جوانه ارزن خوراکی مناسب برای رژیم های سالم غذایی

کا اچ پرو = خراسان پروداکت،

بهترین محصولات خراسان جنوبی

وقتی صحبت از غذا و دانه برای پرنده ها به میان میاد همه یاد ارزن می افتیم، در این متن می خوایم درباره ی جوانه ارزن و خواص منحصربفرد اون صحبت کنیم، با ما باشین:

ارزن با اسم انگلیسی Millet، گیاهی دانه دار و از غلات است، این گیاه از خانواده گندمیان (Poaceae)ه و دارای ساقه های کوتاه و دانه های ریز و کروی شکل است این ماده به طور گسترده ای در کشورهای در حال توسعه در سراسر آفریقا و آسیا مصرف می شه.

تضمین خرید بهترین و به صرفه ترین سبزی خشک، شویدپلو، کوکو، قورمه و ...

ارزن

دانه های این گیاه می‌تونه به رنگ‌های زرد، سفید یا قهوه‌ای باشن. جوانه ی ارزن مانند ذرت نسبت به اندازه دانه ی غلّه بزرگ است. ارزن شبیه به گاورسه و به عنوان غذای پرندگان استفاده می‌شه. در برخی از نقاط جهان ارزن رو مانند برنج می‌پزن. به خاطر نوع ماتریکسِ پروتئین نشاسته، ارزن می‌تونه تحت نور کدر، شفّاف و نیمه شفاف باشه.

گرچه این گیاه ممکنه مانند یک دانه به نظر برسه، اما مشخصات تغذیه ای ارزن شبیه گیاه سورگوم و سایر غلاته. این دانه حاوی آهنه و در غرب محبوبیت یافته است زیرا فاقد گلوتنه و دارای مقادیر زیادی پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدانه.

جوانه ارزن چیه؟

جوانه ارزن قسمتی از هسته یا دانه ی ارزنه که در تولید مثل و رویش مجدد گیاه ارزن نقش داشته و دارای مواد مغذی مهمی برای رشد و تکثیر یک گیاه سالمه.

مواد مغذی ارزن شامل 15 درصد پروتئین، مقادیر بالای فیبر، ویتامین‌های B کمپلکس (نیاسین، فولاسین و ریبوفلاوین)، مواد معدنی آهن، منیزیم، فسفر، منگنز، پتاسیم، کلسیم و روی، آمینواسیدهای ضروری متیونین، لسیتین و ویتامین A و غنی از فیتوکمیکال‌هایی مثل اسید فیتیک می‌باشه.

جوانه ارزن چیه؟

خواص جوانه ارزن

ارزن سرشار از مواد مغذی و ترکیبات گیاهیه که می تونه خواص زیادی برای بدن و سلامت داشته باشه، در زیر تعدادی از خواص جوانه ی این گیاه رو براتون تشریح می کنیم:

مطلب مفیدی اینجاست...
جوانه نعناع برای رفع مشکلات گوارشی

جوانه ارزن سرشار از آنتی اکسیدان

ارزن سرشار از ترکیبات فنلی، به ویژه مواردی مانند اسید فرولیک و کاتچینه، مولکول های موجود در این جوانه ها به عنوان آنتی اکسیدان برای محافظت از بدن شما در برابر استرس اکسیداتیو عمل می کنن. مطالعات انجام شده بر روی موش های آزمایشگاهی، برای بهبود سریع زخم، محافظت از پوست و خواص ضد التهابی اسید فرولیک رو  مرتبط می دونه.

تضمین خرید بهترین و به صرفه ترین زرشک، زعفران و عناب

کاتچین های موجود در این جوانه ها برای جلوگیری از مسمومیت های جریان خون به کار برده می شه، انواع دانه های ارزن و جوانه های این گیاه حاوی آنتی اکسیدان هستن، دانه هایی که رنگ تیره تری دارن ( مانند انگشتی، پروسو و ارزن دم اسبی) بیش از نمونه های سفید یا زرد آنتی اکسیدان بیشتری دارن.

جوانه های ارزن و کنترل سطح قند خون

جوانه های ارزن سرشار از فیبر و پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای هستن، دو نوع کربوهیدرات غیر قابل هضم که به کنترل سطح قند خون کمک می کنه این غلات همچنین دارای شاخص گلیسمی پایین (GI) هستن، مصرف این نوع جوانه ها سطح قند خون شما رو پایین میارن، بنابراین می شه گفت برای افراد دیابتی یک دانه و جوانه ی ایده آل محسوب می شه.

مطالعه ای بر روی 105 نفر مبتلا به دیابت نوع 2 مشخص کرد که این جوانه ها می تونن جایگزینی مناسب برای صبحانه باشن، مصرف این جوانه ها در صبحانه باعث کاهش سطح قند خون بعد از غذا می شه.

 یک مطالعه 12 هفته ای روی 64 نفر مبتلا به پیش دیابت نتایج مشابهی رو ارائه داد. شرکت کنندگان پس از خوردن 1/3 فنجان (50 گرم) ارزن دم اسبی در روز، کاهش ناچیزی در سطح قند خون ناشتا و بعد از غذا و همچنین کاهش مقاومت به انسولین رو تجربه کردن. 

خرید دمنوش گیاهی و میوه ای، تضمین بهترین قیمت و کیفیت

خواص جوانه ارزن

جوانه ارزن و کاهش کلسترول

جوانه های ارزن حاوی فیبر محلول هستن که ماده چسبناکی رو در روده تولید می کنن، که به نوبه ی خود، این چربی ها رو به دام می اندازه و به کاهش سطح کلسترول کمک می کنن. یک مطالعه بر روی 24 موش آزمایشگاهی نشون داد کسانی که از خوراک گوشت گوسفند و جوانه ی ارزن تغذیه می کنن، در مقایسه با گروه های غذایی دیگه به طور قابل توجهی سطح تری گلیسیرید رو پایین میارن.

مطلب مفیدی اینجاست...
جوانه سویا برای بهبود سلامت قلب

یک مطالعه بر روی موش های مبتلا به دیابت نوع 2 که به اونا یک رژیم غذایی پرچرب همراه با کنسانتره پروتئین جوانه ارزن دادن، مشخص ساخت که مصرف این جوانه ها به کاهش سطح تری گلیسیرید کمک می کنن و در سطح آدیپونکتین و کلسترول HDL (خوب) در مقایسه با گروه کنترلی آدیپونکتین هورمونی با اثر ضد التهابیه که از سلامت قلب پشتیبانی می کنن و اکسیداسیون اسیدهای چرب رو تحریک می کنن، افزایش قابل توجهی رو نشون داد.

جوانه ارزن فاقد گلوتن

جوانه های ارزن دانه های فاقد گلوتن هستن، و ترکیبات موجود این جوانه ها رو به گزینه ای مناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا کسانی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارن، تبدیل می کنه.

گلوتن پروتئینیه که به طور طبیعی در غلاتی مانند گندم، جو و چاودار وجود داره. افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن باید از مصرف گلوتن اجتناب کنن زیرا باعث ایجاد علائم مضر در هضم غذا مانند اسهال و سو جذب مواد مغذی می شه.

جوانه ارزن و تحکیم استخوان

جوانه های حاصل از ارزن دارای ترکیبات مهمی برای تقویت استخوان هستن، این جوانه ها ار نظر كلسيم غني هستن، این ترکیبات به تحكيم استخوان‌ها كمك كرده و ريسك استئوپروزيس رو كاهش مي‌ده. همچنين این جوانه ها به خاطر آهن موجود در اون برای افراد دچار آنمي، مي‌تونه مفيد واقع بشه.

میزان و نحوه ی مصرف جوانه ارزن

برای مصرف جوانه های ارزن می تونین این جوانه ها رو به صورت خام مصرف کرد، با ادویه جات مختلف و ترکیب با سبزیجات یا جوانه های دیگه اون رو مصرف کرد. از این جوانه ها می تونین ساندویچ های مختلف سبزیجات و انواع سالاد تهیه کرد.

میزان و نحوه ی مصرف جوانه ارزن

مضرات مصرف زیاد جوانه ارزن

زیاده روی و مصرف بیش از حد جوانه ارزن باعث ناراحتی معده واختلال درنیروی جنسی افراد می شه، زنان باردار باید در مصرف جوانه های ارزن احتیاط کنن، زیرا موجب باز شدن عادت ماهانه و در نتیجه سقط جنین می شه. اشخاصی که مبتلا به نقرس اسیداوریک، اترومی، تصلب شرایین، سنگ مثانه، ناراحتی معده و مثانه می باشن، باید در مصرف ارزن و جوانه های اون احتیاط کامل به خرج دهند.

مضرات مصرف زیاد جوانه ارزن

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.