فهرست مطالب
همه مون آفتابگردان رو بخاطر تخمه و روغن های معروفش می شناسیم، این گیاه در طب سنتی دارای خواص زیادیه، در این نوشته می خواهیم از جوانه آفتابگردان و خواص اون براتون بنویسیم، با ما باشین:
آفتابگردان با نام علمی Helianthus Annuus و اسم انگلیسی Sunflower از تیره ی کاسنیان و خانواده ی مرکب هاست، این گیاه درگروه مصرفی ضد التهاب ها و مغذی ها قرار داشته و گیاهی علفیه که ارتفاعش به 3 تا 3.5 متر می رسه. گیاه یکسال زی بوده و با ساقه ای افراشته و پوشیده از کرک های متراکم، برگ های متناوب، قلبی، دمبرگ بلند و حاشیه ی دندان اره ایه که پوشیده از موهای ریزه.
گل های آفتابگردان به رنگ زرد و خورشید مانندن، این گلها منفرد، بزرگ و در انتهای ساقه ها قرار گرفته اند. دانه های آفتابگردان به رنگ سیاه یا سبز متمایل به خاکستری هستن و نوارهای سفید رنگی در میون اونا دیده می شه. بخش خوراکی و دارویی گیاه همین دانه ی اون به صورت روغن گیری یا خشک و بو داده هستن. البته جوانه ی گیاه هم کاربرد غذایی داره.
محل رویش آفتابگردان در ابتدا آمریکا بوده ولی امروزه بخاطر تبادلات مختلف در تمام نقاط دنیا دیده می شه، در اواخر تابستان گل های گیاه جمع آوری شده و دانه های اون رو استخراج می کنن، قسمتی از دانه ها برای روغن کشی به کارخانه های روغن کشی ارسال شده و بقیه بعد از خشک شدن، بو داده و به مصارف خوراکی می رسه.
جوانه آفتابگردان چیه؟
جوانه آفتابگردان قسمتی از دانه ی آفتابگردانه که در تولید مثل و رویش مجدد گیاه آفتابگردان نقش اساسی داشته و دارای مواد مغذی مهمی برای رشد و تکثیر یک گیاه سالمه. جوانه ها منبع خوبی از ویتامین B1, E, B5, B6، فولیک اسید، پروتئین، سلنیوم، منیزیم، فسفر، مس، آهن و فیبر هستن.
خواص جوانه آفتابگردان
همونطور که دانه های آفتابگردان دارای خواص سلامتی زیادی هستن جوانه های این گیاه در مقیاس بزرگتر دارای خواص دارویی هستن، در ادامه خواص اون رو به صورت خلاصه براتون می نویسیم:
جوانه آفتابگردان و تقویت بارداری
خانم ها می تونن باروری خودشون رو با مصرف دانه و در درجه ی بالاتر با جوانه آفتابگردان تقویت کنن، این دانه و جوانه های اون دارای مقادیر زیادی روی در ترکیباتشون هستن. روی یک ماده معدنی کاملاً موثره که تاثیرات اون برای رشد اسپرم و تقویت قدرت بارداری مطالعه شده است، به همین دلیل از اهمیت ویژه ای هم برای مردان و هم برای زنان برخورداره.
جوانه های آفتابگردان حاوی ویتامین های گروهB، به ویژه فولات هستن، وجود فولات (یا اسید فولیک) ویتامین B در بدن زنان باردار برای اطمینان از رشد مناسب سیستم عصبی کودک مورد نیازه، ویتامین های گروه B همچنین به گردش خون مادر کمک کرده و به تسکین استرس در اونا می پردازن.
جوانه آفتابگردان و سلامت مغز
به خاطر وجود محتوای بالای تریپتوفان در جوانه های آفتابگردان، می تونه موردی مناسب برای سلامت مغز باشه. رژیم های غذایی که شامل ترکیبات تریپتوفان هستن، می تونن بازسازی سروتونین مغز فرد رو بالا ببرن. ترکیبات سروتونین به صورت موثری تنش و استرس رو کاهش می دن و برای فرد آرامش رو به همراه میارن. همچنین محتوای زیاد کولین ها در جوانه های آفتابگردان می تونن در عملکردهای حافظه و بینایی نقشی حیاتی ایفا بکنه.
جوانه آفتابگردان منبع خوب آنتی اکسیدان
شما با مصرف جوانه های آفتابگردان می تونین میزان آنتی اکسیدان موجود در بدن خودتون رو تقویت بکنین، هم دانه های آفتابگردان و هم جوانه های اون حاوی مقادیر زیادی ویتامین E هستن. ویتامین E که خود نوعی آنتی اکسیدانه برای کاهش فشار خون، افزایش کشش عروق و جلوگیری از بیماری های قلبی با ویتامین C و سلنیوم به صورت هم افزایی کار می کنن.
جوانه آفتابگردان و خواص خلط آوری
جوانه آفتابگردان در حالت عادی یک خلط آور طبیعی برای رفع احتقان قفسه ی سینه محسوب می شه؛ تصور می شه بر طبق طب آیورودای هندی، جوانه های آفتابگردان توانایی پاکسازی اخلاط موجود در ریه ها رو دارن. ترکیبات خلط آوری طبیعی این جوانه ها ممکنه به عنوان یک اقدام پیشگیرانه در برابر ایجاد عفونت های دستگاه تنفسی تحتانی و جلوگیری از حمله ی عوامل بیماری زا استفاده بشن.
جوانه ی آفتابگردان و تقویت استخوان
جوانه های آفتابگردان منبع خوبی برای پروتئین هستن، پروتئین موجود در این جوانه ها به دلیل توانایی ترمیم بافت عضلانی و کمک به عملکردهای آنزیمی در بدن بسیار مشهور هستن. پروتئین در رشد استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان موردی مهمه، چون به عنوان چارچوب اساسی برای توسعه ماتریکس استخوان عمل کرده و به پشتیبانی از استحکام استخوان در طول زندگی ادامه می ده.
میزان و نحوه ی مصرف جوانه آفتابگردان
برای مصرف جوانه ی آفتابگردان، می تونین اون رو به روش های مختلفی استفاده کنین، به صورت خام و با طعم دار کردن به وسیله ی ادویه ها قابل استفاده ست، می تونین اون رو در ترکیب با انواع سالاد، ترکیب با گرانولای خانگی، مخلوط با سالاد مرغ، اضافه کردن اون به صورت پودر روی غذاها و …..
مضرات مصرف زیاد جوانه آفتابگردان
در حالت عادی و به صورت دوزهای توصیه شده، مصرف جوانه های آفتابگردان عارضه و مشکلی ایجاد نمی کنه، اما ممکنه کسانی که به تخمه ی آفتابگردان آلرژی دارن با مصرف جوانه های این گیاه دچار حساسیت و آلرژی هایی مثل خارش دهان، تورم دهان، حالت تهوع و استفراغ بشن.
جوانه ی آفتابگردان چوت پروتئین زیادی داره، اگه به صورت زیاد و بیش از حد توصیه شده استفاده بشه، ممکنه باعث به وجود اومدن تب، زخم، ضایعات پوستی، استفراغ و آنافیلاکسی بشه.
آفتابگردان از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.
جدول ارزش غذایی آفتابگردان
| تشکیل دهنده اصلی | مقدار در100 گرم |
|---|---|
| انرژی (کالری) | 326 کیلوکالری |
| کربوهیدرات | 35.83 گرم |
| پروتئین | 48.06 گرم |
| چربی | 1.61 گرم |
| آب | 7.47 گرم |
| فیبر | 5.20 گرم |
| قند | 0.00 گرم |
| کلسترول | 0.00 میلی گرم |
ویتامین های آفتابگردان
| نام ویتامین | مقدار در 100 گرم |
|---|---|
| ویتامین A | 2.00 میکروگرم |
| ویتامین D | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین E | 0.00 میلی گرم |
| ویتامین K | 0.00 میکروگرم |
| ویتامین C | 1.30 میلی گرم |
| تیامین (B1) | 3.19 میلی گرم |
| ریبوفلاوین (B2) | 0.27 میلی گرم |
| نیاسین (B3) | 7.31 میلی گرم |
| کولین (B4) | 0.00میلی گرم |
| پانتوتنیک اسید (B5) | 6.60 میلی گرم |
| ویتامین B6 | 0.75 میلی گرم |
| فولات (B9) | 222.00میکروگرم |
| ویتامین B12 | 0.00 میلی گرم |
مواد معدنی آفتابگردان
| نام ماده معدنی | مقدار در 100 گرم |
|---|---|
| کلسیم | 114.00 میلی گرم |
| آهن | 6.62 میلی گرم |
| منیزیم | 346.00 میلی گرم |
| فسفر | 689.00 میلی گرم |
| پتاسیم | 67.00 میلی گرم |
| سدیم | 3.00 میلی گرم |
| روی | 4.95 میلی گرم |
| مس | 1.71 میلی گرم |
| منگنز | 1.98 میلی گرم |
| سلنیم | 58.20 میکروگرم |
خرید عمده جوانه های خوراکی
کارشناسان فروشگاه اینترنتی ما با مشاوره و راهنمایی به شما عزیزان، در سریعترین زمان ممکن محصولات گیاهی و جوانه های مناسب و مد نظر شما رو معرفی و شما رو در خریدی کاملا با کیفیت و به صرفه یاری می کنن، برای تیم ما مایه ی افتخاره که بگیم انواع جوانه های خوراکی خودمون رو به شرط سالم بودن و بالاترین کیفیت به قیمت عمده در اختیار مشتریانمون می ذاریم.
شما می تونین برای خرید جوانه های گیاهی و خوراکی با ما تماس بگیرین، یا برای خرید عمده جوانه های خوراکی و گیاهی در سایت ثبت سفارش بکنین.
بسیار مطالب مفید و آگاهی دهنده…من جوانه افتابگردان در منزل تهیه میکنم ولی فقط ریشه می دهد …برگ ندارد …علت چیست؟؟
بزرگوار برای تهیه جوانه آفتابگردان باید بذر ها رو ابتدا ۱شبانه روز در آب بخیسانید، این کار کمک زیادی به روند سریع جوانه زنی می کنه حالا من روال تهیه جوانه ی شما رو نمی دونم.