فهرست مطالب
در این متن می خواهیم به صورت کامل از خواص و ترکیبات دارویی عناب براتون بنویسیم، عناب میوه ایه که دارای انواع ویتامین و ترکیبات دارویی غنیه که با خوندن این نوشته می تونین با همه ی اونا آشنا بشین، با ما باشین:
عصاره عناب سبب مهار اثر راديكال هاي آزاد ( به عنوان عامل افزايش التهاب ) مي شه. این میوه حاوي آنتي اكسيدان هاي طبيعي ای همچون ويتامين ث و كاروتنوئيدها و فلاوونوئيدها است و همچنين باعث تقويت سيستم ايمني بدن شده و از ابتلا به انواع سرطان جلوگيري مي کنه.
آنتي اكسيدان های عناب
اكسيداسيون يكي از ضروري ترين فرآيندهايي هست كه در طبيعت روي مي ده. اين فرآيند در نتيجه تركيب و خروج اكسيژن از مواد ارگانيك و غير ارگانيك صورت مي گیره. در مورد مواد ارگانيك، اكسيداسيون در مرحله سلولي رخ داده و مي تونه تاثيرات مخربي در صورت عدم حضور مواد معدني روي سيستم به جا بذاره.
آنتي اكسيدان ها بيشتر آنزيم هايي هستن كه اثرات مخرب اكسيداسيون رو خنثي مي كنن و از تجمع راديكالهاي آزاد در بدن کم می کنن. اين عمل باعث پالايش و تقويت سيستم ايمني شده و عملكرد شيميايي بدن رو به صورت نرمال در مياره.
كارخانجات توليد كننده مواد غذايي، همیشه در تلاش براي توليد مواد غذايي با كيفيت بالا از نظر طعم، رنگ و ارزش غذايي هستن، با اين حال، باز هم بسياري از مواد غذايي در معرض عوامل مخرب كيفيت هستن. در ميان اين عوامل نا مطلوب اكسيداسيون چربي ها يكي از مسايل نگران كننده است، به اين منظور از آنتي اكسيداسيون ها به عنوان فاكتور حفاظت در مواد غذايي استفاده مي شه.
آنتي اكسيدان هاي طبيعي ميوه عناب
آنتی اکسیدان های موجود در میوه ی عناب شامل موارد زیر هستن:
كاروتنوئيدهای عناب
در اصل رنگدانه هاي طبيعي هستن كه توسط گياهان سنتز و تركيب شده و مسئول رنگ دهي به ميوه ها و سبزيجات مختلف هستن. در ميوه ها و سبزيجات، كاروتنوئيدهاي مختلفي وجود دارن مثلا آلفا كاروتن، بتاكاروتن، لوتيين و ليكوپن، اكثر اين كاروتنوئيدهايي كه درون عناب وجود دارن، داراي فعاليت آنتي اكسيداني هستن.
ترکیب بتاكاروتن به وفور در ميوه و سبزيجات پیدا می شن، در بسياري مطالعات نشون داده شده است كه ارتباط زيادي ما بین بتاكاروتن و آلفاكاروتن از لحاظ پاک کردن و از بين بردن تاثيرات راديكال هاي آزاد وجود داره.
ويتامينA عناب
ويتامين ديگه اي كه در ميوه عناب يافت مي شه ويتامين A هست كه بر روي سلول هاي بينايي تاثیر گذاشته و منجر به تقويت اين دسته از سلولها مي شه. همچنين اين ويتامين روي برخي از سرطان ها اثر پيشگيري و مقاومتي از خود نشون مي ده. ويتامين A در رشد و تقويت سيستم ايمني تاثیر بسزايي داره.
ويتامين C عناب
اين ويتامين هم به مقدار فراوان در ميوه عناب وجود داره كه در برابر تخريب سلولها مقاوم بوده و با راديكالهاي آزاد مقابله مي كنه. بر اساس سيستم كنترل سلامت، ويتامين C جز قدرتمندترين آنتي اكسيدان هاست كه با راديكال هاي آزاد حاصل از آلودگي هوا و دود سيگار مبارزه مي كنه.
بدن قادر به ساخت ويتامين c نيست بنابراين ويتامين بايد از طريق مكمل هاي غذايي و غذاها به بدن برسه. خانواده توت، گوجه فرنگي، كلم بروكلي، فلفل، مركبات و خود ميوه ی عناب غني از ويتامين c هستن. اين ويتامين به استخوان ها، غضروف، ماهيچه ها، رگهاي خوني در بردن كمك مي كنه و همچنين در جذب آهن به بدن نقش مهمي رو داراست.
ويتامين E عناب
موسسه بين المللي مكمل ها و رژيم غذايي سلامت گزارش مي ده كه ويتامين E، توليد راديكالهاي آزاد رو متوقف مي كنه، اين راديكالهاي آزاد در اثر شكستن چربي ها و تجزيه اونا توسط بدن ايجاد شده اند. آنتي اكسيدان قدرتمندي همچون ويتامينE به سيستم ايمني بدن كمك مي كنه و بافت هاي تخريب شده رو ترميم مي كنه.
اين ويتامين هم يك ويتامين آنتي اكسيداني و قابل حله كه به خنثي كردن راديكال هاي آزاد مخرب كمك مي کنه. آنتي اكسيدان هايي نظير ويتامين E از سلول هاي بدن در مقابل تاثيرات زيان بار راديكال هاي آزاد محافظت مي كنن.
توكوفرولهای عناب
توكوفرول TCP جز تركيبات شيميايي بوده و ويتامين E جز اين گروه است. اين ماده از سري تركيبات ارگانيك بوده و شامل انواعي از قبيل فنلهاست. فعاليت اين ويتامين اولين بار در سال 1936 از طريق فاكتور باروري در موش صحرايي شناخته و كشف شد.
در حالت کلی هشت نوع توكوفرول وجود داره و از اين ميان، آلفا توكوفرول يكي از مهمترين آنتي اكسيدان هاي قابل حل در چربيه كه به وفور در میوه ی عناب يافت مي شه.
فنول های عناب
در ميوه عناب مقدار زيادي تركيبات فنولي نظير اسيد كلروژنيك، اسيد فروليك، اسيد كافئيك، كاتچين، اپي كاتچين و روتين وجود داره. فنول و تركيبات فنولي در ميوه اين درخت نقش فيزيولوژيكي داره، به ويژه در افزايش مقاومت درخت با عوامل فشار محيطي و افزايش كيفيت ميوه اون.
علاوه بر اين، تركيبات فنولي داراي مقدار قابل توجهي فعاليت آنتي اكسيداني هستن و جزو زباله هاي راديكالي آزاد محسوب مي شن، اما در رابطه با فنول ها تاثير چنداني عليه سرطان ثبت نشده است. اين تركيبات مطمئنا در چرخه اي ابتدايي و سلامت در كاهش ابتلا به سرطان تاثير گذار هستن.
اسيدهاي فنولي معمولا به شكل آزاد و مزدوج (قابل حل و حل نشدني) در شكر، اسيدها و ساير مولكولهاي زيستي يافت مي شن. برآورد دقيق اسيدهاي فنولي موجود در يك گياه به يك مبنا، اسيد و يا هيدروليز آنزيمي نيازمند است. اسيدهاي فنولي آزاد معمولا در حفره هاي سلول ذخيره مي شن.
با استفاده از تكنيك هاي مختلفي نظير shaker و يا روش UAE و يا Soxhlet از ميوه گياه Ber استخراج مي شن. به منظور شناسايي اسيدهاي فنولي آزاد، يك عصاره معمولا يا توسط كروماتوگرافي مايع و يا كروماتوگرافي گازي مورد تجزيه وت حليل قرار مي گيره.
در كروماتوگرافي مايع، مايع بايد عملكرد بالايي داشته باشه و در كروماتوگرافي گازي، گاز بايد با شناساگرهاي مختلفي زوج بشه (آرايش ديودي، يونيزاسيون اشتعال وطيف سنج توده اي). اسيدهاي فنولي پيوندي پس از هيدروليز با اسيد و يا آنزيم ها و قبل از عصاره گيري و استخراج و تجزيه، استخراج مي شن.
فلاوونوئيدهای عناب
نوع ديگه اي از آنتي اكسيدان مهم كه در عناب وجود داره و در انواع گونه هاي عناب به وفور يافت مي شه و راه هاي مختلفي براي شناسايي اونا وجود داره. از انواع اين فلاوونوئيدهاي موجود در عناب مي توان به اپي كاتچين، كوارستين، نارنجنين وگلوكوزيد نارنجنين كه بر مبناي مقايسه زمان حفظ و نگهداري وطيف جذب UV با استانداردهاي تجاري بدست اومدن.
اسيدهاي چرب شناسايي شده در ميوه عناب عبارتند از:
اسيد كافئيك، اسيد فلوريك، روتين، اسيد پي هيدروكسي بنزوئيك، اسيد كلروژنيك، اپي ژنين گلوكوزيد 7، كورستين، از برگ ميوه بدست میان. محتواي روتين در تمامي برگهاي عناب بيشتر و بالاتر بوده. از ديگر اسيدهاي چرب این گیاه مي توان به اسيد اولئيك، اسيد لينولئيك، اسيد پالمتيك و اسيد پالميتولئيك اشاره كرد.
نقش اسيدهاي چرب موجود درعناب
اسيدهاي چرب تنها به اسيدهاي كربوكسيل حاوي زنجيره طولاني هيدروكربن گفته مي شه. اين اسيدهاي چرب در واقع منبع مهم انرژي ارگانيسم ها محسوب مي شن. گلوكز اضافي بدن مي تونه به صورت چربي ذخيره بشه. متخصصان تغذيه و مواد غذايي معمولا چربي موجود در رژيم غذايي روزمره رو به چربي هاي اشباع شده، اشباع نشده و يا پلي اشباع نشده و بر اساس تعداد پيوندهاي مضاعفي كه در ساختار مولكولي چربي ها وجود داره طبقه بندي مي کنه.
اسيدهاي چرب اشباع نشده جزو اجزا اصلي و مهم غشا سلول هستن و در بسياري از مواد موجود در بدن هم به عنوان ماده پيش ساز عمل مي كنن. اونا داراي خاصيت محافظت كنندگي در مقابل بيماري هاي قلبي، ديابت، انواع سرطان و بسياري از بيماريهاي ديگه هستن.
روغن هسته عناب
با توجه به نتايج بدست اومده از پژوهش های انجام شده، روغن هسته عناب داراي ميزان اسيدهاي چرب اشباع بالاتر، در مجموع 43/58 درصد نسبت به اسيدهاي چرب غير اشباع 49/41 %هست، روغن هسته عناب به دليل پروفايل اسيدهاي چرب اون داراي اشباعيت بالايي بوده و از اين نظر شبيه روغن هسته پالمه.
اين روغن از نظر كيفيت و اكسيداسيون مانند روغن نارگيل بوده و براي ساخت محصولات آرايشي و بهداشتي هم مناسبه، اما كيفيت اين روغن از كره پايين تره. اين روغن داراي اسيدهاي چرب با زنجيره کوتاهه، با توجه به وجود اسيدهاي چرب اشباع بالاتري كه در روغن هسته عناب وجود داره، به همين علت اين روغن داراي مقاومت حرارتي بسيار بالايي است.
از پژوهش ها مي توان نتيجه گرفت، روغن هسته عناب داراي ارزش غذايي كمتري است پس داراي كالري كمتري بوده و باعث چاقي افراد نمي شه. اين روغن چون مقاوم به حرارته براي پخت و پز و سرخ كردن مناسب نيست، اما چون دير ذوب مي شه، براي شيريني پزي و كيك پزي بسيار مناسب است. به خاطر نقطه ذوب بالا، حالت ماله اي به خمير شيريني مي ده.
پايداري اكسيداسيون روغن هسته عناب بالا است، یعنی داراي زمان پايداري اكسيداسيون 38/2 ساعت در دماي 110 درجه سانتي گراده كه علت اون اشباعيت بالاي روغن است. می شه گفت اكسيداسيون خيلي كمي در روغن اتفاق افتاده است، چون ميزان فسفوليپيد روغن هسته عناب خیلی پايينه.
پس مي توان نتيجه گرفت با توجه به ميزان متوسط توكوفرول ها يعني 12/22 % بیشتر اجزای اين روغن توكوفروله، كه زردي بيشتري به روغن مي ده. با توجه به اينكه ميوه عناب ميوه اي صنعتي نیست، ما مي تونيم گوشت اون رو به خاطر دارا بودن خواص دارويي بسيار عالي كه داره، به صورت صنعتي به بازار عرضه كنيم.
خرید عمده عناب
قبل از اینکه برای خرید عناب اقدام کنید، بهتر است بدانید دنبال چه چیزی هستید؟ امروزه خرید عمده عناب چه به صورت فیزیکی و چه اینترنتی مقدور است. برای خرید عناب تازه و خرید عناب خشک با ما در تماس باشید.