جوانه نخود ضد عفونی کننده ی زخم ها

دانلود کنید و بعدا بخوانید...

مصرف خوراکی جوانه ها امروزه، موردی جالب و بحث برانگیز شده، محققان و پزشکان زیادی خوردن جوانه های گیاهی رو برای رفع بسیاری از مشکلات سلامتی توصیه می کنن، در این نوشته می خواهیم شما رو با جوانه نخود و خواص اون آشنا کنیم، با ما باشین:

نخود با نام علمی Cicer arietinum و اسم انگلیسی Chick Pea، گیاهی بوته ای از تیره ی باقلائیان و گروه مصرفی مقوی ها و کاهنده های کلستروله. ارتفاع این گیاه به 30 سانتی متر رسیده و برگ های اون مرکب و دارای 13 تا 17 برگچه کوچک با حاشیه دندانه داره.

گل های سفید مایل به قرمز یا آبی این گیاه در محور ساقه به صورت منفرد قرار گرفته اند، میوه ی گیاه به صورت نیامی کوچک، متورم و نوک تیز که طول اون به حداکثر 4 سانتی متر می رسه که حاوی یک دانه (نخود) به رنگ کرم روشن یا سیاهه، نخود دارای مزه فندقی و نشاسته ای با بافت روغنیه.

محل رویش این گیاه آسیا به خصوص ترکیه و هندوستانه، ولی الان در بیشتر مناطق دنیا کشت می شه، امروزه 80 درصد نخود دنیا رو هند و پاکستان تولید می کنن. این گیاه با اسامی دیگه ای مثل لوبیای گاربانزو و نخود مصری هم شناخته می شه.

جوانه نخود چیه؟

جوانه ی نخود قسمتی از هسته یا دانه ی نخوده که در تولید مثل و رویش مجدد گیاه نخود نقش داشته و دارای مواد مغذی مهمی برای رشد و تکثیر یک گیاه سالمه. این جوانه دارای ترکیباتی همچون فیبر، فولیک اسید، منیزیم، آهن، منگنز، مس، روی، پروتئین و مقادیر زیادی مولیبدونه که به عنوان غذایی کامل با چربی اندک مصرف می شه.

خواص جوانه نخود

نخود رو اکثراً گیاه و غذایی کامل می دونن و برای اون خواص زیادی بر شمردن، در ادامه نمونه هایی از خواص جوانه ی این گیاه رو براتون می نویسیم:

جوانه نخود و کنترل سطح قند خون

برخی مطالعات انجام شده روی جوانه ی نخود نشون می ده که جوانه زنی این گیاه میزان کل کربوهیدرات موجود در جوانه ها رو کم کرده و می تونه روی کنترل سطح قند خون تاثیر بذاره، همچنین معتقدن جوانه ها توانایی بیشتری در تنظیم فعالیت آنزیم آمیلاز دارن، که بدن از اون برای تجزیه و هضم مناسب قندها استفاده می کنه.

در یک مطالعه روی گروهی از افراد مبتلا به دیابت نوع 2، به نیمی از اونا روزانه 60 گرم جوانه ی نخود همراه با رژیم غذایی طبیعی داده شد، در حالی که گروه دیگه رژیم عادی خودشون رو مصرف می کردن، در پایان این مطالعه هشت هفته ای، کسانی که جوانه مصرف می کردن 10٪ کاهش سطح هموگلوبین و نشانگر کنترل قند خون رو تجربه کرده بودن. محققان این پیشرفت رو به مقادیر بالای آنتی اکسیدان سولفورافان در جوانه ی نخود نسبت می دن.

جوانه ی نخود و بهبود هضم

هنگام جوانه زدن بذرها، مقدار فیبر موجود در اونا افزایش پیدا کرده و بیشتر در دسترس قرار می گیره، در یک مطالعه، دانه هایی که پنج روز از جوانه زنیشون گذشته بود حاوی 133٪ فیبر بیشتر از دانه های بدون جوانه بودن، به طور کلی مشخص شد نخودهایی که جوانه شون تا 5 میلی متر طول داشت فیبرشون تا 226 درصد افزایش داشت.

به نظر می رسه جوانه زدن به طور خاص میزان فیبر نامحلول رو افزایش می ده، فیبر نامحلول نوعی فیبره که به تشکیل مدفوع کمک کرده و اون رو از طریق روده منتقل می کنه و احتمال یبوست رو پایین میاره، علاوه بر این، به نظر می رسه جوانه زنی مقدار گلوتن موجود در غلات رو کاهش می ده، که ممکنه هضم رو، به ویژه برای افراد حساس به گلوتن آسونتر کنه.

جوانه ی نخود و سلامت قلب

طی مطالعاتی که بر روی جوانه ی نخود انجام شد، مشخص گردید که خوردن یک وعده خوراک حاوی جوانه های نخود در روز، می تونه به طور قابل توجهی “کلسترول بد” موجود در بدن رو کاهش داده و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی رو تا حد زیادی کاهش بده. این امر به وجود ترکیبات از بین برنده ی کلسترول در جوانه های نخود نسبت داده شده است.

جوانه نخود و کاهش وزن

جوانه گیاه نخود دارای کالری کمی در ترکیباته خودشه ولی دارای مقادیر زیادی فیبره که مصرف اون می تونه اشتها و میل فرد به خوردن رو پایین آورده و احساس سیری از پرخوری جلوگیری می کنه، مصرف مرتب جوانه ی نخود می تونه به مرور موجب لاغری و کاهش در وزن بشه.

جوانه نخود و التیام سریعتر زخم

جوانه ی تازه ی نخود دارای مقادیر زیادی ویتامین ها و مواد معدنیه، مصرف روزانه ی این جوانه می تونه به درمان سریع تر زخم های پوستی و رفع جای زخم هم کمک بکنه. وجود مقادیر زیاد ویتامین C در ترکیبات جوانه ی نخود با افزایش کلاژن به حفظ کشسانی پوست کمک کرده و با پایین آوردن چین و چروک منجر به جوان سازی پوست و رفع لک و جای زخم روی اون می شه.

جوانه نخود و دیابت نوع 2

تحقیقات جدید نشون داده که جوانه ی تازه ی نخود منبعی عالی و مفید برای کنترل قند خون و تنظیم اون در مبتلایان به دیابت نوع 2 می تونه باشه. جوانه این گیاه حاوی مواد مغذی زیادیه که می تونه در کنترل و تنظیم سطح قند خون نقش داشته باشه. مصرف این جوانه برای کنترل هر دو نوع دیابت یعنی نوع یک و دو مفید بوده و توصیه می شه.

میزان و نحوه ی مصرف جوانه نخود

برای میزان و روش مصرف این جوانه شما می تونین در تهیه ی انواع سالاد از خام این جوانه استفاده کنین، یا اینکه به صورت پخته در غذاهایی مثل ماکارونی بریزین. جوانه ها رو می تونین به صورت تفت داده با روغن زیتون و ترکیب ادویه های مختلف بخورین. در خصوص میزان استفاده از این جوانه هم شما ی تونین روزی به مقدار 1 تا 2 فنجان از اون استفاده کنین.

مضرات مصرف زیاد جوانه نخود

چون دانه ی نخود در محیط های مرطوب جوانه می زنه، ممکنه در خودشون میکروب های عامل بیماری مانند سالمونلا و اشرشیا کولی داشته باشن، به همین خاطر بهتره که نوزادان، کودکان و زنان باردار و شیرده از مصرف این جوانه خودداری کنن. در حالت عادی مصرف این نوع از جوانه مشکلی ایجاد نمی کنه ولی زیاده روی در مصرف اون ممکنه باعث نفخ و احتباس گاز در روده ها بشه.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.