فهرست مطالب
فروش عمده با تضمین بهترین کیفیت و قیمت نیز موجود است، برای خرید سبزی خشک از دایره سبز رنگ پایین اقدام کنید.
کیفیت فدای قیمت نمی شود. قیمت سبزیجات خشک فله در جدول پایین وجود دارد.
ارزان بودن هیچ قیمتی بی دلیل نیست، البته در مجموع بنا به دلایلی ما با قیمت مناسب تری سبزی خشک های خود را تهیه می کنیم، برای مثال در کارگاه های ما در خراسان جنوبی، هزینه ها به صرفه تر است یا نیروی انسانی ارزان تری در اختیار داریم. اما این موضوعات از کیفیت سبزی خشک هایمان کم نمی کند، بلکه دایما طبق پروتکل های بهداشتی در مسیر افزایش کیفیت قدم بر می داریم.
سبزی خشک چیست
خشککردن یكی از قدیمیترین روشهای نگهداری طولانیمدت مواد غذایی ازجمله سبزیها و میوهجات است. اساس خشککردن كاهش بخش اعظمی از آب موجود در مواد غذایی و یا حذف آن است.
با عمل خشککردن آب آزاد یا آبی كه ازنظر بیولوژیكی فعال است، ولی میتواند موجب رشد میکروارگانیسمها و فعالیت آنزیمها شود از ماده غذایی حذفشده و طول مدت نگهداری محصول بیشتر میشود. از طرفی به دلیل كاهش آب، حجم و وزن ماده غذایی کاهشیافته و جای كمتری را نیز برای حمل و نگهداری اشغال میکند.
از روش های خشککردن میوهجات و سبزیها در ابتداییترین شكل خود، استفاده از جریان طبیعی هوا و باد، زیر نور آفتاب و یا كنار آتش و دود هزاران سال میگذرد. هرچند خشککردن سبزیها و میوهجات با گرمای خورشید بسیار اقتصادی است، ولی بعضیاوقات عوامل جوی ازجمله بارندگی، رطوبت زیاد، بادهای شدید، آلودگیهای محیطی، گردوخاک، حمله حشرات و پرندگان عمل خشککردن طبیعی را مشكل میسازد؛ لذا برای رفع این مشکلات استفاده از سایر منابع انرژی از حدود 220 سال قبل مرسوم گردید. بدین معنی كه بجای گرمای خورشید از یك منبع حرارتی کوچکتر در محیطی کوچکتر و با كنترل بیشتری استفاده میشود.
امروز با پیشرفتهای صنعتی و تكنولوژیكی، در كنار روشهای طبیعی از سایر روشهای صنعتی و پیشرفته برای كاهش رطوبت محصولات و خشککردن آنها استفاده میشود كه ازجمله این روشها میتوان به سیستمهای خشککن هوای گرم، هوای داغ و تحت خلا، تصعیدی یا سریع انجمادی، ماكروویو، فراصوتی و … اشاره نمود.
چرا سبزی ها را خشک می کنیم؟
سبزی ها 4 دلیل عمده زیر خشك میشوند:
- حفظ مواد غذایی در مقابل فعالیتهای بیولوژیكی از قبیل میكروبی و آنزیمی كه باعث تخریب محصولات میشوند.
- كاهش سرعت فعل و انفعالات شیمیایی مضر از قبیل قهوهای شدن غیر آنزیمی و اتو اکسیداسیون
- كم كردن وزن و حجم مواد غذایی برای سهولت در بستهبندی و حملونقل و انبارداری
- نگهداری و حفظ مواد غذایی در فصول پربار برای استفاده در سایر فصول
انواع سبزی خشک ها و بخش های قابل استفاده
سبزیها به گیاهان علفی یکسالهای گفته میشود كه از همه قسمتهای آنها بدون تغییر و تحول بهصورت خام استفاده میشود. بر اساس تعریف ذکرشده در استاندارد ملی ایران، سبزی عبارت است از برگ و بعضاً قسمتی از برگ یا ساقههای جوان و ظریف و غیرخشبی گیاهان ویژهای كه مصرف خوراكی دارند.
سبزیها به گروه سبزیهای میوهای مانند حبوبات، گوجهفرنگی، كدو، هندوانه و خیار، سبزیها گل مانند گلکلم، آرتیشو و سبزیهای ساقهای، سبزیهای غدهای و پیازی، سبزیهای برگی و سبزیهای معطر تقسیمبندی میشوند كه انواع عمده و متداول آن برای خشککردن به شرح زیر میباشد:
سبزیهای برگی كه کل برگ آنها و بعضاً قسمتی از دم برگ و یا ساقههای جوان و ظریف و غیر خشبی آنها مصرف غذایی دارند، بهعنوانمثال:
- تره: برگها
- جعفری: برگها و دم برگ و بعضاً ساقههای خشبی نشده آن
- گشنیز: برگها و ساقههای جوان
- شنبلیله: برگها و ساقههای جوان
- اسفناج: برگها
- شوید: برگها و ساقههای خشبی نشده آن
سبزیهای غدهای منظور سبزیهایی هستند كه قسمتهای متورم زیرزمینی آنها مصرف غذایی دارند مانند
- سیر: قطعات متورم و محصور در غشاهای نازك و ظریف آن خوراكی است
- پیاز: پیاز زیرزمینی آن خوراكی است.
- هویج: ریشه زیرزمینی آن خوراكی است.
- سیبزمینی: ساقه زیرزمینی آن به مصرف خوراكی میرسد.
سبزیهای معطر آن دسته از سبزیهایی هستند كه به مقادیر كم و بهعنوان چاشنی و بوی افزا مورد مصرف قرار میگیرند، نظیر:
- ترخون: برگ و ساقههای خشبی نشده آن
- نعناع: برگ ظریف و خشبی نشده آن
- مرزه: برگ و سرشاخههای گلدار و ساقههای ظریف آن
- كاكوتی: برگ ظریف و خشبی نشده آن
- آویشن: برگ و سرشاخه گلدار آن
سبزی خشک های ساده و سبزی خشک ترکیبی
سبزیهای برگی خشکشده بهصورت جداگانه و غیر مخلوط (شوید، نعناع، تره، جعفری، شنبلیله، ترخون، گشنیز، مرزه، اسفناج، ریحان و …) و یا مخلوط با فرمول متناسب با ذائقهها و مصارف مختلف (سبزی مخلوط برای قورمهسبزی، آش، كوكو و پلو) و سبزیها غدهای خشکشده به اشكال مختلف قطعهقطعه، خلال، گرانول و پودر شده (موسیر ورقشده، سیر دانهای خشکشده، پودر سیر، ورق و خلال پیاز، پودر پیاز و …) برحسب نحوه مصرف عرضه میگردد.
نام سبزی خشک | ترکیبات |
آش | تره، جعفری، اسفناج |
پلویی | تره، جعفری، شوید |
دلمه | ترخون، ریحان، مرزه، شوید |
قلیه ماهی | گشنیز، شنبلیله |
قورمهسبزی | تره، جعفری، شنبلیله |
کوفته | تره، جعفری، مرزه، ترخون، نعناع، گشنیز |
کوکو | تره، جعفری، شوید، گشنیز |
چرا خرید عمده سبزی خشک
فصلی بودن سبزیها، دسترسی به همه انواع آنرا به شكل تازه در فصول مختلف سال محدود میسازد و همچنین هزینه فرآوری سبزیها منجمد در مقایسه با سبزیها خشك نیز بالاتر است. ضمن اینكه تغییرات زیادی ازلحاظ طعم و رنگ در سبزیها یخزده ممكن است اتفاق بیافتد و این امر در مصرف آنها تأثیر بسزایی میتواند داشته باشد. این نكته نیز حائز اهمیت است كه سبزیها منجمد شده باید در سردخانههای زیر صفر نگهداری شوند كه خود مستلزم صرف هزینه دیگری با عنوان هزینه نگهداری است. لذا در حال حاضر احتمال جایگزینی سبزیها خشك با محصولات رقیب پایین است و به همین دلیل برای طبخ غذا در حجم مصرفی زیاد نظیر پادگانها، بیمارستانها، دانشگاهها و … و همچنین تهیه غذا در رستورانها و غذاخوریها و حتی خانوادههایی كه ازلحاظ وقت برای آشپزی محدودیت دارند سبزیها خشك آماده مصرف، بسیار پرطرفدار است.
خرید سبزی خشک آنلاین
برای خرید سبزی خشک آنلاین و دریافت نمونه به بخش فروشگاه مراجعه کنید.
تامین سبزی های مورد نیاز برای خشک کردن
سبزی خشک هایی که در وبسایت کا اچ پرو عرضه می شوند، از روستاهای زیر کشت شهرستان طبس تهیه می شوند، این زمین ها به کمک آب چشمه های کویری و قنات ها و همچنین چاه هایی که در منطقه حفر شده است آبیاری می شوند و عموما فاقد کودهای سنگین شمیمیایی هستند.
نحوه تشخیص سبزی خشک مرغوب
برای تشخیص سبزی خشک مرغوب نکاتی وجود دارد که با دانستن آن ها می توان خرید بهتری داشت و به کیفیت سبزی خشک خریداری شده مطمئن بود.
- اولین مورد این است که سبزی خشک ها باید کاملا شسته شده و تمیز باشند، به این منظور می توان مقداری از آنها را داخل یک استکان ریخت و پس از چند دقیقه مشخص می شود که آیا در کف استکان خاک ته نشین شده است یا نه، در صورتی که آب شفاف و تمیز بماند، سبزی خشک شسته شده و تمیز است، معمولا ممکن است مقداری آب سبز شود که به دلیل رنگ سبزی خشک است و مشکلی ندارد.
- سبزی خشک ها باید سبز رنگ باشند، سبزی که رنگ آن زرد و کم رنگ یا بد رنگ باشد، معمولا سبزی خشک مرغوبی نیست
- سبزی خشک ها نباید بیش از حد پودر شده باشند، در این صورت باید در کیفیت آنها شک کنید، اگر سبزی خشک ها خیلی پودر باشند تشخیص خاک از سبزی مشکل می شود.
- سبزی خشک باید معطر باشد، اگر سبزی معطر نباشد حتما در کیفیت آن باید شک کرد.
- حجم برگ و ساقه باید نرمال باشد، اگر مقدار ساقه ها در سبزی خشک ها خیلی زیاد باشد، کیفیت آن را پایین می آورد و سبزی خشک خوبی به حساب نمی آید.
ما توصیه می کنیم سبزی خشک را از جایی بخرید که مطمئن باشد، حتما شسته شده باشد و معمولا سبزی خشک های خانگی و کارگاهی، کیفیت کارخانه ای را ندارند.
نحوه مصرف سبزی خشک ها را بخوانید:
سبزیجات خشک شده کاربردهای زیادی دارن و از زمان های گذشته برای استفاده های گوناگون خوراکی، دارویی و حتی پزشکی و بهداشتی مورد استفاده بوده و هنوز هم مصرف می شن. تعدادی از موارد استفاده ی اونا رو براتون می نویسیم:
- در طبخ غذا و سرو سالاد استفاده می شوند.
- بصورت پودر شده آماده و از آنها چای، دمنوش و حتی بصورت خمیر پماد و مرهم درست می شوند.
- در تهیه ی ترشی جات، چیپس ها و فرآورده های خشک غذایی استفاده می شوند.
- برای خوشمزه کردن انواع سوپ از آنها استفاده می شود.
- در تهیه ی نان های صنعتی و خانگی کاربرد متنوعی دارند.
- در تهیه ی سس های مختلف انواع سبزیجات خشک شده استفاده می شوند.
- در ساخت انواع فرآورده های دارویی و بهداشتی مانند خمیر دندان، شربت های مختلف و … استفاده می شوند.
- و ………
بستهبندی سبزی خشک ها
بستهبندی عبارت است از قرار دادن سبزی خشکشده در داخل ظرف و بستن آن بهگونهای كه محتوای بسته در برابر آسیبهای ناشی از جابجایی و انبارش، ترابری، نفوذ رطوبت، گردوغبار و غیره حفظ شود.
سبزیها خشك توسط مدرنترین دستگاهها شستشو، ضدعفونی و بهوسیله دستگاههای خشککن، خشك میگردد و سپس در انواع ظروف مجاز بستهبندی میگردد.
بستهبندی اولیه:
بستهبندی اولیه، بستهبندی است كه محصول در تماس مستقیم با آن است و به همان صورت قابلعرضه در سطح خردهفروشیهاست این بستهبندی معمولاً در یك بسته بزرگتر و نهایی قرار داده میشود. این بستهبندی نباید هیچگونه اثر سوئی روی محصول داشته باشد و ازنظر مقاومت به پارگی، فرورفتگی، كشش، تركیدگی و تا كردن از استحكام كافی برخوردار باشد.
بستهبندی ثانویه:
بستهبندی ثانویه، بستهبندی است كه در تماس مستقیم با محصول نیست و تعدادی از بستههای کوچکتر در آن بستهبندی میشوند. این بستهبندی باید دارای قابلیت نشانهگذاری بوده و از استحكام كافی برخوردار باشد. بستهبندی اولیه و ثانویه را الزاماً باهم نیز میتوان به کار برد.
ما در خراسان جنوبی، در مجموعه کا اچ پرو، مدعی تولید سبزی خشک با بالاترین کیفیت در ایران هستیم، کافی است تماس بگیرید تا نمونه هایمان را برایتان ارسال کنیم.
سبزی خشک ها باید قبل از خشک شدن، کاملا شسته و ضدعفونی شوند و قسمت های اضافی و ناخالصی های آنها رفع شود، بدون خاک و ساقه های زرد رنگ باشد.
قبل از خرید سبزی خشک ها می توانید اقدام به دریافت نمونه کنید و از کیفیت کار مطمئن شوید، همچنین جواز کسب و نماد اعتماد ما در سایت موجود است.
اطلاعات خیلی جالب و مفید بود.
ممنون که دنبال می کنید
سلام روزتون بخیر خسته نباشید
بزرگوار ما مجموعه ای هستیم و تولید سبزیجات خشک شده وکاملا ارگانیک وانواع میوه های خشک داریم درصورت صلاحدید حاضر به تعامل وهمکاری جهت فروش هستیم .شماره تماس : ۰۹۱۲۵۴۴۷۷۳۵ کاتبی .