خواص جعفری، عرق و دمنوش جعفری و هر آنچه باید در مورد این گیاه بدانید!

در این مطلب ما خواص جعفری ، عرق جعفری و دمنوش اون رو براتون می گیم و به اینکه چطور می تونه مصرف این سبزی سلامت زندگی شما رو بهبود ببخشه می پردازیم. با ما همراه باشین.

مصرف سبزیجات در وعده های غذایی تقریباً امری روتین محسوب می شه و ما هر روز از انواع سبزیجات استفاده می کنیم، جعفری یکی از این سبزیجاته که متاسفانه کمتر بهش بها داده شده است، اما اگر مزایای این سبزی شگفت انگیز رو بدونین بدون شک مثل سایر سبزیجات براش ارزش قائل شده و اون رو بیشتر به کار می برین.

جعفری چیست؟

جعفری با نام علمی Petroselinum Crispum گیاهی از تیره ی کرفسیان و از خونواده ی چتریان با ارتفاعی حدودا یک متره. ساقه های افراشته ی این گیاه دارای برگ های تخم مرغی و 3 بار شانه ای است، گل های زرد رنگ گیاه درون چترهای انتهایی و دمگل آذین های بلند قرار گرفته اند. میوه ی گیاه به شکل بیضی و به رنگ سبز متمایل به خاکستری و حدود 2 الی 3 میلی متر طول داره.

این سبزی دو سال زی بوده و بویی مشخص (مانند ادویه) داره، به علت کلروفیل بالای اون مزه و بوی هر نوع مواد غذایی مانند پیاز، سیر و بوی ماهی رو می پوشونه. این سبزی در زبان انگلیسی به Parsley معروفه و در گروه مصرفی ضد سرطان ها، مدرها و میکروب کش ها قرار گرفته است. اسامی محلی و نام های دیگه ای مانند مقدونس، جعفری کوهی و فطرا سالیون هم داره.

عرق جعفری + خواص و نحوه ی مصرف

خواص جعفری

گیاه جعفری و فرآورده های حاصل از اون دارای خواص زیادی هستن، در زیر نمونه هایی از مهمترین خواص جعفری رو براتون می نویسیم:

یک مقاله مرتبط و مفید
تاثیر آلودگی هوا در بروز و ایجاد دیابت چیست؟

جعفری غنی از انواع آنتی اکسیدان هاست

جعفری حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قدرتمنده که می تونه برای سلامتی مفید باشه، آنتی اکسیدان های اصلی جعفری شامل فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و ویتامین سی هستن. این گیاه معطر به ویژه در دسته ای از آنتی اکسیدان ها که معروف به فلاونوئیدهاست غنی، دو فلاونوئید اصلی این گیاه شامل میریستین و آپی ژنین هستن.

جعفری خشک ممکنه از نظر آنتی اکسیدان دارای مقادیر بیشتری از شاخه های تازه اون باشه، در حقیقت، یک مطالعه نشون داد که گیاه خشک شده ی جعفری 17 برابر محتوای آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به گیاه تازه ی اون داره. این گیاه حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های قدرتمنده که ممکنه از آسیب سلول جلوگیری کرده و خطر ابتلا به بیماری های خاص رو کاهش بده.

جعفری از سلامت استخوان پشتیبانی می کنه

استخوان ها به ویتامین ها و مواد معدنی خاصی در مقادیر مختلف نیاز دارن تا سالم و قوی بمونن، جعفری مملو از ویتامین K ست، این ویتامین ماده مغذی ضروری برای سلامت استخوان محسوب می شه. ویتامین K با حمایت از سلول های استخوان ساز به نام استئوبلاست به ساخت استخوان های قوی تر کمک می کنه.

این ویتامین همچنین پروتئین های خاصی رو فعال می کنه که تراکم مواد معدنی استخوان رو افزایش می دن. مصرف معمول ویتامین K در رژیم غذایی ممکنه کمتر از سطح مورد نیاز برای بهبود تراکم مواد معدنی استخوان و کاهش خطر شکستگی باشه. بنابراین، خوردن غذاهایی مانند جعفری ممکنه برای سلامت استخوان، جلوگیری از خطر شکستگی و بهبود تراکم مواد معدنی استخوان مفید باشه.

جعفری باعث رفع مشکلات گوارشی می شه

جعفری و فرآورده های اون دارای ترکیبات مفیدی در جهت رفع مشکلات دستگاه گوار هستن، این گیاه با تأثیر بر روی گوارش، از ایجاد بیماری های گوارشی مانند سوء هاضمه، گرفتگی و اسپاسم معده، نفخ معده، سوزش سردل و ترش کردن معده و حالت تهوع ناشی از اسید معده جلوگیری کرده و به تقویت دستگاه گوارش و همچنین سیستم ایمنی بدن می پردازه.

یک مقاله مرتبط و مفید
درمان کبد چرب با دمنوش، عرقیات و روغن های گیاهی

جعفری کبد چرب رو درمان می کنه

پیرولوکینولین کوینن یا PQQ یک آنتی اکسیدان قوی موجود در گیاه و عرق جعفریه که منجر به رفع و یا متوقف کردن پیشرفت بیماری کبد چرب می شه. با آزمایشاتی که روی موش آزمایشگاهی انجام گردید، ثابت شد که ترکیبات موجود در این گیاه و فرآورده های اون در متوقف کردن و جلوگیری از پیشرفت بیماری کبد چرب در موش ها نقش بسزایی داشته است.

 جعفری از ابتلا به دیابت جلوگیری می کنه

در مطالعه‌ای که در سال 2006 در ژورنال Ethnopharmacology انجام شده، مشخص شد که عرق جعفری و گیاه اون بدن رو در برابر آسیب های کبدی که معمولاً بخاطر دیابت بوجود میاد، محافظت می کنه.

محققان با تحقیق بر روی موشهاي صحرايي ديابتي که تحت درمان با عصاره جعفری قرار گرفته بودن، مشاهده كردن که در چند نشانگر سلامتی و همچنين كاهش سطح قند خون موش ها بهبودي حاصل شده است. محققان یادآور می شن که آنتی اکسیدان های موجود در جعفری نقش مهمی در تأثیرات مبارزه با دیابت دارن.

خواص جعفری

جعفری دارای اثرات ضد سرطانیه

جعفری حاوی ترکیبات گیاهیه که ممکنه اثرات ضدسرطانی داشته باشه،استرس اکسیداتیو (وضعیتی که با عدم تعادل در سطح آنتی اکسیدان ها و رادیکال های آزاد مشخص می شه) با ایجاد برخی بیماری های مزمن از جمله سرطان همراهه. جعفری از نظر آنتی اکسیدان های فلاونوئیدی و ویتامین C غنی هست که همین امر استرس اکسیداتیو رو در بدن کاهش می ده و ممکنه خطر ابتلا به برخی سرطان ها رو پایین بیاره.

مواد مغذی جعفری محافظ چشم هستن

لوتئین، بتا کاروتن و زئاگزانتین سه کاروتنوئید موجود در جعفری هستن که به محافظت از چشم و تقویت بینایی کمک می کنن. کاروتنوئیدها رنگدانه هایی مخصوصی هستن و در گیاهانی یافت می شن که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی قوی باشن. لوتئین و زاگزانتین ممکنه از تخریب ماکولای وابسته به سن (AMD) ، که یک بیماری چشم غیر قابل درمان و علت اصلی نابینایی در سراسر جهانه جلوگیری بکنه.

یک مقاله مرتبط و مفید
روغن گردو برای پاکسازی کبد، رفع کلسترول و بیماری های قلبی

جعفری سلامت قلب رو بهبود می بخشه

جعفری یک گیاه غنی از مواد مغذیه که ممکنه سلامت قلب رو بهبود ببخشه، به عنوان مثال، منبع خوبی از فولات ویتامین B است، مصرف زیاد فولات در رژیم غذایی ممکنه خطر بیماری های قلبی رو در جمعیت های خاص کاهش بده. یک مطالعه بزرگ در بیش از 58000 نفر نشون داد که بیشترین میزان مصرف فولات با 38٪ کاهش خطر بیماری قلبی مرتبطه.

برعکس، مصرف کم فولات ممکنه خطر بیماری قلبی رو افزایش بده. یک مطالعه بر روی 1980 مرد نشون داد که 55٪ از افرادی که از این ماده مغذی کمتر مصرف می کردن خطر ابتلا به بیماری قلبی در اونا بیشتر بود. برخی از کارشناسان این فرضیه رو مطرح می کنن که فولات با کاهش سطح آمینو اسید هموسیستئین برای سلامت قلب در ارتباطه.

جعفری خاصیت ضد باکتری داره

جعفری هنگامی که به عنوان عصاره استفاده می شه ممکنه فواید ضد باکتری هم داشته باشه. برای مثال، یک مطالعه نشون داد که عصاره ی این گیاه فعالیت های قابل توجهی در مقابل باکتری، مخمر و باکتری عفونت زای شناخته شده به عنوان استافیلوکوکوس اورئوس نشون داده است.

این عصاره همچنین ممکنه از رشد باکتری ها در غذا جلوگیری بکنه، یک مطالعه دیگه نشون داد که از رشد باکتریهای بالقوه مضر مانند لیستریا و سالمونلا جلوگیری می کنه. این باکتری ها هر دو به عنوان عامل مسمومیت غذایی شناخته شده هستن.

جعفری برای رفع اختلالات قاعدگی مفیده

فرآورده های حاصل از جعفری سرشار از آنتی اکسیدان و حاوی ترکیبات قاعده آور هستن، در واقع جعفری و عرق اون خواصی دارن که مستقیماً روی عملکرد دستگاه جریان خون تاثیر مثبت گذاشته و با تحریک جریان خون در ناحیه ی رحم باعث بهبود جریان خون در این ناحیه می شن، بر همین اساس می تونه در رفع اختلالات قاعدگی موثر عمل کنه.

دمنوش حاصل از گیاه جعفری بخاطر دارا بودن ترکیبات ضد درد و التهاب می تونه دردهای دوره قاعدگی و یا عوارض مربوط به اختلالات این دوره رو کاهش داده و به مثابه ی یک آرامبخش طبیعی در رفع درد عمل بکنه.

یک مقاله مرتبط و مفید
روغن آفتابگردان برای بهبود هضم و تقویت سیستم ایمنی

جعفری برای سلامت کلیه موثر عمل می کنه

یکی دیگه از خوتص جعفری پشتیبانی از کلیه هاست. درگذشته معتقد بودن که جعفری دارای ترکیبات مدر بوده و اون رو ماده ای ادرارآور می دونستن. به همین خاطر حکیمان طب سنتی معتقدن که جعفری و فرآورده ای حاصل از اون در کنترل بیماری های مختلف کلیوی مانند: عفونت دستگاه ادراری، سنگ کلیه و همچنین سنگ کیسه ی صفرا نقش مهمی داشته باشه.

می گن که عصاره ی ریشه ی جعفری در مقابله و درمان سنگ کلیه بسیار مفید عمل می کنه. افزودن مقداری جعفری به آب جوش و مصرف اون در طی روز می تونه مانند یک پاک کننده ی قوی عمومی برای بدن باشه. همچنین معروفه که جعفری به اسپاسم‌ و گرفتگی عضلات زنان پس از تولد نوزاد هم کمک می‌کنه و مانع از رفع عفونت‌های ادراری و ناراحتی‌های زنانه در هنگام وضع حمل می شه.

کاربردهای مختلف جعفری

از جعفری به صورت تازه در سبزی خوردن استفاده می کنن، همچنین این گیاه رو برای تولید کپسول و فراورده های جالینوسی به کار می گیرن. سبزی خشک اون یک طعم دهنده ی خوبه. دو مورد از بیشترین کاربردهای جعفری به صورت زیر هستن:

دمنوش جعفری

بخش های هوایی گیاه رو در موسم گل دهی جمع کرده و در دمای 35 تا 40 درجه خشک می کنن، بعد از خشک کردن اون رو به دو روش سالم و یا پودر نگه داری کرده و به عنوان دمنوش مصرف می کنن. دمنوش این گیاه به این صورت تهیه می شه که؛ 2 قاشق چایخوری از پودر یا مقدار مناسبی از گیاه سالم رو به نیم لیتر آب جوش اضافه کرده و بعد از گذشت 15 الی 20 دقیقه به صورت 3 فنجون در روز می نوشن.

عرق جعفری چیه؟

تمامی خواص گیاه جعفری تازه رو می تونین با نوشیدن روزانه سه فنجون از دمنوش این گیاه داشته و از خواص سلامتی اون بهره مند بشین.

یک مقاله مرتبط و مفید
خواص عرق لیمو، ویتامین C، گوارش و لاغری

عرق جعفری

عرق جعفری، عصاره یا آب حاصل از سرشاخه ها و برگهای گیاه جعفریه که با روش تقطیر آب به دست میاد، این عرق در طب سنتی دارای طبع گرمه و معروفه که افزایش دهنده مقدار شیر در مادران شیرده، قاعده آور، مدر، از بین برنده ی تب، کاهش دهنده ی فشار خون، تصفیه و تمیز کننده ی خون و تقویت کننده و بهبود دهنده ی عملکرد کلیه هاست.

با این که برای میزان و نحوه ی استفاده از عرق جعفری دستور مشخصی در نظر گرفته نشده است اما مصرف روزانه به میزان دو تا سه فنجان از این عرق می تونه برای جلو گیری از التهاب مفاصل، ناراحتی های مربوط به دستگاه تنفسی مانند آسم، اختلالات سیستم گردش خون، دل درد، ناراحتی ها و مشکلات کبدی، اختلالات گوارشی و دیابت مفید باشه.

میزان و نحوه ی استفاده ی عرق جعفری

اطلاعات و ترکیبات دارویی جعفری

سبزی جعفری حاوی مقدار زیادی کلروفیل، کاروتن و مواد مغذیه، این گیاه منبع خوبی از ویتامین C، فولیک اسید، آهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، روی و فیبره خواص جعفری رو مرهون همین ترکیبات می دونن.

همچنین این گیاه دارای ترکیبات دیگه ای مثل روغن فرار، آپيول، میریستیسین، آليل، تترامتوکسی بنزول، منتا تری آن (که حدود ۵۰ درصد بوی گیاه مربوط به اونه)، آلفا و بتا – پینن، آلفا و بتا فلاندرن، فورو کومارین هایی مانند بر گاپتن، اکسی پوسدانین، ایزوپیم پینلین، پسورالن، گزانتوتوکسین و ایمپراتورین فلاونوییدها و به ویژه آسکوربیک اسیده.

عوارض مصرف زیاد جعفری

مصرف جعفری در دوز و مقادیر توصیه شده عارضه ای به همراه نداره، برای زنان باردار و شیرده و همچنین افرادی که به این سبزی حساسیت دارن مصرفش منع شده و استفاده از اون در دوزهای بالا باعث مسمومیت، درد شکمی، انقباض عضلات مثانه و رحم در زنان، سخت ادراری، خونریزی مخاط و همولیز می شه.

همچنین گزارش هایی از اینکه ممکنه مصرف زیاد جعفری پوست رو نسبت به نور خورشید حساس کرده و موجب خارش پوست و جوش زدن اون بشه هم در دسته. افراط و زیاده روی در مصرف گیاه و عرق جعفری جریان خون رو کند می کنه و ممکنه مشکلاتی در روال گردش خون ایجاد بکنه.

مضرات استفاده ی عرق جعفری

جعفری از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند

یک مقاله مرتبط و مفید
درمان نارسایی مزمن کلیه با دمنوش، عرقیات و روغن های گیاهی

جدول ارزش غذایی جعفری

تشکیل دهنده اصلیمقدار در100 گرم
انرژی (کالری)292 کیلوکالری
کربوهیدرات50.64 گرم
پروتئین26.63 گرم
چربی5.48 گرم
آب5.89 گرم
فیبر26.70 گرم
قند7.27 گرم
کلسترول0.00 میلی گرم

ویتامین های جعفری

نام ویتامینمقدار در 100 گرم
ویتامین A97.00 میکروگرم
ویتامین D0.00 میکروگرم
ویتامین E8.96 میلی گرم
ویتامین K1359.50 میکروگرم
ویتامین C125.00 میلی گرم
تیامین (B1)0.20 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)2.38 میلی گرم
نیاسین (B3)9.94 میلی گرم
کولین (B4)97.10 میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)1.06 میلی گرم
ویتامین B60.90 میلی گرم
فولات (B9)180.00 میکروگرم
ویتامین B120.00 میلی گرم

مواد معدنی جعفری

نام ماده معدنیمقدار در 100 گرم
کلسیم1140.00 میلی گرم
آهن22.04 میلی گرم
منیزیم400.00 میلی گرم
فسفر436.00 میلی گرم
پتاسیم2683.00 میلی گرم
سدیم452.00 میلی گرم
روی5.44 میلی گرم
مس0.78 میلی گرم
منگنز9.81 میلی گرم
سلنیم14.10 میکروگرم

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.