جوانه ماش انرژی زا و درمان کننده ی مشکلات خونی

استفاده از حبوبات و دانه های خوراکی از روزگاران گذشته رایج بوده و امروزه هم بخاطر خواص زیادی که دارن هنوز در میان خانواده ها مرسومه، در این بخش قصد داریم در مورد جوانه ماش و خواص اون مطالبی رو براتون بنویسیم، با ما همراه باشین:

ماش با نام علمی Vigna radiata و اسم انگلیسی mung bean گیاهی گلدار از تیره ی باقلائیان و راسته ی باقلاسانانه، این گیاه علفی و دارای ساقه های زاویه داره که ارتفاعش به حدود 40 تا 70 سانتی متر می رسه. برگ های گیاه به پیچک ختم شده و متشکل از 4 تا 7 برگچه ی زوجه.

ماش یکسال زی و دارای بوته یا ساقه ای بالا رونده است، گیاه دارای ریشه های مستقیم و شاخه شاخه است که شاخه های راست، منشعب، کرکدار، ظریف و به رنگ سبز روشنه. این گیاه گل آذین بوده و گل هایش به رنگ لیمویی زرد بر روی دم برگ های درازی قرار گرفته اند.

غلاف های گیاه باریک، به شکل استوانه و تا حدی کرک داره، که قبل از رسیدن میوه به رنگ سبز و بعد از رسیده به رنگ قهوه ای یا سیاه دیده می شن. در هر بوته ی گیاه حدود 2 تا 8 غلاف وجود دارن و هر غلاف حدود 10 تا 20 بذر به رنگ سبز، طلایی، قهوه ای و سیاه هستن.

گیاه ماش به خاطر اینکه دارای پیچکه از گیاهان همسایه ی خود بالا رفته و گل‌های زیبایی به رنگ زرد یا ارغوانی می ده. میوه ی این گیاه باریک و دراز و رنگی قهوه ای داره، دانه های داخل میوه یا غلاف کوچک، ریز، کروی و به رنگ خاکستری، قهوه‌ای یا سبز هستن که در کنار هم داخل غلاف قرار گرفته اند.

جوانه ی ماش چیه؟

جوانه ی ماش قسمتی از هسته یا دانه ی ماشه که در تولید مثل و رویش مجدد دانه و گیاه ماش نقش اساسی داشته و دارای مواد مغذی مهمی برای رشد و تکثیر یک گیاه سالمه. این گیاه دارای ترکیبات مفید مانند مواد معدنی مختلف، پروتئین، چربی های مفید، کربوهیدرات، فسفر، پتاسیم، روی، آهن، کلسیم، انواع ویتامین ها و اسید فولیکه.

خواص جوانه ی ماش

ماش هم مثل دانه های خوراکی دیگه خواص و کاربردای زیادی داره که در زیر به صورت خلاصه نمونه ای از خواص جوانه ی این گیاه رو براتون توضیح می دیم:

جوانه ی ماش و کاهش فشار خون

جوانه های ماش دارای پروتئین های خاصی هستن که می تونن آنزیم هایی رو که به طور طبیعی فشار خون رو بالا می برن، سرکوب کنن. تحقیقات انجام شده روی این موضوع نشون دادن که ترکیبات پپتید‌ی موجود در این جوانه ها می تونن باعث کاهش تحرک عروق خونی شده و در نتیجه فشار خون رو تا حد زیادی پایین بیارن.

جوانه ی ماش و کنترل قند خون

جوانه های حاصل از دانه های ماش دارای خواص مختلفی هستن که می تونن به پایین نگه داشتن سطح قند خون کمک زیادی بکنن، این جوانه ها سرشار از فیبر و پروتئین هستن، که روی کند شدن ترشح قند در جریان خون تاثیر گذاشته و منجر به کاهش اون می شن.

مطالعات انجام شده روی تاثیر گذاری این جوانه ها روی قند خون نشون دادن که آنتی اکسیدان های موجود در این گیاه مانند وایتکسین و ایزوویتکسین می تونن سطح قند خون رو به صورت چشمگیری کاهش داده و به تاثیر انسولین به طور موثرتر کمک کنن.

جوانه ی ماش و کاهش کلسترول خون

از مهمترین فواید جوانه های ماش می شه به خواص پایین آورندگی میزان کلسترول بدن اشاره کرد. مطالعات انجام شده روی این گیاه نشون داده اند، آنتی اکسیدان های موجود در ترکیبات جوانه های ماش مانع از ایجاد رادیکال‌های آزاد در خون شده و تاثیرات مخرب اون روی بدن رو از بین می برن.

محققان معتقدن که خوردن یک وعده غذایی روزانه با ترکیباتی حدود 130 گرم جوانه های ماش، می تونه میزان کلسترول LDL خون رو به طور قابل توجهی کاهش بده.

جوانه ی ماش و رفع بیماری های مزمن

جوانه های ماش حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های سالم از جمله اسیدهای فنلیک، فلاونوئیدها، کافئین اسید، اسید سینامیک و غیره هستن که به خنثی سازی مولکول های مضر مانند رادیکال های آزاد می پردازن.

وجود رادیکال های آزاد در بدن می تونه با اجزای سلولی ارتباط برقرار کرده و ویرانی های زیادی در سلول ایجاد بکنه، این آسیب ها در نهایت به التهاب مزمن، بیماری های قلبی، سرطان ها و سایر بیماری های مزمن دیگه ختم می شه.

مطالعات نشون دادن که آنتی اکسیدان های ماش می تونن آسیب رادیکال های آزاد مرتبط با رشد سرطان در سلول های ریه و معده رو خنثی کنن، جالبه بدونین که جوانه های ماش دارای مشخصات آنتی اکسیدانی چشمگیرتری از خود ماش بوده و ممکنه شش برابر بیشتر از اون آنتی اکسیدان داشته باشه.

جوانه ی ماش و هضم بهترغذاها

جوانه های تازه ی ماش حاوی مقادیر زیادی فیبر محلول و نشاسته در ترکیبات خود هستن که می تونن باعث سلامت دستگاه گوارش بشن، وجود نوعی فیبر محلول به نام پکتین در این جوانه ها باعث سرعت بخشیدن به حرکت غذا از طریق روده شده و عملکرد روده رو تنظیم می کنه، علاوه بر این کربوهیدرات موجود در جوانه ی این گیاه کمتر از سایر حبوبات باعث نفخ شکم می شن.

میزان و نحوه ی مصرف جوانه ی ماش

از جوانه های دانه‌ی ماش می‌توان در تهیه ی انواع سالاد و ساندویچ ها استفاده کرد، همچنین می تونین پودر حاصل از جوانه ی ماش رو بدون حرارت دادن به نوشیدنی هایی، مانند شیر، آب و یا آب میوه اضافه و میل کنین. برای میزان مصرف پودر این جوانه می تونین روزانه 1 یا 2 قاشق غذاخوری استفاده کنین.

مضرات مصرف زیاد جوانه ی ماش

در حالت عادی مصرف اصولی جوانه ی ماش عارضه ای ایجاد نمی کنه ولی در مصرف بیش از حد ممکنه باعث اسهال بشه، کسانی که معده شون ضعیفه و مستعد ابتلا به اسهال هستن در صورت مصرف زیاد این جوانه ممکنه غیر از اسهال شدید دچار اختلالات گوارشی هم بشن. مصرف این جوانه ها برای بانوان باردار و شیرده باید با احتیاط بوده و یا زیر نظر پزشک معالج از اون استفاده بکنن.

ماش از درشت مغذی ها و ریز مغذی هایی مطابق با جداول زیر تشکیل شده است که ارزش غذایی آن را می سازند.

جدول ارزش غذایی ماش

تشکیل دهنده اصلی	مقدار در100 گرم
انرژی (کالری)	341 کیلوکالری
کربوهیدرات	58.99 گرم
پروتئین	25.21 گرم
چربی	1.64 گرم
آب	10.80 گرم
فیبر	18.30 گرم
قند	0.00 گرم
کلسترول	0.00 میلی گرم

ویتامین های ماش

نام ویتامین	مقدار در 100 گرم
ویتامین A	1.00 میکروگرم
ویتامین D	0.00 میکروگرم
ویتامین E	0.00 میلی گرم
ویتامین K	0.00 میکروگرم
ویتامین C	0.00 میلی گرم
تیامین (B1)	0.27 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2)	0.25 میلی گرم
نیاسین (B3)	1.45 میلی گرم
کولین (B4)	0.00میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5)	0.91 میلی گرم
ویتامین B6	0.28 میلی گرم
فولات (B9)	216.00میکروگرم
ویتامین B12	0.00 میلی گرم

مواد معدنی ماش

نام ماده معدنی	مقدار در 100 گرم
کلسیم	138.00 میلی گرم
آهن	7.57 میلی گرم
منیزیم	267.00 میلی گرم
فسفر	379.00 میلی گرم
پتاسیم	983.00 میلی گرم
سدیم	38.00 میلی گرم
روی	3.35 میلی گرم
مس	0.98 میلی گرم
منگنز	1.53 میلی گرم
سلنیم	8.20 میکروگرم

خرید عمده جوانه های خوراکی

کارشناسان فروشگاه اینترنتی ما با مشاوره و راهنمایی به شما عزیزان، در سریعترین زمان ممکن محصولات گیاهی و جوانه های مناسب و مد نظر شما رو معرفی و شما رو در خریدی کاملا با کیفیت و به صرفه یاری می کنن، برای تیم ما مایه ی افتخاره که بگیم انواع جوانه های خوراکی خودمون رو به شرط سالم بودن و بالاترین کیفیت به قیمت عمده در اختیار مشتریانمون می ذاریم.

شما می تونین برای خرید جوانه های گیاهی و خوراکی با ما تماس بگیرین، یا برای خرید عمده جوانه های خوراکی و گیاهی در سایت ثبت سفارش بکنین.