصرف تره خشک

سبزی تره رو معمولاً هم به صورت تازه و هم به صورت خشک برای تهیه سوپ، کوکوی تره، املت تره، انواع خورشت، مرغ بریان، خوراک سیب زمینی، سالادهای مختلف از جمله سالاد سیب زمینی و … استفاده می کنند. همچنین این سبزی رو به صورت خشک شده به عنوان طعم دهنده به انواع کباب و خورشت های متنوع اضافه می کنند.

اسفناج خشک

اسفناج یا اسپناخ با نام علمی Spinacia oleracea، گیاهی یک سال زی، از تیره دولپه ای ها، گیاهی گلدار با ساقه و برگ‌های نرم و لطیف است. این گیاه در اصل بومی آسیای مرکزی و غرب آسیا به شمار می ره. این گیاه از سبزیجات برگ دار بوده و می توان اون رو به صورت خام یا پخته مصرف کرد. ارتفاع این گیاه تا ۳۰ سانتی‌متر رسیده و دارای برگ‌هایی با اندازه‌ها و شکل‌هایی مختلف است.

موارد مصرف اسفناج خشک

در ایران اسفناج رو برای تهیه غذاهایی مانند املت، مخلوط گوشت و سبزیجات، تهیه لازانیا، ساندویچ های مختلف، تهیه سالاد، طعم دار کردن انواع سس، تهیه بورانی ماست و اسفناج، سوپ، انواع اسنک استفاده کرده و گاهی از این سبزی خورشتی به نام خورشت اسفناج هم درست می کنند که خیلی خوشمزه است.

خرید عمده سبزی خشک

برای خرید سبزی خشک، فهرستی از کاربردی ترین اونا در سایت موجود هست، هرکدام رو که مایل هستین می‌تونین انتخاب کنین. بعضی از سبزی ها رو به‌واسطه مهم‌ترین کارایی‌شان، مشخص کرده‌ایم، شما می تونین در سایت، برای خرید عمده سبزی خشک ثبت سفارش کنین.