خرید زرشک عمده، فروش زرشک پفکی و دانه اناری

خرید زرشک پفکی و دانه اناری مرغوب

برای خرید زرشک به صورت عمده، فروش عمده با تضمین بهترین کیفیت و قیمت نیز موجود است، برای خرید زرشک از دایره سبز رنگ پایین اقدام کنید.

زرشک چیست؟

زرشک میوه‌ی ریز و کوچکی به رنگ قرمزه که طعمی ترش داره و در میان مردم دارای استفاده های گوناگون و بسیاریه، از تهیه غذاهایی مثل زرشک پلو با مرغ و ته چین گرفته تا درست کردن مربا و دمنوش. زرشک میوه‌ی بوته یا درختچه ی زرشکه، بوته‌های زرشک دارای خار و شکننده هستن ارتفاع این بوته ها به یک تا سه متر می رسه.

برداشت زرشک اکثراً توی فصل پاییز و اوایل این فصل شروع می‌شه، زرشک‌ها به صورت خوشه‌ای چیده شده و خشک می‌شن. زرشک بنا به نوع خشک شدنش به دو نوع پفکی و دانه‌اناری تقسیم می‌شه که تفاوتش تو نحوه‌ی خشک شدنشه.

در دنیا گونه های زیادی داره که نام های مختلفی هم براشون گذاشتن ولی معروف ترین اونا سه نوع به نام های زرشک دانه اناری، زرشک پفکی و زرشک کوهی هستن که در ایران هم مصارف زیادی دارن.

نحوه برداشت انواع زرشک

برداشت زرشک در خراسان جنوبی

رنگ میوه زرشک از اواخر تابستان شروع به قرمز شدن می کند و در اواخر مهرماه کم کم آماده برداشت می شود. برداشت زرشک در خراسان جنوبی معمولا ۲ ماه طول می کشد. زرشک تازه یا به صورت تازه فراوری می شود که مثلا از آن مربای زرشک تهیه می شود و یا آن را خشک می کنند. استفاده زرشک خشک قرمز در ایران نسبت به زرشک تازه مرسوم تر می باشد.

یک مقاله مرتبط و مفید
زرشك‌ بي دانه چیست؟ خواص و نحوه مصرف

زرشک تازه به استفاده از روش و شیوه های سنتی  صد ها ساله و یا توسط دستگاه های صنعتی و نیم صنعتی خشک می گردد.  البته همچنان روش مرسوم همان شیوه سنتی است که زرشک خشک در آفتاب یا سایه خشک شود. زرشک پفکی و زرشک دانه اناری حاصل شیوه های مختلف آفتاب و سایه خشک کردن است.

زرشك خوب در هنگام برداشت رنگ آن قرمز روشن تا تیره، مزه آن شیرین ملس و پرآب می باشد. برداشت محصول زرشك در یك مرحله صورت می گیرد و در صورتی كه بارانهای زود هنگام پاییزه به وقوع نپیوندد می توان زمان برداشت را تا دستیابی به كیفیت عالی میوه از نظر طعم به تأخیر انداخت، زیرا میوه های نارس كاملا ترش و تا حدودی گس هستند.

در برخی سالها، با ریزش بارانهای زود هنگام پاییزه (به دلیل محدود بودن امكانات باغداران) در طول دوره خشك كردن زرشك، مشكلاتی ایجاد می گردد و محصول در خرمنگاه فاسد شده و یا آسیب می بیند، لذا زرشك كاران برای اجتناب از اثرات نامطلوب این گونه بارشها، معمولا زرشك را زودتر از موقع مناسب آن برداشت می نمایند. برداشت زرشك به دلیل نازكی پوست میوه و همچنین وجود خارهای فراوان و تراكم شاخه ها در این درختچه یكی از مشكل ترین و پرهزینه ترین مراحل تولید این محصول است. در حال حاضر برداشت زرشك به روشهای زیرانجام می شود:

الف- روش خوشه چینی(چیدن خوشه به وسیله دست):

در این روش خوشه های میوه به وسیله دست تك به تك چیده شده و بر روی پارچه پهن شده و در زیر درختچه یا به داخل سبدها یا جعبه های چوبی ریخته و به محل خشك شدن منتقل می گردد. این روش به دلیل وجود خار در كنار هر خوشه بسیار وقتگیر بوده و به كارگر ماهر نیاز دارد. در روش خوشه چینی، هر كارگر با 8 ساعت كار، به طور متوسط 20 تا 24  كیلوگرم زرشك تر در هر روز برداشت می نماید. این روش بیشتر در گذشته با توجه به دستمزد پایین كارگر در سطح باغهای كوچك تا حدودی متداول بوده است، ولی امروزه كمتر كاربرد دارد. محصول به دست آمده با استفاده از این روش برداشت، از كیفیت مطلوبی برخوردار است.

یک مقاله مرتبط و مفید
آفات زرشک‌ ، امراض و بیماری های‌ رایج زرشک

ب- روش ضربه ای (برداشت به وسیله ضربه زدن به شاخه ها):

در باغهای بزرگ و درختچه هایی كه ارتفاع آنها زیاد است، برداشت با دست امكان پذیر نبوده و اقتصادی نیست، لذا با ضربه زدن با چوب بلند نسبتا نازكی به شاخه ها (تركه زنی) یا بهره گیری از كلاكی برای لرزاندن شاخه ها، میوه ها بر روی پارچه های ضخیم پهن شده و در زیر درختچه ریخته و به محلی آفتابگیر و بر روی زمین و یا پشت بام منازل برای خشك شدن، منتقل می گردند. سپس با زیر و رو كردن، زرشكها تا حدودی خشك شده و بعد با استفاده از جریان باد طبیعی و به وسیله چهار شاخ چوبی نسبت به جدا سازی برگهای خشك از محصول اقدام می شود. در نهایت توسط دستگاه های بوجاری برقی مخصوص زرشك و غربال دستی، خارها، باقی مانده برگها و خوشه ها، میوه های پوك و ریز و سایر مواد خارجی از زرشك خشك جدا گردیده و محصول تمیز می شود. برداشت و خشك كردن زرشك به این روش داری معایب زیر است:

  1. آلودگی به خار و خاشاك و حشرات موجود در فضای باز (بارگاه)
  2. خطرفساد و گندیدگی محصول در اثروقوع احتمالی بارانهای زود هنگام پاییزه
  3. به هم چسبیدگی دانه های زرشك و خروج شیرابه در اثرزیر و رو كردن آنها
  4. زمان نسبتا طولانی خشك شدن (10 تا 15 روز) و تیره شدن محصول در اثر تابش مستقیم آفتاب
  5. ضربه زنی به شاخه ها سبب رسیدن آسیب به شاخه های تیر ماهه یا شاخه های جوانی كه قرار است در سال بعد بار بدهند می شود. این باعث می شود كه انرژی درخت عوض اینكه صرف تقویت جوانه های دختری بشود، صرف التیام زخمهای وارده شده و باردهی در سال بعد را كاهش می یابد.
  6. این روش غلط برداشت، سبب ریزش فراوان برگها و ایجاد تركیدگی در پوست میوه ها به دلیل برخورد آنها با خارهای تیز و شاخه ها می شود، در نتیجه، ترشحات خارج شده از میوه های ترك خورده به میوه های سالم انتقال یافته و موجب به هم چسبیدگی و جذب گرد و غبار و نهایتاً غیر بهداشتی شدن و كاهش كیفیت محصول می گردد.
یک مقاله مرتبط و مفید
تاثیر دمنوش سیب و زرشک بر سلامت فیزیکی و روانی

در روش ضربه ای، هر كارگر با 8 ساعت كار، به طور متوسط 70 تا 75 كیلوگرم زرشك تر را در هر روز برداشت می نماید. ارتفاع انباشتگی محصول برداشت شده به این روش به هنگام خشك كردن معمولاً 2 تا 3 سانتی متر است ولی نبایستی بیش از سه سانتی متر باشد. روش ضربه ای راحت ترین حالت برداشت زرشك می باشد ولی محصول آن از كیفیت و نرخ پایینتری برخوردار است.

ج- شاخه برُ(بریدن شاخه های حامل خوشه های میوه):

در این روش شاخه های حامل میوه به وسیله قیچی باغبانی بریده و به مدت طولانی (حداقل 4 ماه) جهت خشك شدن بر روی داربستهای چوبی یا فلزی در محلهای سر پوشیده یا مسقف، مانند انبارهای روستایی و حتی فضاهای باز سرپوشیده (سوله های باز) زیر سایه در مسیر جریان هوا قرار می گیرند، البته در صورت استفاده از سیستمهای تهویه برقی برای به جریان انداختن هوای انبارها، زمان خشك شدن كوتاه تر می شود. نهایتاً با تكان دادن شاخه، زرشك خشك مرغوبی، با نام زرشك پفَكی به دست می آیدكه قیمت بالاتری را در بازار به خود اختصاص می دهد. گاهی نیز شاخه های برداشت شده در فضای باز و بر روی زمین در بارگاه قرار گرفته و در برابر تابش مستقیم آفتاب خشك می شوند. این روشِ برداشت با توجه به حجم زیاد شاخه های برداشت شده، علاوه بر گستردگی عملیات جابجایی محصول همراه با شاخه ها، مكان بزرگ و فضای زیادی را نیز جهت خشك كردن محصول طلب می نماید.

ارتفاع انباشتگی شاخه های میوه در این روش بهتر است بیش از 50 سانتی متر نباشد. در این روش زرشك را حداكثر یك سال می توان نگهداری كرد. داربست فلزی برای خشك شدن زرشك مناسب نمی باشد، زیرا بیشتر باعث پوسیدگی و بدرنگی محصول می شود، ولی داربست چوبی برای خشك شدن زرشك مناسب می باشد، چون رطوبت میوه را در خود گرفته و رنگ چوب خود را به میوه تحویل نمی دهد. خشك شدن محصول زرشك در داربست از چهار ماه زودتر امكان پذیر نیست مگر با روش های صنعتی.

یک مقاله مرتبط و مفید
خرید عمده عسل زرشک، عسل زرشک بیرجند

اصطلاحات رایج برای زرشك در مرحله خشكانیدن:

زرشك خرمنی: زرشكی كه در محل زمین و در خرمنهای مخصوص به دلیل نبود جایگاه استاندارد خشك شود.

زرشك تَه تالاری یا دانه اناری: زرشكی كه در هنگام خشكانیدن در انبار، از شاخه افتاده و در زیر داربستها جمع می شود و كیفیت زرشك پفكی را ندارد.

زرشك تالاری یا پفكی: زرشكی كه در هنگام خشكانیدن در انبار، روی شاخه و داربستها خشك شده و بهترین كیفیت را دارد.

انواع زرشک در بازار

زرشک پفکی :

  • بهترین نوع زرشک ایران
  • به لحاظ قیمتی گران قیمت ترین محصول بین دیگر محصولات است
  • فصل تولید آن بهمن و اسفند بوده و بهترین قیمت را در این فصل داراست
  • صادرات زرشک پفکی به بسیاری از بازار های جهانی صورت می گیرد
  • برای بسته بندی گزینه مناسبی است
  • مصرف داخلی آن همانند دیگر انواع زرشک ایران در سطح قابل قبولی است

زرشک زیرتالاری :

  • به لحاظ کیفی بین زرشک پفکی و دانه اناری است
  • فراوانی آن تنها در مهر ماه است
  • صادرات زرشک زیر تالاری محدود است
  • قیمت آن حد واسط بین اناری و پفکی است.

زرشک دانه اناری :

  • سومین زرشک به لحاط کیفیت و قیمت است.
  • صادرات زرشک دانه اناری رونق خوبی داشته و برای بازار های خاص کاربرد دارد.
  • برای بسته بندی نیز گزینه خوبی است
  • بیشترین میزان فراوانی آن در مهر ماه است.

زرشک کوهی:

  • ارگانیک است
  • فراوانی نسبی آن در مهر تا عید است
  • قیمت آن وابسته به عرضه کننده و خریدار متفاوت است
  • صادرات زرشک کوهی محدود بوده و توسط افراد خاص صورت می گیرد.

۳ شیوه تقلب در خرید و فروش زرشک پفکی

فروش زرشک تقلبی خیلی جای صحبت ندارد. شاید حتی بشود بجای تقلب از کلمه غش در معامله و محصول از آن یاد کرد. از تقلبات مرسوم فروش زرشک پفکی  می توان به موارد زیر اشاره کرد:‌

  • به زرشک در آستانه فروش آن آب اسپری می کنند و این باعث سنگین شدن زرشک می شود. متاسفانه بعد از چند روز آب تبخیر می شود و  بجای فروش زرشک خشک به خریدار  آب نیز فروخته شده است.
  • برای تازه جلوه دادن زرشک به آن بیش از حد لازم روغن خوراکی می زنند. زرشک هایی که تازه نیستند با این شیوه تازه به نظر می رسند. البته همچنان بحث اضافه شدن وزن روغن به زرشک تقلب دیگری است. زرشک روغن زده شده قابل شستشو نبوده و در عرض چند ماه سیاه می شود.
  • اضافه کردن زرشک دانه اناری به زرشک پفکی. همانطور که پیشتر اشاره کردیک زرشک پفکی مرغوب تر و گرانتر از زرشک دانه اناری است. اکنون فرض کنید زرشکی که به عنوان پفکی فروخته می شود به آن زرشک اناری مخلوط گردد. اگر درصد غش زیاد نباشد حتی نمی توان آن را بدرستی تشخیص داد.
یک مقاله مرتبط و مفید
خرید عمده آب زرشک، آب زرشک صد درصد طبیعی

خرید عمده زرشک مرغوب و راه های شناسایی آن

زرشک بهتر است ویژگی های زیر را داشته باشد:

  • درشت وروشن باشد و مشابه رنگ خون سرخ باشد .
  • سیاه بودن زرشک حاکی از مانده بودن و کهنه شدن آن است .
  • به دانه های زرشک برگ وساقه نچسبیده باشد و کاملا عاری از خاک باشد .
  • دانه های بور و پوک وکرم خورده نداشته باشد و کاملا عاری از آفت و تخم آن باشد . اگر روی الک قرار داده شوند تخم های آفت از حفرات الک عبور و رنگ قرمز تیره ای دارند .
  • خیلی خشک نشده باشد وهمچنین رطوبت اضافه آن گرفته شده باشد وبه اصطلاح خیس نباشد . البته خشکی زرشک پفکی باید به گونه ای باشد که با انگشتان دست قابل فشار دادن باشد. برای مصرف کننده این پارامتر مهم است که کاملا ارگانیک و جهت افزایش وزن به آن آب تزریق نشده باشد.
  • اکثر دلالان زرشک برای زیبایی بیشتر ظاهر زرشک به آن روغن می زنند و این امر موجبات فساد زودتر آن می شود .برای تست این مهم و آگاهیی از روغنی بودن آن زرشک ها را داخل آب ریخته که ذرات روغن روی آب ظاهر خواهد شد .

فواید زرشک چیست؟

زرشک فواید بسیاری داره که نمی شه از اونا گذشت، این میوه حاوی ترکیبات بسیار مهمی مانند آنتوسیانین‌ها، آلکالوئیدها، فلاونوئیدها، ترکیبات فنلی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و غیره هستن که سالهاست در طب سنتی مورد استفاده قرار می‌گیرن.

 این ترکیبات تأثیر چشمگیری بر سلامت انسان داشته و در تسکین تب، درمان اسهال و استفراغ، مشکلات کبدی و عروقی، بیماری‌های چشمی، زردی، روماتیسم، استفراغ در دوران بارداری، سنگ کلیه و کیسه صفرا مورد استفاده قرار می‌گیرن.

زرشک در صنایع غذایی نقش‌های مختلفی رو ایفا می‌کنه، به عنوان مواد افزودنی غذایی در سس‌ها یا محصولات غذایی مانند لواشک، نوشیدنی‌ها، دسرها، ژله‌ها و یا به صورت دمنوش مورد استفاده قرار می‌گیرن که تأثیراتی در ایجاد طعم و رنگ بهینه محصولات دارن.

یک مقاله مرتبط و مفید
مصارف‌ خوراكي زرشک،‌ ارزش‌ غذايي‌ و اهمیت‌ دارويي‌ زرشك‌
روش های استفاده از زرشک

سفارش دهندگان و خریداران زرشک

زرشک محصول یونیک و منحصر به فردی است. چراکه  تنها در ایران تولید می شود و عمده صادرت زرشک از دویست، سیصد تن بالاتر نمی رود. با توجه به تولید هزاران تن زرشک در ایران، این میزان صادرات زرشک بسیار ناچیز بوده و می توان نتیجه گیری نمود که عمده زرشک تولیدی ایران در داخل کشور نیز مصرف می گردد. از جمله مصرف کنندگان داخلی زرشک می توان به لیست زیر آشاره نمود.

  • مصرف زرشک در رستوران ها
  • مصرف زرشک در تالارهای عروسی
  • مصرف زرشک در مساجد و برای امور نذری – بخصوص در ایام محرم و رمضان
  • مصرف زرشک برای مراسم و مهمانی های خانگی همچون عروسی، عزا و نذریها
  • مصرف زرشک جهت مصارف خانگی – سرانه مصرف خانگی زرشک بالا نیست.

زرشک خشک رو برای موارد بسیاری به کار می گیرین، از ساخت لواشک و موارد بهداشتی گرفته تا مصارف خوراکی و غذایی. از نوع زرشک بی دانه فراورده های غذایی متنوعی مثل آبمیوه، نوشابه، نکتار، مارمالاد، مربا، سس و عصاره تولید می شه. بخاطر خواص دارویی بی شماری که داره در اکثر طب های سنتی مثل طب سنتی ایران، چین و … مصرفش پیشنهاد می شده.

قیمت خرید عمده زرشک تابع چه عواملی است؟

قیمت عمده زرشک صادراتی در نیمه دوم سال بهترین عدد ممکن را دارد. لذا خریدارانی که قصد صادرات این محصول را دارند لازم است در موعد مناسب آن برای سفارش اقدام کنند. بدین ترتیب زرشک مرغوب را با بهترین نرخ موجود در بازار ایران، می توانند تهیه کنند. از آنجایی که همیشه در صادرات پای صحبت از قیمت عمده زرشک به میان کشیده می شود، دانستن آن، ضرورتی اولیه است.
جویا شدن قیمت زرشک در بازار خشکبار کلان شهرها می تواند نرخی واقعی را بیان کند. اما اطلاع از قیمت روز زرشک در خراسان جنوبی می تواند حقیقی ترین عدد موجود در بازار باشد.
مهترین عوامل تعیین قیمت خرید عمده زرشک عبارتند از:

  • میزان زرشک کشت شده در سال
  • حجم فروش زرشک تازه
  • میزان سفارش خریدار
  • نوع کیفیت محصول
  • چگونگی بسته بندی و عرضه زرشک
  • زمان خرید و فروش محصول
یک مقاله مرتبط و مفید
خون خود را تصفیه کنید! + دمنوش زرشک و دارچین

درنظر داشته باشید، همیشه برای خرید عمده زرشک، از مرکز آن یعنی خراسان جنوبی قیمت بگیرید.

خرید زرشک عمده از کا اچ پرو

برای خرید زرشک عمده از دایره سبز رنگ پایین اقدام کنید، همچنین می توانید در این مورد با ما مشورت کنید. ما با کیفیت ترین زرشک را برای خریداران انتخاب و از طریق اتوبوس یا باربری ارسال می کنیم.

خرید اینترنتی زرشک تازه

اگر زرشک تازه را به معنای زرشک آبدار بدانیم، این محصول فقط در ابتدای پاییز موجود است و بسیاری از خریداران آن را به صورت فریز شده در طول سال نیز نگهداری می کنند، اما اگر زرشک تازه به معنای زرشک امسالی باشد، با خیال راحت آن را از فروشگاه کا اچ پرو خریداری کنید.

 خرید زرشک خرمنی

زرشک خرمنی عموما زرشک با کیفیتی نیست و بهتر است برای خرید، از زرشک های پفکی تالاری و دانه اناری استفاده کنید، اما اگر اصرار به خرید زرشک خرمنی دارید، می توانید با ما گفتگو کنید تا به نحوی ان را برایتان تامین کنیم.

 خرید زرشک پفکی

برای خرید زرشک پفکی می توانید در مقدار محدود آن را از فروشگاه آنلاین کا اچ پرو خریداری کنید، اما اگر در مقیاس تناژ یا عمده نیاز دارید می توانید آن را درخواست کنید برایتان تامین کنیم. ما زرشک ها را مستقیما از کشاورز خریداری می کنیم و به شما می فروشیم.

 خرید زرشک عمده

خرید زرشک عمده و با کیفیت را از ما بخواهید، ما در فروش زرشک تجربه بالایی داریم که می توانیم حجم و میزان زرشک مدنظر شما را با تناژ بالا تامین کنیم.

 خرید زرشک معمولی

برای خرید زرشک معمولی با ما تماس بگیرید.

2 دیدگاه برای “خرید زرشک عمده، فروش زرشک پفکی و دانه اناری

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت از کوکی ها استفاده می کند.